螺蛳粉早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。广西哪家的螺蛳粉好吃?广西怎么买螺蛳粉值得推荐
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为比较好。与米粉区分开来，米粉也是很好吃的。河南哪里有螺蛳粉大概价格螺蛳粉其中入口酸爽脆嫩无比的酸笋，腌酸酸豆角等配料。
所有的螺狮粉，都少不了平平无奇的发臭小天才——酸笋！其实它的制作过程不复杂，在6月左右采摘春笋，剥去外壳、切好，放进密闭的陶罐里面，加入山泉水，腌制十多天就可以吃了。根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源。当然，螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天，很多人容易没胃口，口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉比较大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。螺蛳粉的酸是美味的灵魂所在。
螺蛳粉热量高不高呢？对于女生来说，这个值一般在1200-1300大卡/天，该值与年龄、性别、体重和身高有关，如果再有简单的活动，女生身体每天消耗的热量通常在1500大卡以上。如果每天摄入的热量大于这个值就会长胖，反之则变瘦。螺蛳粉中，热量比较高的物质是油、腐竹和花生。油不用多说，塑型路上的绊脚石，你去超市里随便选一桶油看看它的营养成分表，热量通常都是900多大卡/100g炸腐竹，同样是豆制品，但炸腐竹的热量却比水豆腐高6倍，大概500大卡/100g，和薯片热量差不多花生，属于坚果类，热量和腐竹差不多所以，想要在吃螺蛳粉的时候减少热量摄入，建议少放辣油、腐竹和花生。另外还可以加一点青菜，增加饱腹感以减少其它食材的摄入。螺蛳粉的汤料是由新鲜田螺，药材，天然香料等民间秘方熬制而成。浙江实惠的螺蛳粉厂家供应
螺蛳粉和臭豆腐一样，属于比较受争议的美食。广西怎么买螺蛳粉值得推荐
在某社交网站上，一位网友发出的帖子设置了“螺螈粉怎么读”的投票，其有1400多个网友投票，80%的网友投了“螺si粉”，剩下的网友投了“螺shi粉”。帖子中，不少网友也发表自己的观点。在一些网友看来，受南北方言差异的影响，北方方言容易念错翘舌，南方方言很多不分平翘舌;也有网友认为，有部分人把螺螈读成螺shi，可能是受“师”读音的影响，读错拼音。不光是网友对螺蛳粉的名称有迷惑，在电商平台上不少袋装柳州螺蛳粉商家为了便于消费者搜索购买，在标注了销售产品“螺蛳粉”的同时，还加上了“螺丝粉”“螺狮粉”等叫法。广西怎么买螺蛳粉值得推荐
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