牛骨原汤牛肉拉面加盟哪家好啊

一大早，你就可以看到街上的牛肉面小店门前排起了长队，里面很热闹，还有人在吃饭呢。一碗热气腾腾、香喷喷、热气腾腾的牛肉面，喝上一杯热气腾腾的豆浆或黄酒，不用半个小时，早餐就这样美美地解决了，食客们乘着心情来，兴高采烈地归，用一个字来描述吃牛肉面的感觉：“爽！”兰州牛肉拉面深受各地人民的喜爱。俗话说得好：“一方水土养一方人。甘肃的水土养育着甘肃的儿女，甘肃的牛肉面**着兰州，**着兰州的好，**着兰州的好，**着我的好。兰州牛肉面加盟在外地可以做吗？牛骨原汤牛肉拉面加盟哪家好啊

      汤的要求就是“鲜”且“厚”。几乎所有的鲜味都源于自然界，比如味精更早获得于面筋和海带，然后才是工厂生产出来味精、鸡精、鸡粉、呈味核苷酸二钠等常见的鲜味添加剂。现在获得鲜味极其廉价，一斤99%纯度的味精只需要四块钱，我们这里有的面馆甚至每碗面加十几克甚至二十克味精（知道有朋友又要质疑我了，不需要，下次来承德我请你去吃，让你当场看他加）。但是单纯的鸡精味精吃起来让人尴尬，很鲜，但是味道单一，我个人称之为味道“不厚”，汤味“厚”如何形容呢，很多家庭都会炖鸡块，我家炖完鸡块，会把汤泡手擀面，这个汤的味道就是“厚”，厚包含了肉味、花椒八角等等调料的味道。现在大多“兰州拉面”的汤**是味精、鸡精、盐、加调料水！红烧牛肉拉面加盟店面要求多少兰州牛肉面发展离不开牛肉面文化的传承。

         兰州的蓬灰市场在黄河北的庙滩子，这里有连接城乡的一个农副土产市场，瓜果、菜蔬、禽蛋、中草药等不一而足，还有众多的车马店为南来北往的商贩提供着仓储和歇脚的便利。从乡下运来的蓬灰通常被堆放在车马店的墙角或床底下，大概只有进货的人可以辨识出这种黑色石头与煤炭还是有着很大的区别，它的外形更像炉渣，或者炼化过的玻璃。马保子每个礼拜都要去庙滩子进一次货。这时候，黄河铁桥已经竣工通行有六年之久，从东城壕到庙滩子只有不到半小时的脚程，非常方便。如果资金宽裕，也可能一次性多进一些。蓬灰是**不需要保鲜的食材。

渗水的面粉在张力的作用下被划拉成索子。索子一定要拉得足够细，否则就会包水，这样的面叫包水面，连普通的主妇都无法容忍。面被拉成索子后，其分子的排列还相当混乱，无法塑形。接下来就要用力了，洒上水，使劲揉。在这一过程中，面的分子被有序排列，黏合度越来越强，柔韧性也随之增大。等面团被揉均匀了，就需要打一点底灰，也就是蓬灰水。这时候的面团就可以放在盆子或案板上饧上了。这是揉面的较早个环节，与中国北方普遍流行的各种拉面的工艺没什么区别。谁做过牛肉面加盟好做吗？

    有逼格的牛肉面故事。兰州牛肉面说实在的很有逼格的一种面食。从细的、二细、三细、韭叶、薄宽、二柱子、荞麦楞。冷不盯听到一个“师傅、下哥薄宽！”比较好组合的牛肉面故事，当然这都不是**悲催的。师傅做个“两伙”（牛肉面加杂酱）而后，师傅，来个干攒！（面捞到碗里放辣子和蒜苗香菜）稀罕牛肉面故事，人刚进门，捞面师傅就接音：下个薄韭叶，汤多面少！来人把票递给师傅回一句：“吃着干蛋（一般、不多），着重喝着两口（汤）！”间接说明，这家面馆的汤很好！讲究的牛肉面故事，一个大学生进马老三牛肉面馆，看着筷子不怎么干净，在吃面的时候，把筷子在醋壶子里，涮涮。马老三一看就来气说：尕娃，你讲究得很，家鸟一泡碎冲给一哈！（心疼一壶醋）阔气的牛肉面故事。用“一碗面，两个鸡蛋，一份牛肉”请客，简称：肉蛋双飞！**浪漫的牛肉面故事。情侣要一碗面，你给喂，我给你喂。再用小勺小口把汤慢慢喝完！然后腻歪着互相擦去嘴角的辣子油。”“割接”的牛肉面故事。师傅，面下大一些。给一个空碗，师傅再给加给些汤。石化了，瞬间，一碗面，变成两碗了！ 兰州牛肉面加盟哪家品牌好？牛骨纯汤牛肉拉面加盟条件是什么

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       白岩松曾经讲过这样一个段子：水均益（兰州人）被敌人抓住了。天敌人严刑拷打水均益，水均益没招。第二天敌人用金钱美惑水均益，水均益没招。第三天敌人卑鄙的用家人威胁水均益，水均益还是没招。第四天敌人没招了，只好说：你要是招了，立刻给你来个牛大碗（牛肉面）……水均益招了。每一次和外地朋友谈起家乡兰州，都是由一碗兰州牛肉面说起。有人说在这个世界的每个角落，只要有中国人的地方都会有两种小吃店，一个是沙县小吃另一个就是兰州牛肉面。牛骨原汤牛肉拉面加盟哪家好啊