牛肉面馆加盟

牛肉面汤制作的关键：1、调料粉是牛肉面汤的关键。2、为确保汤色清澈见底，在煨制进程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里边的浮沫去洁净，肉和骨头的血水要漂洁净。3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，由于调料粉里边有很多带色的香料，如八角、丁香等，熬的时刻长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再参加汤里边。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，能够分两次调好在汤锅里边，用微火保温。并且调料粉比较好不要熬，由于熬的时刻长了，香料的滋味会跟着水分挥发并且汤会变黑。在甘南想要加盟牛肉面，推荐陇尚合品牌。牛肉面馆加盟

刚到兰州，住所安顿好后，约下午两点，直奔附近的陇尚合牛肉面总店。这家店近几年名气很大，离黄河不远。还没进店，远远就看到不少人守着店外的小桌子在吃面。进得店来，档口排起了长龙，蜿蜒几十米，因正是黄金周的尾声，游客不少。其实这些游客不大明白，牛肉面是不能下午吃的。一般来说，这时候的牛肉面品质已经下降，主要是汤浑了，面塌了，所以兰州的一些牛肉面店下午两三点就打烊了。牛肉面应该早上吃，那时候的汤鲜，拉面的小伙子们状态也比较好。一位朋友说过，陇尚合在兰州牛肉面界能排。食得一碗后，没有惊艳，牛肉可以，但面拉得粗细不匀。汤总归都是鲜的。兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿，分别为牛肉汤、白萝卜片、辣子油和蒜苗子。骨汤牛肉面加盟项目前期怎么样在北京要加盟牛肉面，就选陇尚合。

牛肉面，是兰州城的精神印记，更是兰州人的美食图腾。因为牛肉面的存在，兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象；也是因为这碗面，全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰，流淌在兰州人世代相传的血液里，生生不息，是兰州人的骄傲，也是**念念不忘的味道。“辣子多些，蒜苗子多些！”是对舀汤师傅的开场白，“细滴、二细、薄宽、九叶，面大些，面小些”是只有兰州人才能懂得的牛肉面黑话，经典标配的肉蛋双飞，把心胃打开，星罗棋布的牛肉面馆遍布兰州的大街小巷，估计这可以算是世界上分布比较密集的餐馆。

白胡椒、干姜、草扣、陈皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香叶、小茴香、冰糖等。（用料份额可自行搭配，去菜市场购买调料，不要去药店。）煮面的制造进程：1、在碗中参加盐5克、味精5克、混合药料子4克、牛肉香精、鸡精4克、东古酱油3克，再倒入熬好的牛骨汤备用；2、将面放在面案上进行揉面，使面有活性、光滑，再进行溜条，溜条是面中拉面剂起摆开的作用，在溜条中溜5—8下均可，即可拨剂子进行抻面，将一根剂子一头放在食指和中指中间，一头放在中指和无名指中间，用另一只手的食指进行抻拉，重复拉抻6下即可下锅；（拉面可自行制造，也可购买半成品面条。）3、在锅中用筷子来回重复翻，使面条煮的均匀，煮80秒即可出锅；4、在装有面条的锅中放入备好的骨汤，再参加牛肉、香菜、蒜苗末即可食用。兰州陇尚合牛肉面人流量大吗？

    红烧牛肉面的制造进程：和面的进程以及用料：将250克面粉倒在面案上，参加水100克，盐1克，拉面剂2克，进行和面，将和好的面放置一边，用塑料盖在面的上头，这样面醒的快、好，也不干。熬汤的制造进程：将牛骨放到不锈钢桶中，参加凉水进行烧开打磨，熬1小时后闭火备用；熬制老汤时不要搅拌，不要加水。混合料的用料：白胡椒、干姜、草扣、陈皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香叶、小茴香、冰糖等。（用料份额可自行搭配，去菜市场购买调料，不要去药店。）煮面的制造进程：1、在碗中参加盐5克、味精5克、混合药料子4克、牛肉香精、鸡精4克、东古酱油3克，再倒入熬好的牛骨汤备用；2、将面放在面案上进行揉面，使面有活性、光滑，再进行溜条，溜条是面中拉面剂起摆开的作用，在溜条中溜5—8下均可，即可拨剂子进行抻面，将一根剂子一头放在食指和中指中间，一头放在中指和无名指中间，用另一只手的食指进行抻拉，重复拉抻6下即可下锅；（拉面可自行制造，也可购买半成品面条。）3、在锅中用筷子来回重复翻，使面条煮的均匀，煮80秒即可出锅；4、在装有面条的锅中放入备好的骨汤，再参加牛肉、香菜、蒜苗末即可食用。 在金昌要加盟牛肉面，就选陇尚合。天水加盟品牌牛肉面谁做过

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