西餐午晚餐摆台，午、晚餐一般是用小方台、小圆台或小方台。摆放餐具的方法是:服务盘放在正中，对准椅中线(圆桌则按顺时针方向按人数等距离定位摆盘)，餐巾叠放在服务盘内，餐又放在服务盘的左边，又尖朝上，餐刀和汤匙放在服务盘的右边，匙口朝上，甜点心餐具横放在服务盘的上方。面包盘放在餐叉的左上方，酒杯靠水杯右侧，烟灰缸放在服务盘的正上方胡椒瓶、盐瓶放在烟缸的上方。午、晚餐中各有一餐为正餐，由于世界各国情况不同，因此，西餐摆台方法也有差别，分国际式正餐摆台和法式正餐摆台，以8人标准为一台的宴会(长方形台)，倒水及酒顺序为水，葡酒。量的控制为水斟5分之四，白葡萄酒为三分之二，红葡萄酒为四分之三。西餐宴会程序摆台略为复杂。培训学校会与学员定期进行评估和反馈，帮助他们提高自身的专业素养。滁州面馆餐饮服务
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结账形式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序滁州面馆餐饮服务培训学校注重学员的个人成长和职业发展规划，帮助他们实现自身目标。
餐中服务：（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等）（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。
公司选择：(1)．餐饮公司是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是该公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。(2)．餐饮公司是否具备成功的饭堂管理模式，在餐饮公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求餐饮公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。(3)．必须实地考查餐饮公司的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。培训学校致力于打造具有国际水准的餐饮服务专业人才。
餐中服务，1、从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶？我们有花茶、乌龙……”。2、增减餐具，3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。7、点菜：介绍菜式，在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗？”“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，这里有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。管理学院是为企业培养各类中高级人才的培训基地，通过学习先进的管理知识，探索适合企业发展的管理模式。苏州餐饮服务细节
餐饮服务培训学校的毕业生在就业市场上具有竞争力，受到企业的青睐。滁州面馆餐饮服务
现场控制，现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。现场控制的内容主要是：（1）服务程序的控制。（2）上菜时机的控制。根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间，掌握好上菜节奏。（3）意外事件的控制。餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉。一旦引起投诉，主管一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪。（4）人力控制。开餐期间，服务员虽然实行分区看台责任制，在固定区域服务（一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域）。但是主管应根据客情变化，进行二次分工，做到人员的合理运作。滁州面馆餐饮服务
