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浓厚的红辣油，爽滑劲道的面条，醇厚不油腻的牛骨汤，爽脆无筋的萝卜，入口绵软即化的黄牛肉，以及那飘在上面的葱花和大蒜叶。就是这一碗，可以承担起大部分兰州人一辈子的早餐。辣子和香菜葱花可以自己控制，在享受那香浓的面时，却总是感觉缺失了什么。对就是缺少了那一层辣油！辣油其实辣的并不过分，热油泼上辣子，把那刺刺的辣味给激发为香味，红红的辣油把刚出锅的高汤的味道紧紧锁住，在一口汤入喉的同时，把每一分滋味都送入腹中，香！浓！爽！嫩青的蒜叶葱花漂浮在辣油上，缓解了辣味对于口部的刺激，让你对品味这道珍馐留有更多的余地；萝卜配着牛肉汤，不仅是中华食补，更是防止这料理过于刺激而导致上火。充分浸润汤汁的肉片，在舌头上慢慢解体，一丝丝的滋味轻轻抚摸着你的味蕾。对于我这个外地人来说，每一次吃都是一场恋爱，我与牛肉面的恋爱。兰州陇尚合牛肉面规模怎么样？纯汤牛肉面加盟费用多少

促进两地牛肉面产业发展研讨会”上，与会者围绕以牛肉面为介，建设兰州西宁城市群，服务地方经济社会发展促进两岸牛肉面交流发展提出意见建议陇尚合餐饮文化有限公司联合相关餐饮文化企业，以白塔山公园和黄河风情线旅游为依托，以保护牛肉面文化、发展兰州牛肉面文化产业原则，以民族文化艺术与经济的结合为自身特征，以高新技术手段为支撑，以网络等新传播方式为主导的新型产业基地，把独特的牛肉面传统文化融入到创意中，促进地区经济发展的创新性产业，是包含牛肉面旅游参观(博物馆）、技术培训、实地体验、调料研发供应等各个方面的兰州牛肉面产业发展综合体项目。白银加盟兰州品牌牛肉面做的人多吗兰州牛肉面加盟条件。

    为了使面条更加爽口和均匀，师傅需要不断地将面团拉伸、摔打、折叠，如此反复。在面团表面涂上防黏的清油，有顾客下单时，取出其中一块，抻开煮熟即可。对普通食客而言，奇的就是看拉面师傅处理面条。师傅们大多为男性，但与平时所见拿惯铁锅、铁勺的粗壮厨师不同。牛肉面店后厨的师傅，有着对揉面力度轻重的掌握，这是一种无法量化的细腻；有着拍打面团的力量，这是男性应有的粗犷；还有抻面时的气定神闲与豁达，这彰显着一位师傅的功力。面下锅后，负责煮面的师傅在水面用柔力拨开打结的面，等到合适的时机一把捞起，身体微倾，用力地甩干面水，果断地放入碗中。接着熟练地在几秒钟内倒入肉汤，甩入香菜、葱末、蒜苗和两小勺辣油。

    面条的粗细宽窄，也取决于每个人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分为圆面、扁面和棱面3种面形。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细等分类，毛细的直径小于1毫米，口感为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达5厘米宽，一根到底，筋道过瘾。棱面指的是横截面呈多边形的面条，荞麦棱子就是常见的棱面。经过100多年的传承，兰州牛肉面已从一碗本地人的食物走向全中国，成为兰州的一张闪亮的名片。也许未必都是兰州人开的，但遍地的兰州牛肉面馆确实是身处异乡的兰州人的一个共解乡愁之地，体现着兰州人对一份食物的专注，展示着兰州人特有的饮食文化传承。兰州牛肉面在中国各地被称作“兰州拉面”，虽然兰州人对此不以为然，但在另一个层面上，体现了全国人民对这碗面的印象。兰州品牌牛肉面排名！

兰州牛肉面还有个公认的标准，那就是上述的“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），一碗地道的好面一定要满足这些标准。面的宽度也是可以选的，从细到粗可以分为：毛细、细、三细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子，完全根据自己的喜好来选择。兰州拉面之所以吃着如此筋道，是因为在选料与和面上下了不少功夫。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面粉。不宜选择陈面，只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为牛肉面的制作成功保证。和面是拉面制作的基础，很是关键。兰州陇尚合牛肉面加盟培训！庆阳加盟兰州品牌牛肉面的流程

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走在桥上，钢铁支架交错联接，充满力量。那经历了百年的钢铁材质，在阳光下发出锃亮的青灰色，纤尘不染。它们见证了这座城市一个多世纪的朝代更迭与战火硝烟，至今，依旧如一个无畏的铁骨铮铮的战士，护卫着这座城、这条河。桥的另一头，就是的白塔山公园。山名源于山顶的一座白塔寺。沿着林间的石阶登至山顶，视野顿时开阔，青空苍茫，黄河奔流不绝。整个兰州城夹在南北两山之间的狭长地带，呈带状地向东西延伸，与母亲河相依相偎。沿着滨河路，一直走到大众巷觅食。下午时分，别说有名的马子禄牛肉面已经关门谢客了，就是其他的牛肉面店也都已经停止营业了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配馍馍，再加一盘牛肉！西北的牛肉就是要比南方鲜美，还有西北的面食，又香又劲道。我一个南方人，可就是这么钟爱西北的面食面点。纯汤牛肉面加盟费用多少

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