牦牛的头大，额头宽，面部略有凹陷，嘴比较方大，唇薄，牦牛基本都是有犄角的。公牛，母牛身体都比较强壮，没有多余的赘肉，牦牛的前胸开阔，肋部宽大，背部和腰部成平直状态，牦牛的尾巴是比较短小的，牦牛的四肢强壮，蹄脚园小，角质坚硬。牦牛和普通的牛相比：牦牛有很大的不同，牦牛身高体大，毛长，是比较好辨认的，牦牛的体长在2-3米左右，肩部高度1.3米以上，牦牛的体重在1000斤以上。 牦牛的身体毛长皮厚，是为了更好的防寒，和保暖。颈部短，耳朵小，这样能让它的热量散发的慢，牦牛的汗腺很少，所以才能在寒冬里更好的生活下去。牦牛的特点还有很多：抗病力极强，抗逆生长性也是比较强，牦牛可以吃的东西很多，不...

牦牛性情温和、驯顺、善良，具有极强的耐力和吃苦精神，对于世代沿袭着游牧生活的**族来说，牦牛具有无可替代的重要地位。在高寒恶劣的气候条件下，无论烈日炎炎的盛夏，还是冰雪袭人的寒冬。牦牛均以其耐寒负重的秉性坚韧不拔地奔波在雪域高原，担负着“雪域之舟”的重任。可以说在藏族人民的衣、食、住、行当中处处都离不开牦牛，牛乳、牛肉、牛毛，为在世界屋脊上勇敢而顽强地生存下来、历经艰难困苦的藏族人民提供着生活、生产必需的资料来源，成为一代代在青藏高原上繁衍生息、发展成长起来的**族生命与力量的源泉，牦牛图腾崇拜。牦牛肉肉质鲜美、具有较高的蛋白质。普通牛肉味道一般，肉质没有牦牛肉鲜嫩。海东海南州藏族自治区牦牛肉...

青海省，地处青藏高原，位于世界牦牛之都，一直被誉为“牦牛之都，藏羊之府”。要说起青海牦牛肉，对青海特产有所了解的朋友一定知道。每年8月-12月是青海牦牛肉销售的旺季，每到这个时候各大电商平台都开始上线销售，对于当地牧民来说增加收入的重要时节。青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此，其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是天然绿色食品，具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。牦牛肉、牦牛奶具有高蛋白、低脂肪的特点。如果把肉加工成营养肉干，不但清香可口，出门携带也方便.玉树青...

野牦牛栖息于海拔4000～5000米的高原草甸、灌丛、荒漠等地，适应性强，耐风雪严寒，嗅觉较灵敏，多成群活动，喜晨昏觅食。一般年末至次年年初发情交配，怀孕期约9个月，胎产1仔，幼仔2～3年性成熟。野牦牛原是我国青藏高原一带的特产动物，是典型的高寒动物，性极耐寒。分布于新疆南部、青海、西藏、甘肃西北部和四川西部等地。栖息于海拔3000—6000米的高山草甸地带，人迹罕至的高山大峰、山间盆地、高寒草原、高寒荒漠草原等各种环境中，夏季甚至可以到海拔5000—6000米的地方，活动于雪线下缘。野牦牛具有耐苦、耐寒、耐饥、耐渴的本领，对高山草原环境条件有很强的适应性，所以很多野生有蹄类和家畜难以利用和到...

牦牛肉中营养元素成分非常高，在其中铁这类物质能推动血红细胞再造，能补气，也可以防止缺铁性贫血的产生，而牦牛肉中带有的营养元素锌则能推动人体内蛋白的生成，也可以推动肌肉生长，是一种天然的抗氧化性物质，能够 延缓衰老，也可以抑止细胞变异，对提升身体健康水准有非常大的益处。各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量营养元素外，还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。它们虽然含量都不高，但功能非常大，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子，一旦哪种元素供应不足，都会引起生命正长活动的不良表现，甚至缺乏症...

牦牛性情温和、驯顺、善良，具有极强的耐力和吃苦精神，对于世代沿袭着游牧生活的**族来说，牦牛具有无可替代的重要地位。在高寒恶劣的气候条件下，无论烈日炎炎的盛夏，还是冰雪袭人的寒冬。牦牛均以其耐寒负重的秉性坚韧不拔地奔波在雪域高原，担负着“雪域之舟”的重任。可以说在藏族人民的衣、食、住、行当中处处都离不开牦牛，牛乳、牛肉、牛毛，为在世界屋脊上勇敢而顽强地生存下来、历经艰难困苦的藏族人民提供着生活、生产必需的资料来源，成为一代代在青藏高原上繁衍生息、发展成长起来的**族生命与力量的源泉，牦牛图腾崇拜。牦牛肉还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过...

野牦牛栖息于海拔4000～5000米的高原草甸、灌丛、荒漠等地，适应性强，耐风雪严寒，嗅觉较灵敏，多成群活动，喜晨昏觅食。一般年末至次年年初发情交配，怀孕期约9个月，胎产1仔，幼仔2～3年性成熟。野牦牛原是我国青藏高原一带的特产动物，是典型的高寒动物，性极耐寒。分布于新疆南部、青海、西藏、甘肃西北部和四川西部等地。栖息于海拔3000—6000米的高山草甸地带，人迹罕至的高山大峰、山间盆地、高寒草原、高寒荒漠草原等各种环境中，夏季甚至可以到海拔5000—6000米的地方，活动于雪线下缘。野牦牛具有耐苦、耐寒、耐饥、耐渴的本领，对高山草原环境条件有很强的适应性，所以很多野生有蹄类和家畜难以利用和到...

牦牛肉、牦牛奶具有高蛋白、低脂肪的特点。如果把肉加工成营养肉干，不但清香可口，出门携带也很方便，是行路人的理想食品。用牦牛奶制作的酥油茶是高原特饮，解渴、耐饿且助消化。牦牛作为高原的运输工具，可以追溯至2000多年前。在西藏阿里的象雄遗址处就曾发现牦牛驮鞍的残片。2000多年来，牦牛驮着牧人的家，四处游牧。现今，人们攀登珠峰时，也会先由牦牛把登山物资驮运至海拔6500米的前进营地。牦牛帮助了藏族人民在高原方方面面的生活。牦牛肉质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值。黄南州青藏高原特产牦牛肉牛肋排在藏北羌塘草原，是牦牛比较大的故乡。牦牛头也是藏族人家中，必不可少的装饰品，除了装饰以外，在藏族人心中...

牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的理想产品。蛋白质具有非常重要的生理活性，如人体新陈代谢过程，一些机制的增补、调节和人体生长发育都起着关键性的作用。因此，人体想要蛋白（Pro）保持平衡状态，则食物中Pro含量必须能满足人体所需，否则一旦长期缺乏Pro，会造成生长发育缓慢甚至人体抵抗力下降和记忆力下降等症状。粮农组织（FAO）和中国营养协会经实验证明，一个成年人每日蛋白质的摄入量不能低于40g（40g为人体比较低生理需要量），中国营养协会推荐量为80...

牦牛和普通牛相像，但是有很多独特的特征，比如高大威猛，算得上是牛中的高富帅。牦牛的形状如水牛，牦牛体长2～3米，尾长37～46厘米，肩高1.3米以上，体重约1000千克；躯体强健，颈短，头大，额头长而平，四肢短粗；雌雄均具角；全身是褐黑色或棕黑色，天祝白牦牛是牦牛中较特别一种，全身呈白色；牦牛的皮毛粗硬，体侧、胸部、肩部、四肢上部和尾部都密生长毛，长一尺左右，尤其体侧的毛被几乎可以及地。牦牛的尾巴很长，几乎可以及地。寒冬食牦牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。黄南州青藏高原生鲜牦牛肉牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂...

全世界现有牦牛近1600万头，其中中国是牦牛的主产国,中国有1500余万头，分布于青海(470万头),西藏(415万头),四川(397.1万头),甘肃(112万头),新疆(25万头),云南(5万头)，是世界上拥有牦牛数量和品种类群较多的国家，约占世界牦牛总数的95%以上，占中国牛只总数的1/6。原始牦牛在距今三百多万年前的更新世生存，广布于欧亚大陆东北部。后来，由于地壳运动、气候变迁而南移至中国青藏高原地区，并适应高寒气候而延续下来，演化为现代牦牛。牦牛是青藏高原惟一能够充分利用青藏高原草地资源进行动物性生产的优势牛种和特有的遗传资源。因对高寒草原严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力而成为...

牦牛的头大，额头宽，面部略有凹陷，嘴比较方大，唇薄，牦牛基本都是有犄角的。公牛，母牛身体都比较强壮，没有多余的赘肉，牦牛的前胸开阔，肋部宽大，背部和腰部成平直状态，牦牛的尾巴是比较短小的，牦牛的四肢强壮，蹄脚园小，角质坚硬。牦牛和普通的牛相比：牦牛有很大的不同，牦牛身高体大，毛长，是比较好辨认的，牦牛的体长在2-3米左右，肩部高度1.3米以上，牦牛的体重在1000斤以上。 牦牛的身体毛长皮厚，是为了更好的防寒，和保暖。颈部短，耳朵小，这样能让它的热量散发的慢，牦牛的汗腺很少，所以才能在寒冬里更好的生活下去。牦牛的特点还有很多：抗病力极强，抗逆生长性也是比较强，牦牛可以吃的东西很多，不...

牦牛肉粒乃居家旅行必备之良品，空闲之时，可以拿出一块来磨磨牙，慰藉一下嘴巴。肚子饿了，也吃两块填一下肚子，肉香浓郁、嚼劲十足，拿它来下酒也是绝妙搭配。牦牛肉粒既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，每一口都会有浓郁的肉香狂涌而出，美味持久，一吃便停不了，咬上一口，好吃又不失韧性，越吃越想吃。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比的《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”。在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛主要因为它们的奶和肉而被驯养，不过当地的牧民、商人和登山者也用它们来驮运重物。西宁鲜牦牛肉肋排骨牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清...

牦牛的头大，额头宽，面部略有凹陷，嘴比较方大，唇薄，牦牛基本都是有犄角的。公牛，母牛身体都比较强壮，没有多余的赘肉，牦牛的前胸开阔，肋部宽大，背部和腰部成平直状态，牦牛的尾巴是比较短小的，牦牛的四肢强壮，蹄脚园小，角质坚硬。牦牛和普通的牛相比：牦牛有很大的不同，牦牛身高体大，毛长，是比较好辨认的，牦牛的体长在2-3米左右，肩部高度1.3米以上，牦牛的体重在1000斤以上。 牦牛的身体毛长皮厚，是为了更好的防寒，和保暖。颈部短，耳朵小，这样能让它的热量散发的慢，牦牛的汗腺很少，所以才能在寒冬里更好的生活下去。牦牛的特点还有很多：抗病力极强，抗逆生长性也是比较强，牦牛可以吃的东西很多，不...

牦牛是我国青藏高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法，测定牦牛肉的营养成分。结果显示：牦牛肉含蛋白质22.52%，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪为3.15%，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近。同时，该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的理想产品。青藏高原严酷的自然条件是目前人类无法改变的，牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上**为艰苦的地方生存着。牦牛是人类还没有完全驯...

牦牛和普通牛相像，但是有很多独特的特征，比如高大威猛，算得上是牛中的高富帅。牦牛的形状如水牛，牦牛体长2～3米，尾长37～46厘米，肩高1.3米以上，体重约1000千克；躯体强健，颈短，头大，额头长而平，四肢短粗；雌雄均具角；全身是褐黑色或棕黑色，天祝白牦牛是牦牛中较特别一种，全身呈白色；牦牛的皮毛粗硬，体侧、胸部、肩部、四肢上部和尾部都密生长毛，长一尺左右，尤其体侧的毛被几乎可以及地。牦牛的尾巴很长，几乎可以及地。全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国,中国的牦牛更多的在青藏高原上.果洛青藏高原特产牦牛肉怎么做好吃风味形成机理很复杂，是各种化合物共同作用的结果。肌苷和肌苷酸是肉中重要的风味物质...

牦牛是我国青藏高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法，测定牦牛肉的营养成分。结果显示：牦牛肉含蛋白质22.52%，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪为3.15%，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近。同时，该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的理想产品。青藏高原严酷的自然条件是目前人类无法改变的，牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上**为艰苦的地方生存着。牦牛是人类还没有完全驯...

野牦牛是大型偶蹄类动物。身体强健，肩部隆起。耳较小；雌雄均有角，角黑色，雄性角大，角末端距离远。四肢短而强健。躯体上方被毛短而光滑，体侧、腹面、及尾部毛长而下垂，常常接近地面。体长约250厘米，肩高约170厘米。全身毛色以深黑褐色为主。牦牛头大，角粗，皮松厚，髻甲高长宽，前肢短而端正，后肢呈刀状，体侧下部逆生粗长毛，尾短并着生蓬松长毛，公牦牛头粗重，呈长方形，颈短厚且深，睾丸较大，接近腹部，不下垂；母牦牛头长，眼大而圆，额宽，有角，颈长而薄，乳房小，呈碗碟状，乳静脉不明显。牦牛起源于中国,是一种古老而原始的物种,是当地人民必不可少的生活资料和生产资料.果洛青藏高原特产牦牛肉牛腩牦牛肉粒乃居家旅...

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和部位功能均有明显作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方...

脂肪是一种产能、产热营养素，被人体吸收后大部分被血液带入肝脏，小部分贮存于皮下，维持正常体温。进入人身的那部分脂肪主要转变成了磷脂，作为组织细胞膜及神经细胞膜的主要成分。随着人们生活水平的不断提高，人们食肉量不断增加，在获得较多蛋白质的同时，人们脂肪的摄入量远远超过了50g（50g 已经满足人体生理需要）。因此，高蛋白、低脂肪肉将会是人们追求的目标。牦牛肉脂肪含量为3.5%,低于普通黄牛肉近4 个百分点，牦牛肉应时而生，恰到好处，自然就变成了人们关注的对象。选牦牛肉时，看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色。海西州生鲜牦牛肉做法各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量...

各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量营养元素外，还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。它们虽然含量都不高，但功能非常大，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子，一旦哪种元素供应不足，都会引起生命正长活动的不良表现，甚至缺乏症。其实肉色本身不会对肌肉滋味有多大贡献，它是肌肉生理生化和微生物学变化的外部表现，其深浅及均匀度主要由肌肉色素含量、分布及其化学状态决定。肉色与屠宰年龄、性别、肌纤维类型、终pH 值、冷却速度等因素有关。年龄越大，肉色越深。与黄牛肉相比牦牛肉色泽更深，这是由于牦牛生长...

牦牛性情温和、驯顺、善良，具有极强的耐力和吃苦精神，对于世代沿袭着游牧生活的**族来说，牦牛具有无可替代的重要地位。在高寒恶劣的气候条件下，无论烈日炎炎的盛夏，还是冰雪袭人的寒冬。牦牛均以其耐寒负重的秉性坚韧不拔地奔波在雪域高原，担负着“雪域之舟”的重任。可以说在藏族人民的衣、食、住、行当中处处都离不开牦牛，牛乳、牛肉、牛毛，为在世界屋脊上勇敢而顽强地生存下来、历经艰难困苦的藏族人民提供着生活、生产必需的资料来源，成为一代代在青藏高原上繁衍生息、发展成长起来的**族生命与力量的源泉，牦牛图腾崇拜。全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国,中国的牦牛更多的在青藏高原上.海北州生鲜牦牛肉怎么做好吃全世...

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境）、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国。牦牛长年生活在海拔3000 米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉含有丰富的蛋白质，...

野牦牛原是我国青藏高原一带的特产动物，是典型的高寒动物，性极耐寒。分布于新疆南部、青海、西藏、甘肃西北部和四川西部等地。栖息于海拔3000 —6000米的高山草甸地带，人迹罕至的高山大峰、山间盆地、高寒草原、高寒荒漠草原等各种环境中，夏季甚至可以到海拔5000—6000米的地方，活动于雪线下缘。野牦牛具有耐苦、耐寒、耐饥、耐渴的本领，对高山草原环境条件有很强的适应性，所以很多野生有蹄类和家畜难以利用和到达的灌木林地、高山草场，它却能登临受用。牦牛与牧民相互依存，用牦牛毛编织而成的帐篷，是游牧者的家。手撕牦牛肉干牦牛能适应海拔3200到4800米的高原，大气压68420.85～55435.28P...

风味形成机理很复杂，是各种化合物共同作用的结果。肌苷和肌苷酸是肉中重要的风味物质之一。动物屠宰后，三磷酸腺苷( ATP) 在一系列酶的作用下分解成肌苷酸，部分肌苷酸会在磷酸酶的作用下形成肌苷，因此肉中肌苷和肌苷酸的含量跟肉的保存条件有关。硫胺素的含量可明显影响肉的口感及风味。牛肉的呈味物质主要来自硫胺降解，硫化物占牛肉总芳香物质的20%，有着牛肉的基本风味。犏牛肉硫胺素、肌苷和肌苷酸含量多，尤其是硫胺素的含量明显高于牦牛和黄牛; 谷氨酸钠已作为鲜味的主要体现者，犏牛与黄牛肉谷氨酸钠的含量明显高于同龄牦牛。牦牛养殖一直是这种原始的养殖方式、地理环境又十分偏远闭塞，导致牦牛的数量越来越少。西宁鲜牦...

牦牛肉的价格：很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在四川九龙当地，该牦牛一般都是草地放牧，不补饲，10月份屠宰时达中等膘情。8头成年阉牦牛的平均屠宰率为54.6%（宰前重471.2kg），净肉率46.1%（净肉重 217.4kg），骨肉比1∶5.5，眼肌面积88.6平方厘米，公、母牦牛的屠宰率分别为57.6%和56.2%；净肉率分别为47.9%和 48.5%；骨肉比分别为1∶4上和1∶6.0；眼叽面积分别为83.7和58.3平方厘米。所以及时当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉品，然而再包装起来，其...

牦牛可以说是一种大型的食草类动物，牦牛的身体非常的强壮，它的背部有很明显的隆起。牦牛的耳朵很小，可能是基因导致的，公牛和母牛都有犄角，公牛的犄角比较大，母牛的犄角略小，牦牛的四肢深粗壮，短而有利。牦牛背部的毛发比较短还很有顺滑，它身体两侧和腹部的毛却很长，能够很好的保证它的体温，当然这是为了应对恶劣天气。成年的牦牛长度在260厘米左右，肩部的高度160厘米左右。牦牛的身体毛发颜色主要是以黑色和褐色为主，当然也有很多杂交后毛色比较杂乱。牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物.青海青海牦牛肉肋排骨牦牛肉、牦牛奶具有高蛋白、低脂肪的特点。如果把肉加工成营养肉干，不但清香可口...

牦牛肉的价格：很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在四川九龙当地，该牦牛一般都是草地放牧，不补饲，10月份屠宰时达中等膘情。8头成年阉牦牛的平均屠宰率为54.6%（宰前重471.2kg），净肉率46.1%（净肉重 217.4kg），骨肉比1∶5.5，眼肌面积88.6平方厘米，公、母牦牛的屠宰率分别为57.6%和56.2%；净肉率分别为47.9%和 48.5%；骨肉比分别为1∶4上和1∶6.0；眼叽面积分别为83.7和58.3平方厘米。所以及时当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉品，然而再包装起来，其...

脂肪是一种产能、产热营养素，被人体吸收后大部分被血液带入肝脏，小部分贮存于皮下，维持正常体温。进入人身的那部分脂肪主要转变成了磷脂，作为组织细胞膜及神经细胞膜的主要成分。随着人们生活水平的不断提高，人们食肉量不断增加，在获得较多蛋白质的同时，人们脂肪的摄入量远远超过了50g（50g 已经满足人体生理需要）。因此，高蛋白、低脂肪肉将会是人们追求的目标。牦牛肉脂肪含量为3.5%,低于普通黄牛肉近4 个百分点，牦牛肉应时而生，恰到好处，自然就变成了人们关注的对象。铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牦牛肉中富含铁质。青海青海海南州藏族自治区牦牛肉粒夏秋和冬春牧场的利用...

牦牛饲养管理的水平和方法，受牦牛分布地区生态环境条件、生产方式、生产者的科学文化水平、宗教信仰等因素的制约和影响，不同地区甚至同一地区的不同牦牛群间都有差异。绝大多数地区的牦牛只靠天然草地牧草，获取它维持生命、生长发育和繁殖等所需的营养。就是在冬春冷季，天然草地牧草枯萎、饲草缺乏的情况下，除少数体弱、难以度春的幼龄牦牛和母牦牛，补给少量的干草或青贮牧草外，一律不给补饲。牦牛群的管理，则随气候季节而定。牦牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可相提并论。海南州牦牛肉干卫生品质，肉中如果有过量重金属或农药、兽药的残留，将对人体造成损害。食品安全问题越...