长沙冷库

维持农产品保鲜贮藏的较适温度：气温是随着一年中的季节和每天的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。真正要按照产品长期保鲜贮藏要求的温度，较终解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，常见的各种冷库，就是这样一种设施。贮藏保鲜设备的使用领域有哪些？长沙冷库

建冷库后使用冷库进行贮藏保鲜时应注意事项：1、温度，采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。2、湿度，为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。3、适当晾晒，香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。4、防止堆压，进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。江苏无霜冷库生产厂家采用气调保鲜可以减少保鲜商品冷冻产生的伤害，降低库内的氧气同业也抑制了微生物的发生。

果蔬贮藏保鲜的方式：真空预冷是通过真空泵的抽吸，降低密闭预冷室内的压力，形成较高的真空度，利于产品中的水汽向外蒸发，带走蒸发潜热，从而促使产品温度降低，达到预冷的目的。我国采用真空预冷较多的果蔬有菠菜、菜心、蘑菇、体积小的果品（如樱桃）等。要充分考虑果蔬种类、表面状况、质地、田间热大小等因素的影响来选择果蔬预冷的真空度，不同的果蔬需要不同的真空度。真空预冷的优点是果蔬冷却速度快。产品的大小和比表面积影响水分蒸发速率，因此，真空预冷适宜于叶菜类蔬菜、小果和小浆果类水果，因为它们具有比表面积大、内部组织不太致密的特点。采用真空预冷，果蔬初温由35℃降至3℃只需20～25min；在真空槽内由于各点压力均匀，因此产品预冷均匀；预冷清洁卫生，无交叉污染；不受包装限制，用纸箱、塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别。

果蔬贮藏保鲜的重要环节：预冷。预冷的定义：采用一些快速消除果蔬田间热的技术措施，比如利用专门的设备和工艺使产品快速冷却到接近其运输和贮藏要求的温度，称为预冷。与冷藏相比，预冷为通过一定的装置将果蔬田间热快速降温的方法，而冷藏则是将果蔬放入冷库中保持恒定的低温贮藏的过程。预冷是较大限度地保持其硬度和鲜度等品质指标，延长贮运期，同时减少贮运时制冷设备的负荷和能耗，并保证冷藏设备的温度波动不至于过大。一般来说，预冷工作进行得越早越好，预冷速度越快越好。预冷要达到的温度应根据果蔬种类、品种特性及运输条件、贮期长短而定，普通预冷时间一般为12-24小时。为什么要对水果进行贮藏保鲜？

压差预冷与变温贮藏装备：压差预冷装置可以对乙烯、二氧化碳、氧气等气体浓度进行准确监控，通过变温贮藏可有效地控制微生物的繁殖和生长，并且可以通过温度调整对果蔬贮藏期进行准确研究。压差预冷与变温贮藏装置不只具有压差预冷的所有功能，而且内部还设有加湿系统和气体监测系统。真空预冷装置适用于表面积较大的叶类蔬菜，该装置是利用冻结食品冰的升华而达到解冻目的的，由于解冻温度比较低，有利于减少食品解冻过程中的液汁损失。肉制品机械库怎么样果蔬物理催熟与升温出库一体化装置在生鲜果品催熟方面，具有双重催熟功能。蓄冷保温箱的使用可以降低能源消耗。长沙冷库

保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。长沙冷库

冷库贮藏水果的管理工作，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的烧碱吸收。具有一定隔热性能的库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。库房良好的隔热保温结构，可以较大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少库外热量向库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。长沙冷库

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