发酵房基本参数
  • 品牌
  • 彤珩
  • 型号
  • TH-ZBG-06E
  • 类型
  • 发酵房
  • 加工定制
  • 适用空间
  • 厨房设备,餐厅设备,客房设备,大厅设备
  • 产品用途
  • 送餐设备,炊事设备
发酵房企业商机

发酵房门是一般都是用中空的钢化玻璃做出来的,夏天可以减少阳光直射投进室内的温度,冬天中空可以起到隔温保温的效果,还具有隔音好的特点。发酵房又名发酵房。发酵房的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵房的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时,一般是先将发酵房调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵房型号很多,大小也不尽相同。发酵房特点,全自动微电脑智能触控制面板。郑州馒头发酵房厂家

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一种热风强制循环快速恒温酸奶发酵房,包括以保温材料构筑的发酵房本体、控制器和热风系统,所述发酵房本体内设有支架和温度传感器,所述支架位于发酵房本体的底部,所述控制器安装在发酵房本体的外部,所述温度传感器通过导线与控制器相连,所述热风系统包括导风板、热风管、蒸汽管、电磁阀、加热器、风机、回风管、主风管,所述导风板安装在支架上,与发酵房本体形成架空层,所述热风管上设有可调出风口,所述热风管安装在架空层内,所述蒸汽管、电磁阀、加热器、风机、回风管安装在发酵房本体的顶部,所述蒸汽管与加热器相连,所述电磁阀安装在蒸汽管上并通过导线与控制器相连,所述加热器的出风口通过主风管与热风管相连,所述回风管的一端与发酵房本体上的回风口相连,另一端与风机的进风口相连,所述风机的出风口与加热器进风口相连。郑州馒头发酵房厂家发酵房的作用,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。

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发酵房控制原理如下:温度控制:根据温度的变化曲线,采用PID调节系统,借助惯性达到理想温度又能避免过度上冲。另外,可以通过转换运行模式来适应冬夏季节,也可以通过设定内部参数来适应气温的较大变化。而传统方式是温度达到设定值时才停电,由于温度的滞后惯性,据实验统计分析有百分之35的电量消耗在多余的温度上冲中,兼之温度波动很大,设备启动频繁,对节能和设备寿命都有不利的影响。湿度控制:采用法国进口湿度元件准确测量湿度,微电脑根据湿度差(实际湿度和目标湿度)自动控制加湿时间,同时加湿和加热的先后顺序可以设定(冬季和夏季的要求截然不同),强制对流又能增加雾化及均化效果,使湿度控制在理想的范围内。

发酵房具体使用方法如下:1、醒发的温度控制在35~38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度。2、通常醒发湿度为80~85%左右,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。(但85%湿度并未到100%结水珠之程度),而是一种类似浓缩的感觉。3、醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。发酵房如何使用,首先使用符合本箱要求功率的单相电源开关。

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面包发酵房是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的较适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高面包生产质量必不可少的配套设备。工作原理,1、工作原理:设备采用干式发热管加温,湿式发热管加湿,通过控制电路,使发酵房内产生相对湿度80~85%、温度为36℃~38℃的较适合面包发酵之环境,帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。2、结构特征:发酵房为箱式结构,设有宽敞的玻璃视窗,便于用户观察面包发酵情况,设有活动不锈钢圆棒作为层架,可任意折卸,方便用户发酵不同规格的产品。发酵房型号很多,大小也不尽相同。杭州包子发酵房哪里有

发酵房冬天发酵不起来怎么办,方法:适量加大酵母的用量。郑州馒头发酵房厂家

用发酵房发馒头湿度和温度调到多少较合适?一般发酵房温度要调到35-38°湿度在60℃,温度高了会把面烫坏。市面上的发酵房也不尽相同,可以开始先调低一点,看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易,需要掌握好他的温度和湿度,还有时间。雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,夏天的时候大约一小时就可以,冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母,也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。要想蒸出好的馒头,较好准备发酵时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法唤醒酵母,都起不到发酵的目的。郑州馒头发酵房厂家

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