我不打算对兰州市的牛肉面馆做一番综合评述，那是萝卜青菜各有所爱的事，每个食客都有自己心中的情仇爱恨。我只想根据我几十年品鉴牛肉面的感受，对兰州牛肉拉面的口味做一粗线条的分类，将其粗分为八大类。清汤牛肉面。这是传统的口味。从创始人马保子开始，兰州牛肉拉面就以汤清展示于世人。为使汤清，在煮牛肉前一定要先...

兰州，亦是一个江湖一般的城市。就像兰州牛肉面一样。脱离了兰州那样一个方言粗粝，饮食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就软化，有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱代替。一碗面都可以一碗面都可以尽显江湖气息！兰州的早晨，是从一碗热腾腾的牛肉面开始的。一场揉抻摔拉，几次辗转开合，粗细圆扁的面便各自成型，放...

焦汤牛肉面。焦汤牛肉面与油汤牛肉面非常接近，有时几乎可以不加区别。但要特别说明的是，焦汤牛肉面的辣子油，焦香味更加突出。尤其是辣子油中的固态物质，兰州人叫辣渣子，有特有的焦香。所以遇到焦汤牛肉面，老食客会要求多加几勺辣渣子。辣汤牛肉面。这类口味的面，重点不在牛肉汤，而在于辣子油和辣渣子。这类面的辣子...

兰州，亦是一个江湖一般的城市。就像兰州牛肉面一样。脱离了兰州那样一个方言粗粝，饮食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就软化，有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱代替。一碗面都可以一碗面都可以尽显江湖气息！兰州的早晨，是从一碗热腾腾的牛肉面开始的。一场揉抻摔拉，几次辗转开合，粗细圆扁的面便各自成型，放...

牛肉面的制作赏心悦目，入锅、盛碗、加汤、放料一气呵成，豪放间唏溜溜一碗面即刻下肚，直吃得发梢冒汗，浑身舒坦。整个过程，直比一场精彩的行为艺术。兰州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而随和，凝聚着一方百姓的爱恨情仇，演绎着士农工商的行为偏好。不同性格的人自主选择吃不同的面，“细的”柔和，“韭叶子”的...

兰州牛肉面的面条还很筋道，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，让面条无论多粗多细都不失筋道，且微微泛黄，好吃又好看。有了鲜香的牛肉汤底和筋道的面条，兰州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在兰州牛肉面馆几十米外，鲜香味都能扑鼻而来。饭饱之后，口里也总是余香萦绕。香、味有了，兰州牛肉面对“色”也很讲究...

从配料和烹制方式来看，经过长时间的慢火炖制，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鸟昔酸、肌昔酸等提鲜成分浸出到汤中，无论闻着还是喝起来都极其鲜美。此外，兰州牛肉面的面条适应性很广，样数丰富又筋道，男女老少皆宜。兰州牛肉面的面型从如发丝般的“一窝丝”到像皮带一般宽的“大宽”，总共有十几种。老人、小孩喜欢吃细软的...

作为兰州人生活的开启餐食，兰州牛肉面，它并不是网红美食，一闪而过，它是上百年兰州人民智慧的结晶和传承。在兰州，牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣，也是迎来送往的待客必备！众所知周知，兰州牛肉面是兰州人民迎客的首道见面礼，但作为锋芒毕露的城市标签，远不止只有它，还有羊肉。大家都知道，兰州人招待朋友，往往自...

世界上很难再寻找出这样一种食品，穿过不算漫长的历史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影响着一个城市的日常脉动，扯动着千家万户的大事小情，成为一道极富冲击力的民生风景。这就是“地球人都知道”的兰州牛肉面。作为兰州相当有特色的大众化经济小吃，一碗牛肉面，俘虏了难调众口，弥漫在大街小巷的，永远有那股独...

兰州人对兰州的眷恋都是从一碗牛肉面开始的。兰州的牛肉面店都不大亦不豪华，这样好，纯粹！兰州人从来不把兰州牛肉面叫兰州拉面，兰州街头要是出现“兰州拉面”，一般都是在车站附近，那一定是河南人开的，食客也只限于初来乍到的人或者过路客。兰州人或者久居兰州的外地人是绝不踏入的。说这个话真是有点损啊，河南人可是...

秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌7大优势：1.大品类选对赛道，比努力更重要。2.消费需求市场成熟、民生刚需接地气、消费场景增加、用户需求量大。3.品牌形象好国潮、时尚、品质、品牌更加年轻化，更符合年轻人的消费需求。4.产品种类全几十款产品、自由搭配、提升客单价、提升营业额5.产品力强的产品配方、口味出众、生...

牛肉面的制作赏心悦目，入锅、盛碗、加汤、放料一气呵成，豪放间唏溜溜一碗面即刻下肚，直吃得发梢冒汗，浑身舒坦。整个过程，直比一场精彩的行为艺术。兰州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而随和，凝聚着一方百姓的爱恨情仇，演绎着士农工商的行为偏好。不同性格的人自主选择吃不同的面，“细的”柔和，“韭叶子”的...