10.粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。11.天花板用***、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。12.半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）。13.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。五、洗手消毒设施要求1.食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。 商用厨房设计标准及规范。黔西中央厨房设计推荐 1.插座类型按孔数分：三孔插座、五孔插座。按容量分：10A，承载比较高功率2500w；16A，...

1、安全的原则 商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全 2、人性化的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。 3、卫生的原则 商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。 ...

/橱柜怎么选？①地柜高度有讲究设计厨房地柜时，***不能因为偷懒就随便做成统一高度。不然，切菜时高度倒是刚刚好，洗菜却要低头弯腰，炒菜还得抬手踮脚。短期内可能觉得没有什么，但长此以往，对颈椎、腰椎都不好。厨房要设计得人性化，就不能对地柜高度“一视同仁”。那么具体怎么把握高度呢？标准大概如下：在站直后手肘高度减个10公分左右为洗菜切菜区域高度，在此基础上再减个10-15公分为烹饪区高度。橱柜比较好设计成高低台面。其中炒菜台面一般750mm舒适，洗切菜台面一般875mm感觉舒适。根据不同操作者的身高，可以参考以下的标准：②吊柜装修的小细节吊柜的装修一定要做到顶！！否则积起灰来可不是闹着玩儿...

厨房是你居室中**重要的房间之一。无论是你在品味咖啡，还是在烧三道菜作为晚餐的时候，设计先进、时尚漂亮的厨房能使你心情愉悦和放松。不过，在通常情况下，我们的厨房往往看起来是千篇一律的。本书将首先教会你如何将你的厨房装扮成你**喜欢的风格，然后教会你如何运用100多个小技巧和设计方法来个性化你的厨房。100多个改变你厨房外观的妙点子。快速制作可在两个小时，甚至是更少的时间内完成，大的项目可在***内完成。极富创造性和新奇感的厨房，可满足从新鲜与现代到传统的乡村风格的不同需求。有步骤的指导和明晰的介绍，向你展示如何通过完美的配色、用材以及装配而获得理想的装修效果。一系列富于灵感的点睛之笔，包括...

编辑的话：L型的橱柜设计是目前较为常见的样式，它平衡了功能与美观。如果加上一个岛型工作台，甚至可以充当餐厅的功能。浅淡的草绿色搭配原木台面，一股属于曼妙春天的气息扑面而来。正正好好的窗户给厨房提供了不少的自然光线，厨房空间得以明艳。整套橱柜设计十分合理，各种收容空间满足厨房零碎小物件的收集整理。编辑的话：还是绿色L型橱柜，这款橱柜更是利用了紧凑厨房的小空间，大理石台面色泽浅淡，好看也易打理。橱柜转角处的收容空间处理的十分好，狭长型的抽取式收纳柜完好地遵循了转角处空间的特点，同时也能满足不小的收纳需求。编辑的话：当你家厨房不那么大时，L型厨柜则是*****，白色烤漆板的L型整体橱柜利用转角...

厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具**置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方**小，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力...

流程空间上不要有交叉。按照生产和卫生的工艺流程来合理安排功能间的方位，如冷链工艺的合理流程是：原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售（二次加热）。污染区（库房、粗加工、初加工、清洗的地方）和洁净区（成品/半成品的加工间，包装间，成品/半成品贮存间）不要逆流。连贯的加工间之间的联系通过内部通道实现，产品不能经过外部通道运输。工作间内的通道也要流畅，工作不交叉。3、必须设计缓冲区域和有足够的预留区域在进入工作区之前，需要设置更衣室和风淋室，工作间内和进货、出货的地方要预留相应的缓冲区域，每个包装间要有二次更衣室。预留区域包含疏散走道、库存空间，以及...

四川金纬度机械设备制造有限公司 智能厨房设备设计 导致它们在智能厨房控制系统应用中存在着一定的局限性。在未来的发展领域中，采用自定义协议、集中布线的控制方式，促使系统的响应速度加快、控制稳定性增强等，将会成为智能厨房控制系统主要的发展方向。采用市面上应用较为***的8位单片机AT89S51，可以为智能厨房控制系统的设计方案的实现提供可靠地保障。AT89S51的可编程芯片主要位于单片机内部，相关的存储器具有安全系数高、非易失性的特点。同时，这种单片机的成本价格低，功能强大，可以作为系统的主控芯片。AT89S51的单片机的晶振也称为晶体振荡器，主要的作用是在系统运行中产生符合实际需要的原始...

降低火灾损失。Promat防火板在高温及温度频繁变化的环境中不变形，遇火烧时也不会产生伤害人体的浓烟或毒气，广泛应用于各类防火系统中，通过了包括UL(美国保险商实验室，UndmwritersLaboratories)和FM(美国工厂联合研究所，FactoryMutualResearch)在内的多项国际标准要求的认证，已广为业内建筑师、消防工程师所熟悉。供气管道一般不可以直接穿越建筑物的楼梯间及消防通道的防烟前室。这是因为火灾时，燃气管道若有泄漏，容易发生，会形成更大的灾难。在商厨工程实践中，也出现过极端的情况，供气管道穿越防烟前室等类似区域在建筑结构空间上不可避免。此时，在不影响防...

应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。扩展资料：厨房容易发生火灾的原因：1、使用燃料的火灾危险性。厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，在操作和使用过程中，若不能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、以及雀气中毒等***，这是引发火灾***的一个方面。2、厨房油烟起火。厨房要常年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所处环境一般都比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，会形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有引发油烟火灾的可能。3、电器线路起火。厨房电器线...

确保客户能够掌握设备操作使用。第九阶段：售后服务1．为客户提供24小时全天候售后服务，当设备出现问题时，客户可及时通知客服，维修人员会在***时间到场进行设备维修，确保客户利益不受损害。2．客服会不定期对客户进行回访，了解客户在产品使用过程中遇到的问题。3．客户的收获就是我们的快乐，服务：快捷、让您满意！酒店厨房设备工程项目介绍：在当今酒店的营运中，餐饮方面的收入越来越占据了酒店更多比例的营业额，对于厨房建设的关注已是一个酒店重要的关注项目。建设完成后的酒店评定对厨房的要求也越来越严格。您的酒店厨房符合评定标准吗？星评委对厨房的要求具体有哪些标准呢？一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗...

开西餐厅必备，西餐厅厨房设计合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作，而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重。西餐厨房的设计布局（1）西餐厨房的设计和布局，是根据西餐厅经营者的导向和资金的投入对厨房的生产系统和各环节的实施进行整体规划的．西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的专业技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐...

四川金纬度机械设备制造有限公司编辑 厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里...

使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。2、加大清洁区压力，防止污染区空气向清洁区倒流；气流应当从低温区向高温区流动。3、操作人员需要直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员的相互交叉。4、避免污染物和非污染物的动线交叉；避免生、熟品之间的相互交叉。5、人员进入车间时，需要进行一次、二次更衣，风淋，洗手，消毒灯程序，不可以直接进入车间，影响食品的质量。中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。中央厨房的特点1、...

3.配制小菜以及待配送食品贮存的，应分别设置食品加工专间；食品分餐、包装应设置食品分餐包装专间或**设施。4.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，加工处理流程为生进熟出的单前列向，能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。5.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；切配动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。6.切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的40%；清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的10%；包装间面积不小于30平方米；小菜专间面积不小于10平方米。7....

展开全部厨房设计防火要求规范有：1、餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。2、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道;通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。3、如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。4、厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动...

首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下。来客是2—3人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%—82%的话就较为合理。A．一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如头客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。B．确定客席的尺寸客席形态决定后当然要确定客席...

3.配制小菜以及待配送食品贮存的，应分别设置食品加工专间；食品分餐、包装应设置食品分餐包装专间或**设施。4.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，加工处理流程为生进熟出的单前列向，能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。5.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；切配动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。6.切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的40%；清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的10%；包装间面积不小于30平方米；小菜专间面积不小于10平方米。7....

厨房设计从墙脚线至天花板都应贴满，以便清洗油烟和污物。天花板应涂一层不会凝结水滴的油漆，以免滴水。6、厨房的通风炉灶**是高温作业区，生产时会产生大量的油烟、水蒸气和其他气体，因此，良好的通风对厨房十分重要。一般厨房空气交换频率要求达到平均每2~5分钟一次，这不仅能保证输入足够的清新空气，还能除去过多的热量和气味，又不至于产生过大的气流。在炉灶上方要装置排烟或抽油机、排气扇和送风管等设备。排烟罩的安装高度要适当，安置过高，会受到室内气流影响，而令排烟效果下降。排气扇排风不宜过于强烈，否则会使人感到不舒适。餐馆厨房设计得好不愁顾客不上门餐馆厨房设计注意事项：1、厨房的明厨、明档餐馆设计明...

四川金纬度机械设备制造有限公司编辑 也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是...

配份与烹调原料传递要便捷配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。宾客提前预定的菜肴，配制后应有一定的工作台面或台架，以暂放待炒。不可将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台（打荷台）上，以免出菜次序混乱。5.要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜及野味等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的**不锈钢厨具类设备水池及工作台。厨房设计需满足环境科学。黔东医院食堂厨房设计哪家便宜 中央厨房比较大的好处就是通过集中规模...

将可靠的单片机作为智能厨房控制系统的重要芯片，可以对系统的运行能力进行综合地评估。当系统中的信息进行实时地传输时，单片机端将会根据信息内容进行响应。由于传输线路中可能会存在着干扰信号，使得单片机端的比较大速率有着一定的限制。当系统工作中的负载较少、各种信号的传输距离较短时，线路噪声及干扰相对较少，系统的工作效率高，单片机能够发挥必要的支持作用。该系统中主要采用的是8位单片机AT89S51，可以比较大限度地满足系统工作的实际需要，将系统运行中影响信号传输速率的线路噪声和干扰控制在合理的范围内，比较大限度地保证了智能厨房控制系统的稳定、高效性。这种控制系统的有效设计，依赖于性能可靠的单...

1、决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物**到***的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容...

首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下。来客是2—3人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%—82%的话就较为合理。A．一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如头客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。B．确定客席的尺寸客席形态决定后当然要确定客席...

还要保证厨房空间的自然采光和合理通风。厨房若面积够大，可放置小型餐桌，这样，就能兼作饭厅使用，无须另觅空间作为饭厅，餐桌下可放置地毯以作分隔空间之用。厨房面积若是小，则应该注意收纳。5、吊顶厨房的顶面、墙面，宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。厨房的天花吊顶应考虑采用防水产品，即防水石膏板，耐水腻子及高性能的防水乳胶漆，这样在美观的同时，不至于造成使用上的不便。6、瓷砖墙面瓷砖的选择应考虑室内光线的照射度，太亮与太暗的空间应采用哑光且色彩淡雅的瓷砖，避免造成光污染，形成视觉疲劳。地面瓷砖的选择在考虑色彩与光泽以外，还应重视使用的舒适性，应选择防滑的瓷砖，且接口...

四川金纬度机械设备制造有限公司餐馆是使用明火的地方，因此对于后厨的安全要求很高。还有，餐馆油烟比较大，为了环保一般都会要求安装排烟和净化设备。下面几个后厨油烟设备系统工程设计方案，大家可以参考一下。餐饮厨房设备排烟不通畅，排烟系统工程设计是关键。下面就几种方案进行比较：一对一油烟系统每家餐饮用户均**设置一套油烟系统，各个用户之间不合用油烟风管、油烟风机、净化器。油烟风机可设置于餐饮单元的厨房吊顶内，也可设置于屋面。图1一对一油烟系统图示（风机位于屋面）图2一对一油烟系统图示（风机位于厨房）多对一分散风机油烟系统多家餐饮用户合用一套油烟系统，各个用户之间合用油烟风管，但各个用户均**设...

智能厨房设计方案1、首先，你需要一台好用的智能炉灶。从古老的老虎灶到现代的燃气灶、电磁炉，灶具始终是厨房中**重要的器具，没有之一。菜做得好不好，一半看火候，火候的控制直接关系到美食的口感。传统炉灶的火力完全靠使用者自己调节，没有一定烹饪经验的人很难掌握，做出来菜不是“老”了就是焦了。2、然后，需要一个大容量的智能冰箱。现代智能冰箱配备了摄像头和图像识别系统，可以对冰箱里的所有食材进行识别，记录分类。用户可以通过智能手机远程查看冰箱里的食物，决定做什么饭菜。用户还可以通过冰箱上的液晶大屏查询菜谱，通过网络商城购买新鲜的质量食材。3、其次，需要一个智能料理秤。内置了海量菜谱，用户只需...

开窗大、采光好的别墅厨房通常与别墅花园相连，因此厨房在设计时可以考虑将花园内的景观很大程度地纳入室内来，让别墅业主在使用厨房时，欣赏窗外的景色掩映，将烹煮的时光变成一段可享受的美好场景。和无锡别墅室内装修设计风格一样，混搭多元化的风格开始流行，顺应这种趋势，别墅厨房的装修设计风格也渐渐呈现出多元化。对于**别墅设计公司而言，厨房装修设计相对普通的家装要更讲究功能齐全和操作上的合理舒适。所以我们在设计厨房功能时要遵循一定的烹饪流程，即冰箱(储物空间)→台面(预处置空间)→水槽（清洗空间）→台面(切配空间)→灶台（烹饪空间）→台面(上菜空间，也可以和切配空间共用)。这样可以优化操作距离使无...

四川金纬度机械设备制造有限公司编辑案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起...

10.粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。11.天花板用***、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。12.半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）。13.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。五、洗手消毒设施要求1.食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。 厨房设计需实际操作合理。**厨房设计哪家好 很多朋友对现在厨房设计的全自动炒菜锅这一新产品感到好奇,甚至是不敢相信还能有自动化的炒菜机,怎么...