按国际通行的分类方法，与食品接触的材料及器具按材质分为：橡胶制品、玻璃制品、陶瓷制品、硅胶制品、塑料制品、金属制品、纸制品及木制品等。其中包含的产品类别有：食品包装材料、食品容器及器皿、餐厨具、家用食品加工器具、食品生产加工机械等。塑料食品触材检测项目：塑料中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质，几种典型塑料有毒单体氯乙烯、偏二氯乙烯、己内酰胺、苯乙烯、双酚A、丙烯腈 ；塑料制品在制造过程中添加的各种有毒助剂，如增塑剂邻苯二甲酸盐类；塑料容器表面的微生物及微尘杂质污染；复合包装袋使用的黏合剂和溶剂残留，印刷油墨等。食品级液体硅胶硬度有从邵氏A0度到60度，中间每隔5度一个单位。南京检测标准GB/T 28118-2011
食品是人们日常生活中不可缺少的重要部分，随着时代的进步，食品五花八门，食品的包装更是千奇百样，为了达到吸引人们眼球的效果。因此，对于食品接触材料，各个国家就有了自己严格的标准。以下来讲—下有关欧盟食品接触材料测试的标准。食品接触材料(food contact materials，fcms)，指的是正常使用中会接触到食品的材料及制品，其中除了包括各类食品包装、餐具、厨具、加工设备之外，也包括用于这些产品和材料的粘结剂、印刷油墨着色剂等辅助材料。南京检测标准GB/T 28118-2011食品会有一层以上的食品接触材料：一个装有腌菜的玻璃罐,罐子外面有一张纸标签,罐子顶部有一个金属盖。
竹木材料为我国传统的食品接触材料，具有悠久的生产和使用历史。由于竹木材质的天然特性，其可能由于微生物滋生或使用防腐剂、防霉剂、漂白剂等引起食品安全风险。本标准为有效管控此类风险制定，适用于以竹、木或软木为原料制成的各类食品接触材料及制品。标准规定了食品接触用竹木材料及制品的原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量以及其他技术要求。理化指标规定了总迁移量、甲醛、二氧化硫、五氯苯酚及其盐类的迁移限量以及噻菌灵、邻苯基苯酚等四种杀菌剂的残留限量。微生物限量直接引用《消毒餐（饮）具》（GB 14934）相关要求。二氧化硫迁移量、杀菌剂残留限量等指标规定了相应的检测方法。
金属材料检测的意义：人类文明的发展和社会的进步同金属材料关系十分密切。继石器时代之后出现的铜器时代、铁器时代，均以金属材料的应用为其时代的明显标志。现代，种类繁多的金属材料已成为人类社会发展的重要物质基础。金属材料检测的种类：金属材料通常分为黑色金属、有色金属和特种金属材料。黑色金属又称钢铁材料，包括含铁90%以上的工业纯铁，含碳2%～4%的铸铁，含碳小于 2%的碳钢，以及各种用途的结构钢、不锈钢、耐热钢、高温合金、不锈钢、精密合金等。广义的黑色金属还包括铬、锰及其合金。有色金属是指除铁、铬、锰以外的所有金属及其合金，通常分为轻金属、重金属、贵金属、半金属、稀有金属和稀土金属等。有色合金的强度和硬度一般比纯金属高，并且电阻大、电阻温度系数小。特种金属材料包括不同用途的结构金属材料和功能金属材料。其中有通过快速冷凝工艺获得的非晶态金属材料，以及准晶、微晶、纳米晶金属材料等；还有隐身、抗氢、超导、形状记忆、耐磨、减振阻尼等特殊功能合金以及金属基复合材料等。食品包装袋材料质的品种很多，分类方法也很多。
在欧盟层面没有具体措施的情况下，欧盟成员国可以维持或通过关于食品接触材料和物品的国家立法，这些规定可能因成员国而异。此外，欧洲委员会（CoE）发布了一些食品接触材料和物品的建议，包括针对纸张和纸板的。2021年5月，欧洲药品和保健质量理事会（EDQM）发布了第1版技术指南“食品接触材料和物品中使用的纸张和纸板”。本出版物由两部分组成：第1部分：欧洲委员会关于与食品接触的材料和物品的安全和质量的CM/Res（2020）9号决议。第二部分：食品接触材料和物品中使用的纸和纸板技术指南——CM/Res（2020）9号决议的补充指南，该决议规定了食品接触纸和纸板的附加要求。食品包装和食品接触材料受到全球大多数主要市场的监管。南京检测标准GB/T 28118-2011
为满足不同包装需求，常在食品接触材料的加工和处理过程中加入各种功能型助剂，以改善其原有性能。南京检测标准GB/T 28118-2011
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