黄南州青海牦牛肉做法

牦牛能适应海拔3200到4800米的高原，大气压68420.85～55435.28Pa，氧分压14505.43～11679.01Pa，含氧量在14.9%～11.44%的生态环境。牦牛的胸廓发达，心肺发育指数大，借以保护胸、腹内脏部位、外生殖部位、乳房及各关节，以防受冻。据测定，在海拔3800米的草甸草场上日放牧在9.5h左右，牦牛日采食鲜草可达27.86±1.42kg。牦牛还有识途的本领，擅长走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，并能避开陷阱择路而行，可作为旅游者的前导。调养身子也是牦牛肉的关键功效之一，它能提升身体的抗病性工作能力，也可以推动身体生长发育。黄南州青海牦牛肉做法

土豆洋葱烤牦牛肉用料：土豆、洋葱、牛肉块、胡萝卜、蒜、姜做法：1、用料酒生姜酱油及烤肉酱（图片中用的是黑胡椒酱，照烧酱或干脆多加点酱油也可）腌制牦牛肉一小会儿2、胡萝卜切滚刀块，洋葱土豆切丁3、烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治土豆粘住4、烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁（还是喜欢什么加什么）拌匀5、将牦牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟（主要看牦牛肉和土豆的成熟程度）中间每隔6-8分钟可以翻动一下玉树原切牦牛肉牛腩牦牛肉所含的营养价值高，脂肪低，热量低，对人体有较强的强身健体功能，具有抗寒、强身、保健诸多功效。

牦牛是生长在地球之巅的高寒,无任何污染,独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊,南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式,原始自然的生长过程，一生中摄入大量虫草，贝母等名贵中草药，是牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素，钙，磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别低，对增加人体抗体，细胞活力和****功能均有明显作用。

中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居前列；西藏390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占23%，居全国第三；甘肃88万头，占7%，居全国第四；新疆17万头，占1.3%，居全国第五；云南5万头，占0.4%，居全国第六。牦牛是青藏高原惟一能够充分利用青藏高原草地资源进行动物性生产的优势牛种和特有的遗传资源。因对高寒草原严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力而成为高寒牧区不可替代的生产生活资料,可提供奶、肉、毛、绒、皮革、役力、燃料等生产、生活必需品,在高寒牧区具有不可替代的生态、社会、经济地位。牦牛肉很有劲道，同时不会硬，很容易饱腹和消化.

真牦牛肉的辨别，可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红！从气味-牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味 ！食其感觉-牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩！真正的手撕牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。全世界现有牦牛近1600万头，其中中国有1500余万头，约占世界牦牛总数的95%以上，占中国牛只总数的1/6。海东青藏高原特产牦牛肉牛腱

选牦牛肉时，摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。黄南州青海牦牛肉做法

牦牛肉呢，是一种营养价值极高的食品，不但含有磷、钙、胡萝卜素等，重要的是其脂肪含量却相对较低，所以日常多食用牦牛肉，不仅会提高抵抗力， 主料牦牛肉 500g 蒜苗 100g方法/步骤先将芹菜，切成小段，然后过水，将其煮上2分钟，捞出备用。煮芹菜的同时，将牦牛肉切成宽一些的肉丝，为了口感比较好，也可以用刀背提前将肉拍打两边，这样肉质会嫩一些。将蒜苗洗净，切段，备用。在锅中倒入少许食用油，待油热后，将切好的牦牛肉下锅，快速的翻炒，在炒的同时加入一些葱姜蒜，辣椒，料酒，白糖等，继续翻炒，然后将备用的蒜苗倒入锅中一起翻炒，等待蒜苗断生后，加入盐、醋等继续进行翻炒，待牛肉烧熟以后，就可以出锅啦黄南州青海牦牛肉做法

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