在酿造过程中,怀庄酒采用了传统的固态发酵工艺。这一工艺历史悠久,技艺独特,能够将原料中的淀粉转化为酒精和丰富的香味物质。在发酵过程中,怀庄酒还注重控制温度和湿度,为酒曲中的微生物提供良好的生长环境,从而保证了发酵的顺利进行。此外,怀庄酒还采用了独特的陈酿技术。新酿出的白酒需要经过长时间的陈放,使酒体中的香味物质得以充分融合和转化。怀庄酒的... 【查看详情】
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为表明,属大曲酒类。其酱香杰出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,明澈通明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出面),香味细腻、杂乱、和婉含泸(泸香)不杰出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型... 【查看详情】
说到坤沙工艺的酱香型白酒,许多人都会想到茅台,但是它的价格又让许多酒友望尘莫及,除了茅台,也能够挑选与其产地相同的坤沙工艺酱香白酒,许多酒友都知道,好山好水才能出好酒,茅台镇得天独厚的微生物酿酒环境是许多当地无法替代的的,除了贵州茅台,也能够挑选与茅台白酒产地相同的遵仁台大曲酱香酒,同样来自贵州省遵义市仁怀市茅台镇产区,传承了茅台镇传统酿... 【查看详情】