花王K12

在日化行业中乳化剂被普遍应用在洗护产品及化妆品中。使用到的乳化剂包括天然表面活性剂和人工合成表面活性剂两种。前者来自动植物体，为较复杂的高分子有机物，通常具有较高的黏度，易于乳化稳定且无刺激、无毒副作用，如卵脂酸、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素等。后者通常为固体颗粒乳化剂，在分散相液滴表面形成一层薄膜阻止液滴之间的聚集而制得稳定的油／水分散相，主要用作无化学乳化剂的抗过敏配方及防晒产品配方。由于固体颗粒具有超细的粒径(小于200nm)，因此具有很好的皮肤耐受性，相对于传统的表面活性剂而言刺激性降低。此外，由于固体颗粒乳化体系的稳定性不受油脂性质的影响，护肤产品可以更宽范围地选择油脂以制备出性能更佳、更稳定的产品。在体系中加入小分子乳化剂，能够降低体系的表面张力，从而降低其界面能，提高乳浊液的稳定性。花王K12

乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。20世纪60年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。乳化剂性能理想的乳化剂，不只要与油相亲和力强，而且也要与水相有较强的亲和力。

乳化剂食品行业中常用作食品添加剂。它一方面在原料混合、融合等加工过程中起乳化、分散、润滑和稳定作用，另一方面起着提高食品品质和稳定性的作用。乳化剂用于面包制造主要是维持面包松软的口感，防止淀粉老化，在此过程中乳化剂与淀粉的相互作用及效果受到淀粉类型和乳化剂链长、结构、晶型及水分、温度等因素的影响。乳化剂用于冷食品制造主要是提高产品的膨胀率，对其研究主要集中在提高浆料的乳化效果上，通常复合乳化剂乳化效果优于单一的乳化剂。乳化剂用于乳制品加工主要是制作人造奶油，在此过程中单一乳化剂较难满足晶体稳定性要求，采用复合乳化剂还能解决全牛油基人造奶油的起砂问题。

化妆品中乳化剂通常为表面活性剂与高分子聚合物。乳状液是否稳定主要取决于乳化剂在油/水界面所形成界面膜的特性。作为乳化剂不但具备优异的乳化性能，使油和水形成均匀、稳定的乳化体系，而且形成的乳化体要有利于各组分发挥其护理性能及功效性。由于乳化剂的化学结构和物理特性不同，各种油性物质经过乳化后敷用于皮肤上可形成亲水性油膜，也可形成疏水性油膜。水溶性或水分散性乳化剂可以减弱烷烃类油或蜡的封闭性。如果乳化剂的熔点接近皮肤温度，则留下的油膜可以减少油腻感。因此，选择不同的乳化剂可以配制成适用于不同类型皮肤的护肤化妆品。一般可用“亲水亲油平衡值”（即HLB）来表示乳化剂乳化能力的差别。

乳化剂可依据如下原则进行选择：(1)选用憎水基与被乳化物质相似的乳化剂，乳化分散的效果较好。(2)使用几种乳化剂混合物比单纯的乳化剂乳化分散效果好。(3)在向被乳化物添加乳化剂时，越易溶解的乳化剂越好。(4)亲水性较好的乳化剂和亲油性较好的乳化剂混合使用时，往往能取得更好的乳化分散效果。(5)使用同一憎水基原料制成的不同亲水性的同系复合乳化剂比用单一乳化剂的效果好。(6)制备O／W乳状液以水溶性乳化剂为主，其余各乳化剂用量按HLB顺序在主乳化剂两侧成倍递减。(7)复合乳化剂的HLB值应大体跟乳化的油性物质相同。我国允许使用的食品乳化剂主要分为四大类，分别是多元醇脂肪酸酯类、磷脂及其衍生物、盐类和其他种类。增稠乳化剂供应费用

很多乳化剂由于亲油性较强，一般较难直接溶于水。花王K12

非离子型乳化剂根据乳化剂的来源，可分为合成的与天然的。乳化剂是乳状液赖以稳定存在的关键，大多为各种类型的表面活性剂。天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂普遍用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、农药、医药、制革、涂料、纺织、印染、石油化工等方面。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。这种乳化剂在水中不电离。其亲水基是各种极性基，如聚氧乙烯醚、聚氧丙烯醚、环氧乙烷和环氧丙烷嵌段共聚物、多元醇脂肪酸酯、聚乙烯醇等。花王K12