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美国橡木桶企业商机

    塔兰索的这种制桶方式不仅与橡木的风干地相关,也与其干燥过程的长短有关。普哈寇特说:“肯塔基州(Kentucky)和法国有着不同的气候,因此的确会对橡木桶造成了一定影响。不过,影响橡木风干过程的主要因素还是风干时间的长短。一般说来,一个自然的风干过程至少需要三年。”当然,我们也不能否认肯塔基州的潮湿气候对美国橡木的风干程度造成的影响。禾富酒庄(WolfBlass)首席酿酒师克里斯·哈彻(ChrisHatcher)非常认同塔兰索制桶厂的做法。他说:“近年来,橡木原产地已成为影响橡木桶品质的比较大变量,其次就是适宜的风干气候,而这两大因素的发生地都不处在温暖干燥地区。”这也是禾富酒庄不再采用在巴罗萨谷风干美国橡木的原因之一,因为这里的气候会让橡木桶拥有非常强烈的香草和可可气息。 世界知名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成。日照葡萄酒美国橡木桶大概多少钱

美国橡木桶

美国橡木桶是用的白橡树,纹理较松散,所以它可以锯而不是手工劈开,降低了制作成本。它具有明显、强烈的甜的风格,赋予葡萄酒强烈、坚韧的风味。

美国橡木桶是制造橡木桶葡萄酒的三种主要橡木类型之一。美国橡木桶是用的白橡树,一种生长在弗吉尼亚州、密苏里州、肯塔基州、俄勒冈州、俄亥俄州、明尼苏达州和威斯康星州以及加利福尼亚。美国橡木桶赋予葡萄酒强烈、坚韧的风味,这就是为什么它最常用于陈酿更坚韧的红酒,如赤霞珠、梅鹿辄和仙粉黛,而很少用于白葡萄酒。 日照国产美国橡木桶厂家在很多人看来,橡木桶已超越了其本身的意义,被视为一种艺术,一种文化,一种身份和品位的象征。

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美国橡木桶的制作原料为白橡木,一般生长在弗吉尼亚州(Virginia)、肯塔基州(Kentucky)和俄勒冈州(Oregon)等几个地区。

美国橡木桶通常采用人工的方式烘干,因此,带给葡萄酒的烘烤风味更重。美国桶价格较为便宜的原因有两个,一是橡木桶制作工艺的差异,另一方面则是美国白橡木纹理较粗且孔隙较大,所以无需顺着纹理手工劈开,材料利用率更高。

美国桶通常赋予葡萄酒更为奔放、浓郁的香气和风味,如椰子、奶油苏打和香草的甜美气息等。此外,除了香气有所不同,美国橡木桶的单宁含量比较高。

从生物分类学上来看,用来制造美国橡木桶和法国橡木桶的橡木树同源而不同种。美国橡木属于白橡,而法国橡木属于夏栎或无梗花栎。

美式人工烘干法与法式自然风干法,孰是孰非?

人们普遍认为,不同的干燥方法造就了两者风味之间的不同。美国橡木通常使用人工烘干的方式,而法国橡木则采用自然风干法。法式自然风干法能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂,并达到合适的干燥程度。不过,现在部分美国橡木也采用自然风干的方式,只是风干的地点有所不同而已,有的是在美国本土,有的则用船运至法国与法国橡木一起风干。



橡木桶壁因具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。

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对于格莱佐来说,法式自然风干法的缓慢过程不会带来美式人工烘干法所带来的那种“喧宾夺主”的风味,而且还会赋予葡萄酒更多的层次。他认为橡木味的精细程度与法式风干的缓慢过程和高湿度气候相关。

产地说与风干地说,谁与争锋?

戴普斯制桶厂的弗兰索瓦·维达斯(Francois Witassa)说:“我们之所以选用优质白橡木,是因为其纹理符合我们的要求。”这种纹理的橡木内酯较标准的美国橡木桶低,能赋予威士忌浓郁的香气,却不会给葡萄酒带来过甜、过于柔顺或过于异域风情的口感,最适合波本威士忌的陈酿。维达斯认为,美国橡木中的内酯含量是法国橡木的4-6倍。









橡木能使单宁酸充分扩散,过滤杂质使气味更加自然浓郁。日照威士忌美国橡木桶大概价格

橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中。日照葡萄酒美国橡木桶大概多少钱

葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿。在葡萄酒酿造过程中,最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶,这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道,而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。

栎属(栎树,也称橡树或柞树)是壳斗科(Fagaceae)的一个属。栎属有600个种,其中450种来自栎亚属和150则是青刚亚属。它们分布在北半球温和地区,主要是北美洲。

从本质上讲,橡木桶实际上也就是栎木桶,并没有孰好孰坏之分,只不过我们习惯上称为橡木桶罢了。


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