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但市面上有些和LaPavoni很相似的咖啡机，如Elektra(Family系列)就加上了弹簧，使得压力更强大，也较为稳定。判别的方法很简单，只要轻压横杆，看看有没有弹簧的反作用力就可以知道了。咖啡机咖啡机发展简史Ⅴ在这将近一世纪的咖啡机器演进史中，意大利人发现，由于利用额外的8-9bar加压，迫使水迅速地通过咖啡粉，富含压力的水和咖啡粉间产生平均的抗力，让每杯咖啡的萃取时间缩短到25秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔细，以提高萃取率；同时更凝聚咖啡里的芳香成分及胶质，在咖啡上产生一层赭红色的克丽玛，由于这层克丽玛，使得Espresso以浓稠的胶状体展现，而得以和浓郁的牛奶泡沫紧密融合，创造出包括卡布奇诺在内的各式意大利咖啡。就是由于Espresso这种咖啡冲煮法，不但加快冲煮速度，同时也提高了咖啡品质，一方面使得咖啡馆老板节省时间及成本，使每日冲煮量提高数倍，一方面也吸引了更多的咖啡人口，现今已风靡了整个世界的咖啡市场，成为市场上的主流。虽然意大利人从来未曾占领过任何生产咖啡的殖民地，但他们却将传统工艺的高超技术，用于改良冲煮咖啡的方法，创造出Espresso这样***的冲煮技术及机器，轻易占领世界上绝大多数的咖啡市场。Espresso也开始风行；中文名咖啡机外文名Coffeemachine主产地区瑞士、德国、意大利。土默特右旗如何发展咖啡机厂家直销

咖啡机原理编辑从1901年LuigiBezzera推出***台蒸气压力的商用咖啡机以来，不管是PavoniGaggia或其他使用蒸气或活塞作为压力来的的机器都是只有一个锅炉：锅炉的下方为酿造咖啡的热水，上方提供蒸气但为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。由于冲煮咖啡的水是在一个大型锅炉中加热，水置于锅炉中过久会而不新鲜，而且热水的温差会因蒸气的使用而增大，因为蒸气用量的不同，也增加了冲煮咖啡的热水的温差。为了改善温差，ErnestoValente于1960年，在世界上***台以泵浦作为压力来源的FAEMAE61里，改变了用来冲煮咖啡的水的加热方式，让煮咖啡的水不直接接触热源，而是使用类似隔水加热的方法。FAEMAE61的锅炉(以下称为外锅炉)中间是一条管子(以下称为内部管路)，它利用帮浦将新鲜的冷水引进内部的弯曲管线。当帮浦将新鲜的冷水推过这个管子时，冷水会因外锅炉里的热水包围而变热，但**有管子包著，因此新鲜的水不会和外锅炉的热水接触到，内部的水管路之所以作成弯曲形状，目的在于使冷水有足够时间接触外锅炉而变成刚好适合酿造咖啡的热水温度。由于锅炉里的热水循环。清水河学生用的咖啡机原理因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法。

我们就在许多的书里、各大BBS的精华区里看到上面这段话，被当成意大利咖啡(Espresso)的起源流传着。上面那段叙述说的‘二十世纪初的急性子工程师’，指是很可能是LuigiBezzera。我不晓得Bezzera性子急不急，但他在1901年制造出以蒸气作为压力的咖啡机，***不只是因为‘对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦’，更重要的是他知道，冲煮时间过于缓慢会直接影响到咖啡的品质──由于酿造时间过久，所以咖啡粉末不可以研磨得太细，而粗糙的研磨意味着可以萃取出的芳香成分也比细致粉末来得少。快速只是表面理由，对品质的追求才是Espresso发展的动力!!而且，要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso，我也无法认同，虽然他是***个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。但是这种咖啡机煮出来的咖啡，仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征；主要是因为，Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。

终于完成了这篇购买秘笈。咖啡壶篇带电咖啡壶1.全自动咖啡机：只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加满水，几十秒钟之后，一杯香浓的咖啡就完成了。优点：操作简单，咖啡经过瞬间高压冲泡，味道浓郁。缺点：价格高——真的很贵啊！2.带电摩卡壶：在下面的壶体加水，中间放咖啡粉，然后把装粉的漏斗放在下面的壶体上，把上下两个壶体旋紧。插上电源，几分钟后，煮好的咖啡全部溢到上面的壶体，就宣告完成。优点：操作也算简单，咖啡经过高压后味道浓郁、香纯，价格从几十元到几百元不等。缺点：喝完咖啡后，**好对咖啡壶进行清洗，不然时间长了影响壶体外观。3.带电的半自动咖啡机：在手柄处装入咖啡粉，把手柄装到咖啡机上，插上电源，很快一杯咖啡就煮好了。价格**便宜也要几百元。优点：半自动咖啡机煮出来的咖啡与全自动咖啡机一样，也是经过瞬间高压冲泡出来的，味道同样很浓郁。缺点：要用咖啡粉，而且煮完咖啡要马上清洗干净。4.带电的美式咖啡壶(也就是人们常用的滴滤式咖啡壶)价格从几十元到几百元不等，把咖啡粉放进粉槽，水加入水槽，插上电源，按一下按钮，咖啡就会一滴滴滴下来，其实它的原理就是把咖啡过滤下来。优点：使用也很简单。残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。

而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema，主要有两个原因：冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。蒸气锅炉无法提供足够的压力。虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要施加多少压力，才能得到**佳萃取率？咖啡机咖啡机发展简史Ⅱ1903年，DesiderioPavoni取得Bezzera的设计**，自1905年他开始着手制造这种咖啡机。之后，TeresioArduino也开始生产类似的咖啡机，其他的生产者也相继跟进，二零年代，意大利的咖啡店到处可见这种咖啡机的踪迹。但意大利人显然不甚满意蒸气压力咖啡机的成果。透过蒸气应该可以将压力增加一些，但加强热度可能会使咖啡粉在调煮过程中被灼伤，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的**此，便有人想到：是不是可以直接加压于热水，而不是将水煮沸，以蒸气作为压力？两次大战间，人们利用水自水**流出的自然压力来增加调煮咖啡的压力。咖啡机利用电迅速将一小壶的水加热至调煮的温度，每一壶水煮一份咖啡，每一小壶分别连接到水**上。操作者只要轻按小壶上的杆子，水**的压力会将小壶里的热水推至咖啡粉。依据各地区水压的差异，一般而言。但是在意大利文中所**的意思却很简单就是“压力之下”。呼和浩特学生用的咖啡机厂家直销

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但由于压力是透过活塞传导手臂的力量来推压热水，不但需要一只强壮的臂膀，而且压力也不容易稳定。第二次世界大战使Cremonesi和Gaggia停止对咖啡机的改良工作。***期间Cremonesi去世，他将咖啡机的**遗留给他的遗孀RosettaScorza。RosettaScorza是否将这份设计**告诉Gaggia，或者Gaggia的设计完全出自自己的发明，这个我们就不得而知了。1947年时Gaggia将原来的活塞原理加以改良，活塞的力量改由弹簧控制。操作者只要压下杆***簧就会被压缩，热水也会被注进活塞和咖啡粉之间的空间。当活塞上面的弹簧膨胀时，将活塞往下压，热水就会流至咖啡处，杆子回到原来的位置。1948年，Gaggia应用了这个原理完成他的咖啡机，由于他将热水推至比以前更密实的咖啡粉中，压力也比以往大而稳定，因此在咖啡上产生了一层克丽玛，这是克丽玛***在历史上出现。从此，克丽玛便成了意大利咖啡的标志，和以往的土耳其咖啡一样，克丽玛也是判断咖啡好坏的标准。Gaggia的咖啡机也使咖啡的冲煮过程更为戏剧化，以臂膀操作横杆及横杆慢慢回到原来位置的动作，已经变成许多Espresso吧台的例行表演。家用的LaPavoni仍维持SignoreCremonesi的传统，并没有在活塞上加上弹簧。土默特右旗如何发展咖啡机厂家直销

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