清香型白酒特点的标准是：清香**，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。.浓香型白酒在酿造的过程中，有一个步骤叫做取酒，这个步骤要求白酒的温度达到40度以上，会比其他普通白酒的温度要求高很多，...

品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。鉴品白酒之前品酒人需保持身体***（主要为口腔、舌、喉）的干净，比较好不抽烟、不涉辛辣食物，准备一杯清水。先取25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需品鉴的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需...

浓香型白酒酿造工艺之贮存与勾兑贮存与勾兑是白酒生产中的重要工艺环节，是提高酒质的必要技术手段。常见的白酒贮存容器有陶质容器、金属容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒贮存重点是利用贮存容器对原浆酒的净化、对不同等级的酒进行老熟。勾兑主要是对不同的基酒进行组合和根据不同基酒选择调味酒,以及勾兑用...

“浓香”这一香型是在1979年第三届全国评酒会上确定的，在“八大名酒”中浓香型白酒占据五位：泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、洋河，其后也成为浓香型白酒的**作。浓香型白酒所用窖池是不间断发酵，被人称为“活窖”，窖池的活性越高有益微生物数量越多;酿造工艺复杂，从制曲到摘酒历经八大环节。 浓香型白酒...

四川的五粮液、泸州老窖，贵州的茅台酒，安徽的古井贡酒、山西的汾酒，不论大家是喜欢浓香型白酒还是酱香型白酒，其都有一定的产地。同时由于名酒比如茅台酒、五粮液的品牌溢价等因素影响，部分人可能会选择同香型的其它品牌。这时候，你就要对其生产地的酒水有一定的了解。河南仰韶、汝阳杜康、宋河、宝丰、张弓、赊店、卧...

知道白酒的香味是非常多的，进行制作的过程当中也有着不同的工艺。全国销量比较大的就是浓香型白酒，它的味道香厚甜绵，但是相对来说，酱香型白酒确实有着其他的特性，比如说酱香型白酒的价格普遍更高，同时空杯留香也要更加持久。至于在酒香方面进行判断的话，白酒中的香分为很多种，很多的白酒需要加入相关香料才能有酒香...

酱香型、清香型和浓香型白酒，口感差别在哪里？不管是浓香型白酒，还是酱香型白酒，只是酿造工艺不同，所用酒曲，不一样。第二个按勾兑方法不一样。也就是说勾兑配方不一样。体现的主体香味也不一样。浓香型白酒和酱香型白酒两个都很好，五粮液是浓香型，茅台是酱香型白酒**。浓香型白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气，窖...

.浓香型白酒在酿造的过程中，有一个步骤叫做取酒，这个步骤要求白酒的温度达到40度以上，会比其他普通白酒的温度要求高很多，还有储存的步骤，通过这两个步骤，酒精中很多易挥发的物质都已经挥发了，到***可挥发的物质不多，对身体的刺激会小很多，相对其他白酒来说比较温和，所以可以有效保护饮酒人的身体。浓香型白...

该标准定义，不同香型的白酒原酒要符合所属香型和工艺应有的感官特点，满足作为白酒基酒和调味酒使用的要求。在理化指标上，原酒要满足下表：请点击输入图片描述而原浆酒和原酒虽然只有一字之差，但有着***的差别。原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全未经勾兑的原始酒液。它与原酒的区别在于没有固定的度数，黄酒刚酿...

清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。清香型白酒的酿制工艺特别讲究：纯净。比如：浓香型白酒是用“泥窖”发酵；酱香型白酒则是用“砖窖”发酵；而清香型白酒则是用“地缸”发酵。 使用地缸发酵虽然微生...

人们谈论酒经常说到基酒和原浆酒两个个名词，那么基酒和原浆酒有何区别？原浆酒即粮食加酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。记住重点是不勾不兑的酒。而基酒则是指就是基础酒，是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差别。但是实际上就酱香型白酒来说，两者之...

高度酒和低度酒的区别？高度白酒是用纯粮酿制的，里面不添加任何添加剂，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度，而且他的酒精与水是紧紧结合在一起的，进入体内能随汗液和尿液同时排出体内，所以能快速解酒；低度酒是由高度酒兑水制成的，为了不影响口感会添加香料和添加剂，甭管多少，喝进身体都是不好的，...