12987工艺的“2”即二次投粮，酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，首一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节。12987工艺的“2”即二次投粮，酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。广东酱香酒12987工艺酱香酒的勾兑流程：茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库...

12987工艺是酱香酒酿制工艺,也是酱香酒的一个重要门槛,这种工艺虽然出酒率非常低、酿造周期长、成本高,但是无论从品质还是从酒香、口感等方面来讲,都是其它酱酒酿制工艺无法比拟的。12987工艺酿制出的白酒成本比较高,因此其售价往往偏高,百元以内的酱香酒基本上不太可能采用这种酿制工艺。因此如果你想喝好的酱香酒,那么百元以下的白酒可以直接PASS了。当然,酱香酒也有酒精勾兑酒,我们也称之为串沙酒,它是用坤沙酒酿制后丢弃的酒糟加入酒精蒸馏后的“白酒”,质量差且成本低廉。从严格意义上来将,串沙酒并不属于酱香型白酒。一颗几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绚丽多彩的绽放。中...

12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，一共需九次蒸煮。其所用容器，名为”甑“[zèng]，也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤，蒸煮环节很关键，每次蒸煮大约需要两个小时。头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月，剩下的7次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。12987工艺中的“8“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，一共需八次发酵。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气，有3~4米深，能装15~20甑的酒糟。在窖期中要经常检查，时常洒水，防...

酱香酒的勾兑流程：茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱香型白酒为什么要端午制曲？端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。茂名钓鱼台12987工艺有哪些1...

酱酒独特酿造工艺的首一步就是高温制曲。酱酒制曲采用的原料是冬小麦，一般端午开始制曲，要在高温、微氧的环境下制曲。培养有益微生物来进行食品发酵的过程被称之为制曲。制曲时间一般是40天，存曲要3—6个月，制曲的步骤如下：粉碎小麦—加水加母曲搅拌—踩曲成形（放到砖块的模具里踩曲）—入仓堆积—入仓发酵（发酵的过程中要翻动曲块，使其上下两面都能充分与微生物接触发酵）—折曲（又名拆曲，就是将曲块再分成小块小块便于贮存）—贮存—酿造生产。12987工艺的酿造需要选用优良的水源和原材料。珠海怀庄酒12987工艺特点12987工艺又被称为大曲酱香工艺，因曲和粮的比例高达1：1，作为酿酒的重要辅料，大曲一般在端午...

“12987”这五个数字看来简单，但简单的数字密码背后所包含的生产工艺之复杂，远超常人所想，潜藏的是历经千年传承与沉淀以及延续了千百年酿酒师们的匠心结晶。“12987”酿造工艺指的是其需要经过一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的工艺过程。端午制曲、重阳下沙，顺应天时、道法自然，坚持自然发酵生香，以保证酱酒酱香醇厚。而且，每一道工序都极其严苛，每一个温度的把控要求一丝不苟，不容有任何差池，至后酿成了口感细腻饱满的酱香酒。酱香酒之所以必须采用茅台镇产的红缨糯高粱做原料，就因为它是唯1能经得起九次蒸煮的高粱。茂名钓鱼台12987工艺方案12987工艺的“1”即一年一个生产周期，...

“12987”工艺，有着千年的沉淀，以工艺复杂、耗费时间长、成本高和酒质上乘著称，现为酱酒界中较好的工艺，茅台酒就是用“12987”工艺打造的酒水，所以品质实力突出，属于顶端酱酒。好的酱香酒都是经过“12987”工艺酿造的，存储5年然后勾调。酱香酒的酿造太神奇了，说他是有灵魂有生命是有道理的。投料到窖池时所有原料浑然一体，成为一身，‘怀胎’12个月出酒，要分7次取酒，取出后分别存储，5年后把7个轮次酒经过调酒师勾调，将7个轮次的酒按比例勾在一起才成为酒。这一合一分，然后再合到一起确实神奇。而这神奇之处正是酱香酒的灵魂，让爱酒的人满足味蕾享受，爱不释手。白酒12987工艺是一种独特的酿造方法。东...

12987工艺的“8”即八次发酵，茅台镇酱香型白酒在酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。酱香型白酒的酿造，是一连串复杂且微妙的衍化过程。酱香型白酒具有酿造周期长、酿造工艺复杂等特点，可谓“物以稀为贵”。酱酒的酿造工艺简单来说可以总结为“12987工艺”，这一串简单的数字背后，体现出的却是历经千年传承与沉淀的结晶。12987工艺又被称为大曲酱香工艺。佛山明月入怀酒12987工艺是怎么形成的12987工艺的“7”是什么意思？12987工艺的“7”即七次取酒，茅台...

懂酒的人都知道，酱香酒有酱香醇厚，回味悠长及空杯留香的特点，以茅台镇习酒镇生产酱香酒尤为好，咱们熟知的“茅台王子酒、茅台迎宾酒、赖茅、汉酱、仁酒及贵州大曲”等国民酱香酒就产自这里。为什么说酱香酒尤为珍贵呢，其中一个重要原因就是它的酿制工艺要比其他香型的白酒要复杂的多，酱粉称之为“12987”工艺。酱香型白酒“12987”工艺，指的是酱香酒的生产周期为一年，酿制需求通过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经长达三年以上的寄存陈化，以酒调酒灌装出厂。如何购买一瓶优良的酱香型白酒？惠州白酒12987工艺酱香型白酒生产的首一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。正规茅台镇酱香型白酒...

12987这几个数字是传统酱香酒酿制的整个过程,即酿制周期长达1年,2次取酒,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,这也是这种工艺名字的由来。12987所采用的都是仁怀市地区及周边优良的小红樱子糯高粱以及有机小麦,因为本地的高粱不仅颗粒小、饱满而且淀粉含量多,能够历经7次取酒依然可以取出酒来。如果高粱不达标或者是外地的红樱子糯高粱,那么由于淀粉含量不足,可能取到5到6次酒时就已经无法取酒了,不仅影响出酒率,而且口感、品质都会大打折扣。新酿造的酱香酒，入库以后经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜）。深圳揭榜挂帅酒12987工艺是什么正是凭借着这些独特的制作优点，12987工艺在现如今的白酒领域中展现出了巨大...

关于12987工艺的历史，可以追溯到明朝时期。当时，这种工艺已经开始被使用，并逐渐被传承下来。然而，真正使12987工艺得以迅速发展的是清朝时期。在清朝时期，酱香型白酒开始成为皇室和贵族的专享饮品，12987工艺也因此得到了更多的关注和推广。12987工艺的制作过程非常繁琐，需要经过多个步骤和精心的操作。首先，选用质量的高粱作为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等过程，将高粱转化为酒精。然后，将酒精经过多次蒸馏，去除杂质和不良成分，使得酱香型白酒更加纯净。接着，将蒸馏后的酒液存放在陶坛或橡木桶中进行陈酿，使酱香型白酒的风味更加浓郁。12987工艺制作的酱香型白酒具有浓厚的酱香味和淡雅的香气，口感醇厚而...

酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1：1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。酱香型酒整个一年一个周期，一共取七次酒，相当于你一瓶酱酒当中，你喝到了春夏秋冬。酱香酒12987工艺方案酱香酒之所以必须采用茅台镇产的红缨糯高粱做原料，就因为它是唯1能经得起九次蒸煮的高粱，而...

12987工艺制作的酱香型白酒具有浓郁的香气、醇厚的口感和长久的余味，深受白酒爱好者的喜爱。这种工艺不仅传承了中国古老的酿酒传统，也体现了酿酒师傅们对于酒文化的热爱和追求。无论是作为餐桌上的美酒佳酿还是礼品赠送，12987工艺制作的酱香型白酒都能带给人们独特的酒体体验和文化享受。12987工艺是一种传统的酿酒工艺，被广泛应用于酱香型白酒的生产过程中。这种工艺源自中国酿酒的悠久历史，经过数百年的磨砺和发展，如今已成为中国酿酒文化的瑰宝。12987工艺制作的酱香型白酒在口感和香气方面独具特色，深受消费者喜爱。12987工艺的成功在于保留了传统和创新的结合。梅州茅台12987工艺12987工艺的“7...

一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，其它酒的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。学习白酒12987工艺需要对酿酒过程有深入的了解。汕头揭榜挂帅酒12987工艺讲解新酿造的酱香酒，入库以后经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百...

酱香型白酒12987工艺,说的则是酱酒的生产周期为一年,要经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,之后要经过至少三年的封存储藏,再进行后续勾调。经历以上步骤后的酒,还要装到陶坛当中封存,做成基酒,一年取出进行盘勾,按照酱香、醇甜和窖底三种味道进行区分,要至少封存三年，调酒大师按照酒体进行勾调,此时会用到几种,甚至几十种基酒,按照不同的比例勾调出酱香酒。再继续存放一年的时间,等待纯熟之后经过品酒大师的品评,觉得味道与之前的酱酒相差不大才,可以投放市场，对传统酱酒工艺的坚持,才酿造了酱香白酒。酱酒12987工艺是中国传统酿酒技术的瑰宝，凭借其独特的酿造方法和丰富的口感，一直受到消费者的喜爱。惠...

12987工艺酿制的酱香酒又叫做坤沙酒，“沙”指的是仁怀市及附近区域所产的优良小红樱子糯高粱，而坤沙指的就是用完成的高粱采用完整的高粱采用12987工艺酿制的酱香酒(破碎率低于20%)。12987工艺指的就是，端午制曲，重阳下沙，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个过程共有165个工艺环节，30道工序。由此可见，12987酿酒工艺的工序繁且复、工时慢且长，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存周期长、制曲时间长。“12987”就是采用坤沙工艺酿制的酱香型白酒。阳江怀庄酒12987工艺具体指什么酱香白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这傍边，分两次...

酱香型白酒的酿造工艺中，原料前后总共需要经过9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲进行发酵，这是一个不断让高粱中的淀粉物质糊化、糖化、酒化的过程，直到较后的蒸馏取酒。原料在经过第3次的蒸煮后变为熟糟后（前两次的下沙和糙沙蒸煮后是不取酒的），就要取酒了，每个轮次都要取一次酒。熟糟需要经过六个轮次环节（摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅），每次环节都要蒸煮，而这整个过程共有九次蒸煮。酱香型白酒中的8次发酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6个轮次循环过程中（摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅）的6次封窖发酵。白酒12987工艺的特点是酒体醇香而不失清爽。梅州钓鱼台...

在12987酱酒酒工艺中，陈酿是不可或缺的环节。陈酿是指将酿造好的酒放置在特定的容器中，经过一定时间的储存和发酵，使其味道更加醇厚、香气更加浓郁。陈酿的时间一般需要数年甚至更长，期间酒体会不断发生变化，呈现出不同的风味特点。通过陈酿，12987酱酒的品质得以进一步提升，成为了一种独具特色的美酒。除了传统的酿造工艺，12987酱酒酒工艺还借鉴了现代科技的进展。现代科技的应用使得生产工艺更加精细化、自动化。例如，通过温控设备可以精确控制发酵的温度，确保酒曲中的微生物能够在适宜的环境下进行繁殖和代谢。同时，通过先进的过滤技术和杀菌设备，可以确保酿造过程中的卫生安全。现代科技的应用为12987酱酒酒工...

12987工艺制作的酱香型白酒具有浓厚的酱香味和淡雅的香气，口感醇厚而不失柔和。这种酱香型白酒略带甜味，入口顺滑，回味悠长。酱香型白酒的独特风味和浓郁香气使其成为中国酒文化的**之一，深受广大消费者的喜爱。从生产角度来看，12987工艺的制作过程需要经过精确的控制和长时间的陈酿。每一步都需要经验丰富的酿酒师傅来把握，以确保酱香型白酒的质量和口感。在陈酿过程中，酒液与陶坛或橡木桶的接触，使得酱香型白酒逐渐吸收器皿中的香气和成分，达到更好的口感和风味。而12987工艺制作的酱香型白酒也因为其特殊的制作工艺，成为了中国酒文化的瑰宝之一。无论是作为礼物还是自家饮用，都备受推崇。这种酱香型白酒不仅*是一...

12987工艺酿制的酱香酒又叫做坤沙酒，“沙”指的是仁怀市及附近区域所产的优良小红樱子糯高粱，而坤沙指的就是用完成的高粱采用完整的高粱采用12987工艺酿制的酱香酒(破碎率低于20%)。12987工艺指的就是，端午制曲，重阳下沙，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个过程共有165个工艺环节，30道工序。由此可见，12987酿酒工艺的工序繁且复、工时慢且长，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存周期长、制曲时间长。12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，一共需九次蒸煮。深圳揭榜挂帅酒12987工艺12987工艺是一种传统的酱香型白酒制作工艺，...

酱香白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这傍边，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，七次取酒，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、储存、勾兑等。在绵长、特别而奥秘的生物反响过程中，在窖池和空气中巨大的微生物族群的一起效果下，各种有利的微生物尽数罗置于酒体中。所以，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。酱香酒是酿造周期长、香味香气物质多、生产成本高的酒品。除了共同的天香之外，因其慢工精酿的“匠心”工艺，历经年月沉积，让酱香酒更多了一层小杯品饮的“养生”文明。酱香酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，高雅细腻，酒体浑厚，丰厚，回味悠长。白酒12987工艺的特点是经过长时间的酿造过程。肇庆白...

12987工艺是一种制作酱香型白酒的传统工艺，源自中国的江苏、山东等地区。这种工艺经过了几百年的发展，如今已成为中国酒文化的重要组成部分。12987工艺制作的酱香型白酒以其独特的风味和浓郁的香气而闻名于世。关于12987工艺的历史，可以追溯到明朝时期。当时，这种工艺已经开始被使用，并逐渐被传承下来。然而，真正使12987工艺得以迅速发展的是清朝时期。在清朝时期，酱香型白酒开始成为皇室和贵族的专享饮品，12987工艺也因此得到了更多的关注和推广。12987工艺的制作过程非常繁琐，需要经过多个步骤和精心的操作。首先，选用质量的高粱作为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等过程，将高粱转化为酒精。然后，将酒精...

12987工艺制作酱香型白酒的过程中，**关键的环节是发酵和陈酿。在发酵过程中，酒曲起着至关重要的作用。酒曲是用纯粮食发酵而成，其中含有多种酵母和微生物。通过合理的控制温度和湿度，酒曲能够使酒液中的糖分转化为酒精和香气物质。而陈酿过程中，酒液会在陶罐或槽中进行长时间的贮存和调理，使其逐渐变得醇厚而香醇。12987工艺制作的酱香型白酒具有独特的风味和特点。其酱香味浓郁，香气馥郁，口感柔和细腻。这得益于12987工艺中对原料的选择和处理，以及发酵和陈酿的精细控制。不仅如此，酱香型白酒还具有较高的度数，使其成为一种适合慢慢品味和饮用的酒品。采用白酒12987工艺，酒的口感更加持久而不失清爽。汕头茅台...

“12987酿酒工艺”工序复杂，周期长，成本高昂，出酒率低，酒品上乘，被誉为世界上复杂的酿酒工艺，已录入国家非物质文化遗产。这五个数字看来简单，但其中所包含的生产工艺之复杂，远超常人所想。每一滴出厂的酱香酒，从原料进厂到产品上市至少要经过五年，在此酿造期间，一年进行两次投料，九次蒸煮，八次发酵，并加入高温大曲，进行高温堆积、入池高温发酵，取酒、贮藏、勾调等技术处理。在窖池、空气中庞大而神秘的微生物群的共同作用下，搅拌了高温大曲的红缨子糯高粱所形成的酱香酒酒糟经过漫长、特殊的一系列天然物理、化学反应，才能使酒体呈现出独特的韵味和口感。酱香白酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再加曲发...

酱香型白酒的酿造工艺中，原料前后总共需要经过9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲进行发酵，这是一个不断让高粱中的淀粉物质糊化、糖化、酒化的过程，直到较后的蒸馏取酒。原料在经过第3次的蒸煮后变为熟糟后（前两次的下沙和糙沙蒸煮后是不取酒的），就要取酒了，每个轮次都要取一次酒。熟糟需要经过六个轮次环节（摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅），每次环节都要蒸煮，而这整个过程共有九次蒸煮。酱香型白酒中的8次发酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6个轮次循环过程中（摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅）的6次封窖发酵。“12987”工艺是酱香型白酒的典型工艺特征。佛山怀庄酒...

12987工艺是一种传统的酿酒工艺，用于制作酱香型白酒。这种工艺具有悠久的历史，并且在生产过程中注重细节和技艺的传承。下面将从产品的历史以及生产角度出发，介绍12987工艺制作酱香型白酒的过程和特点。在了解12987工艺之前，我们先来了解一下酱香型白酒的背景。酱香型白酒是中国传统的白酒之一，以其独特的风味和品质而闻名。它的制作过程严格遵循传统的工艺和配方，经历多道工序，需要较长的时间来发酵和陈酿。而12987工艺正是其中一种制作酱香型白酒的工艺之一。12987工艺又被称为大曲酱香工艺。汕头酱酒12987工艺有哪些12987酿制工艺只是正规酱香酒的门槛，而它的灵魂却是勾兑，这也是白酒酿造的一项非...

12987工艺是酱香酒酿制工艺,也是酱香酒的一个重要门槛,这种工艺虽然出酒率非常低、酿造周期长、成本高,但是无论从品质还是从酒香、口感等方面来讲,都是其它酱酒酿制工艺无法比拟的。12987工艺酿制出的白酒成本比较高,因此其售价往往偏高,百元以内的酱香酒基本上不太可能采用这种酿制工艺。因此如果你想喝好的酱香酒,那么百元以下的白酒可以直接PASS了。当然,酱香酒也有酒精勾兑酒,我们也称之为串沙酒,它是用坤沙酒酿制后丢弃的酒糟加入酒精蒸馏后的“白酒”,质量差且成本低廉。从严格意义上来将,串沙酒并不属于酱香型白酒。12987一般来说，一年一个周期，指的是从一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为...

12987工艺的“1”即一年一个生产周期，采用优良小麦制作高温大曲，与其它酒所用大曲比，有三个明显特点：一是生产季节性强，要求“伏天踩曲”。“端午始制曲”，至重阳结束。这是因为这段时期内气温高、湿度大、空气中微生物的种类和数量多、且活跃。实践证明，这段时间生产的曲黄曲率更高。二是制曲需用优良小麦，不加任何辅料。因小麦粘着力强，营养丰富，适宜于菌种的生长，也符合前人总结酿酒经验中指出的“得自然之曲，乃称首一品”的要求。三是制曲温度高在60度以上，称“高温制曲”。12987工艺的酿造过程需要一定的耐心和技术。佛山窖藏1988酒12987工艺方案“12987”工艺：“1”指一年的生产周期。酱香型白酒...

在12987酱酒酒工艺中，陈酿是不可或缺的环节。陈酿是指将酿造好的酒放置在特定的容器中，经过一定时间的储存和发酵，使其味道更加醇厚、香气更加浓郁。陈酿的时间一般需要数年甚至更长，期间酒体会不断发生变化，呈现出不同的风味特点。通过陈酿，12987酱酒的品质得以进一步提升，成为了一种独具特色的美酒。除了传统的酿造工艺，12987酱酒酒工艺还借鉴了现代科技的进展。现代科技的应用使得生产工艺更加精细化、自动化。例如，通过温控设备可以精确控制发酵的温度，确保酒曲中的微生物能够在适宜的环境下进行繁殖和代谢。同时，通过先进的过滤技术和杀菌设备，可以确保酿造过程中的卫生安全。现代科技的应用为12987酱酒酒工...

在生产角度上，12987工艺有其独特的制作过程。首先，将大米、高粱、小麦、豌豆和糯米混合均匀，然后进行糖化。糖化是将混合物中的淀粉转化为可发酵的糖的过程，通过加热和添加适量的酶类，将淀粉分解成糖。接下来，进行发酵，将糖化后的混合物与酵母菌一起发酵，产生酒精和香气物质。然后，将发酵液进行蒸馏，得到白酒的原酒。***，原酒经过陈酿，使其香气更加浓郁，口感更加细腻。12987工艺制作的酱香型白酒在口感和香气方面有着独特的优势。这种白酒口感醇厚，入口柔和，回味悠长。香气方面，酱香型白酒以其独特的酱香味而闻名于世，香气浓郁，富有层次感。这些特点使得12987工艺制作的酱香型白酒成为了中国酒文化的瑰宝之一...