葡萄酒橡木酒桶定做

赋予葡萄酒更多的香气与风味：

制作橡木桶的烘烤过程会使橡木桶衍生出一系列呈香物质，

可赋予红葡萄酒皮革、香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡和熏培根等香气，

可赋予白葡萄酒奶油、榛果、杏仁、香草和烤土司等香气。

赋予葡萄酒厚重的酒体：

橡木桶自身含有一定的水解单宁，可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚，使得酒体更加厚实。

赋予葡萄酒更圆润的口感与更柔顺的质地：

橡木桶的细微孔隙恰好可以允许微量氧气透入与酒液接触，有助于红葡萄酒中的单宁逐渐变得柔顺细腻。

可以影响葡萄酒酒液的颜色：

橡木桶的微氧环境会使色素与单宁之间发生聚合反应，使得葡萄酒的色泽更加的鲜明稳定。

提高葡萄酒陈年潜力：

橡木中的单宁会渗透到酒中，增加了葡萄酒的骨架，同时微氧环境使得葡萄酒结构演变的更加完善，具有更强的抗氧化能力，从而提高了葡萄酒的陈年潜力。

    橡木桶对威士忌有着重要的影响，橡木品种、纹路大小、烘烤程度等方面都会影响威士忌的口味。以吉拉七分木单一麦芽威士忌为例，它以美国白橡木以及其他六种来自法国的前列橡木进行陈酿，对于橡木的运用达到了很高的层次。这个项目是橡木桶领域复杂的研究成果，它涉及了橡木品种、纹路大小、取材地理位置和烘烤步骤等多个方面。该项目由Whyte&Mackay公司和木桶供应商Demptos公司合作，从森林到锯木厂和制桶工场，由波尔多大学MagaliPicard带领的Demptos研究中心团队开展。Demptos研究中心会长FranoisWitasse指出：“原本酿造酒液的木桶就好比一艘轮船，而你只是轮船里的一个搬运工。然而现在多了很多影响因素：单宁含量、风味成分、氧化作用。”。 烟台红橡木酒桶100L一直到这一次自然的变化彻底完成后，纯净质量的葡萄酒才算大功告成了。

随着橡木桶对红酒的重要性逐渐被人们认识，很多用户纷纷求购橡木酒桶，但是在求购橡木酒桶之前，首先要考虑的就是橡木桶的分类：

  1.橡木酒桶按照橡木种类分：

  橡木有若干种，使用比较多的有Nevers、Allier、Tronais等；此外有一种利木森（Limousin）橡木，大多数被用作葡萄酒的蒸馏酒-白兰地的酿造。

  2.按照橡木产地分：

  有法国橡木、中欧橡木与美国橡木等。

  3.按照加工工艺分：

  主要是按照烘烤桶板和桶端的程度分为：不烤、轻烤、中烤、中加烤以及重烤。

  4.橡木酒桶按照橡木桶的规格（大小、形状）分：

  从20或者30升直至5千升不等，通常225升，其次就是300与400升，再然后就是使用500升的。几十升的小木桶经常是用于酒厂的展示品尝与门市销售，也有许多爱好者购买以后放在家里用于装饰。

选择橡木桶时主要需要考虑两点：一是操作方不方便；二是表面积。这个要根据自己需求选择，然后一点就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。培烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的葡萄酒的风味也会很大的差异。一般来说，轻度和中度培烤的橡木，会给予葡萄酒一种面包的焦香；因此，选择橡木桶的培烤程度时一定要结合个人喜好的葡萄酒的风格仔细斟酌。世界**的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。

阿利埃森林北靠纳韦尔森林，西南接利穆赞森林，此地出产的木材与纳韦尔森林的较为相似，不过纹理结构更为紧密，可为酒液增添一丝香草和坚果的风味。

法国东部有一条延绵起伏的孚日山脉，同名的孚日森林便坐落于此山上。此处出产的橡木具有较为细致的纹理，但与阿利埃森林的橡木相比，则相对稀疏一些。由此处的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒时，能将柔和的单宁和精致的橡木风味缓缓溶于酒液之中。

纳韦尔森林位于特朗赛和阿利埃森林的北部，所产的橡木纹理密度适中，通常会给酒液带来香料的风味。

在橡木桶中陈酿过的葡萄酒本身所具有的特点、品种香气和酒香。葡萄酒橡木酒桶定做

葡萄酒是以葡萄果实为原料，决定一款葡萄酒风味的主要因素有：葡萄品种；葡萄的生长环境（气候、天气、土壤和阳光）；葡萄生产和收获期的管理；酿造方式；熟化方式（包括酒瓶中的陈年）。许多影响质量的因素都会关系到酒的成本并且会影响**终的单瓶价格。

一般来说经过橡木桶熟化后的葡萄酒，品质会更优。

我们就来说说，葡萄酒的橡木风味以及葡萄酒的熟化方式。

葡萄酒的橡木风味

不可否认，世界上那些**昂贵的葡萄酒大多都经过橡木熟化的工序，橡木也的的确确影响了葡萄酒的风味与口感。

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