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    随着传统餐饮企业不停向上游发力，互联网巨头美团、饿了么、京东跨界而来，巨头们正在变动整个餐饮布局。而作为餐饮主要成本项的食材渠道也正时有发生极大变化，到了渠道重塑的关键时代。那么，什么样的企业能有期望跑出来？1）餐饮食材供应链中各个环节的规模随着餐饮行业收益的增长而增长；2）兼具餐企背景的企业瞄准食材B2B配送领域向上延伸，互联网巨头们跨界来袭；3）餐饮食材B2B对仓储的标准化以及末端即刻物流的配送要求较高；4）面对更大巨头的入局，餐饮食材B2B平台提升服务质量、增加获客，很快确立起壁垒是破局的关键。一、餐饮食材行业概述餐饮行业规模日益增长近几年来伴随消费升级，人民饮食处所的大幅转变促使我国餐饮行业维持高速增长。2017年餐饮行业收益高达14万亿元，其中，到店餐饮规模4万亿元；2018年到店餐饮收益更是达到了，同比增长％。全国350万家餐饮企业以及2000万+从业人员，带动整个行业日渐增长。数据来源：公开资料整理餐饮食材供应链市场规模庞大到店餐饮中，食材供应是特别举足轻重的一环，占比25％左右。以火锅市场为例，火锅产业链分成三大类：火锅餐饮企业、食材供应商以及火锅底料调味料供应商。其中火锅餐饮企业占比高达75％。行业 B2B 电商平台正在兴起。聊城B2B平台推广范围

    在这个行业，一百米深比一百米宽更容易活下来。为什么？做深了你可以成为行业某个品类的质量供给，可以承接别人的需要；做太宽各条线的团队磨合，人员成长，利益抵消，会让经营者焦头烂额。按照良性人际关系准则条“根本不会有抱团取暖，只有强强联合才能长久”。将军们可以坐下去分地盘，叫花子只能为了肉包子冲破头！如何成为强者，是首要任务。第二错：配件生意是很好的B2B生意无数的人实证，中国60万家修理企业的配件采购需要，是无比极大的B2B市场，并且又是对标又是钻研的验证，我们应当有自己的B2B企业。于是投资人、创业者，配件商们前赴后继的杀入了这个她们眼中的“蓝海”。但是有没有想过，这些分散度极高的门店，根本就不该叫作B2B的一极。在确实的B2B交易中，大的特点是：交易准则坚实，合作约定明晰，需要明确，供应安定，金融合规。但是反观我们现在眼前的这片“蓝海”是这样的吗？实际上我们面对的，不过是60万家套着企业外壳的C端，老板娘决定一切，除了价位明了其它无所谓，也没能力有所谓，需要及其碎片和模糊不清，供应鱼龙混杂，合规？呵呵……所以，所谓面对服务一家家门店的配件供应生意，就不是个确实的B2B生意。聊城B2B平台推广范围复杂的管理和高昂的维护费用使得一些系统、技术和人才匮乏的企业望而却步。

    对比标准化程度较高的西餐，中餐的工序、食材品类的需要数目多而杂，对食材供应链的要求也相对较高。而对比菜市场、百货公司甚至批发市场，食材供应链“前置仓”模式对仓配体系的规范程度要求更高，从而造成了运营成本居高不下。这也是许多B2B平台玩家直接掉队的缘故之一。巨头来袭，如何确立服务壁垒破局大型餐饮客户在多年经营下已经形成了平稳的供应链体系，并且有着很强的议价能力。因此，食材B2B平台很难得到这样的大客户，只能将目标中选数目巨大且杂乱的中小餐厅。这些餐厅对价钱敏感度较高，但降价不能是的办法，烧钱早晚会把资产的耐性也烧完。由于食材配送的服务特性大于物流特性，因此，只有严苛把控后端配送服务，提升客户体验，才能扩充自身订单密度，增加获客，以面对巨头跨界来袭的冲击。

    通过有效性的销售方针协助销售获得客户签订合同，交付令人满意的产品及服务，安定高效的运维服务，提升客户复购率，减小流失率。不同阶段客户占比所以，结合不同阶段的客户来看，客户分级管理的价值可以体现在如下四点：价值1：增大流量：例如通过明确目标客户群体特性，并针对这一行业特点客户开展精细化销售活动，从而达到拉新目的，即增大流量。价值2：提高购买量：例如如果客户等级有一般而言升为价值客户，那么可享用订单折扣力度更大，SLA服务保障等级更高等服务，那么客户很有可能更换其他供应商而集中选取一家。价值3：提高复购量：对于不同等级的客户提供不同等级的技术支持，运维服务，及其他增值服务，客户满意度会获取提高，从而增加续约率。价值4：减低流失率：一般而言客户在服务期内的故障率过高，每一次的服务请求未能获得适时响应的话，客户对于企业的总体实力会产生质疑，那么流失的高风险就会加大。通过分级体系管理，施行差异化服务，从而减低流失率。二.客户分级体系设计需求点分析1.客户角度高价值的客户愿意对于服务商的性，专业性，可靠度要求高，对于产品性能及服务品质要求较高，甚至愿意与企业协作，能够带来品牌价值，平台协作。生产商或商业零售商可以与上游的供应商之间形成供货关系.

    为饿了么平台客户提供蔬菜水果、禽蛋肉类、海产冻货、米面粮油等餐饮食材。通过与质量供应商协作，确保食材供应的质量。撮合交易较为难打通整条供应链，所以在撮合的基石上，有菜上线了直营业务，直接与产品经销商协作将货物送到有菜的联营城市库房，再由自营配送体系以及少部分的第三方物流配送至餐厅。（3）望家欢——“中国版西斯科”望家欢成立于1995年，作为一家老牌食材供应企业，具有比起强劲的餐饮食材供应链背景。其直接替代了农户，将供应链延伸至菜田养殖场内，自主生产加工食材。并为企业单位、、诊所、学校等超过1万家部门客户提供食材配送服务，主要遮盖全国60多座大中型城市。望家欢具备自己经营的蔬菜基地和养殖场，自主把控餐饮食材质量；物流方面，装设了大型冷库、保鲜库以及数百台冷藏车、送货车。轻资产撮合平台在轻财产模式下，撮合平台大多只需搭建平台，以低成本模式化解餐饮食材供应链信息不透明的疑问。而配置末端仓储以及配送，则能有效性把控交易货品质量，确保供应商以及客户两端的黏性。（1）快驴进货——撮合交易，服务平台商户快驴进货是美团在2016年针对外卖业务上线的食材供应品牌。快驴进货通过将结合前端资源。采购商可以在其网上查到销售商的有关信息和销售商品的有关信息。怎样B2B平台推广郑重承诺

它将企业内部网和企业的产品及服务，通过 B2B 网站或移动客户端与客户紧密结合起来.聊城B2B平台推广范围

    但一亩田在此前的投入并非全然并未效用，也积聚了一批种子用户群和获取一定的品牌效应。目前一亩田早已在农产品交易领域形成一定的口碑，发成成为较为大农产品交易平台。运营农产品交易平台不仅需细密繁杂的工作更要明白农业与工业品的B2B电商平台相比之下，农产品的标准化工作让顾铭投入了很大的精力。顾铭认为，非标的产品是无法匹配的，只有标准的产品才有或许做电商，才有也许用技术伎俩做交易精细匹配，例如靠搜索，推荐、浏览、推荐、抢单、定位等等信源来做分析，达到迅速高效的交易匹配。一亩田平台的交易产品中水果和蔬菜是两个大品类，其次海产、养殖、食粮等等多个小品类。顾铭介绍，农产品分类及其繁复，而且因为地区的不同，对同一种产品习惯的叫法也不同，将这些农产品标准的工作是一个繁杂繁重的工作。顾铭带领团队，在2015年的后半年，根据贸易流程和准则，梳理出4个级别，共12000多种分类。归类标准之后，又将每一种分类，概念了10-20字段。这样就有了标准的产品分类和基准、以及网页标准的展现形式。平台上农产品的标准化工作完成之后，就是产品和技术的工作了。因为一亩田的用户群相比之下城市用户对互联网产品，对手机应用不会那么纯熟。聊城B2B平台推广范围

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