目前蔬菜采收后仍是活的有机体，呼吸作用是蔬菜采收后较主要的生理活动之一。抑制了呼吸作用，就可以使蔬菜的保鲜期延长。有众多实验表明，在蔬菜的贮藏中臭氧可以明显地抑制其呼吸作用。其作用的原理就是蔬菜在贮藏过程中容易释放乙烯，而臭氧可以氧化除去乙烯，从而减缓果蔬的新陈代谢作用。另外，臭氧还能破坏有机物或无机物的污浊气味，具有除臭、净化空气的作用，因此可用于蔬菜贮藏环境的消毒和维持有利于蔬菜活力保持的环境。臭氧以氧分子形式与水体中的有机物直接反应。北京灭菌臭氧水
我国2012年2月发布的《环境空气质量标准》（GB3095-2012）规定，臭氧的日比较大8小时平均值二级浓度限值为160μg/m3。作为空气中六大污染物之一，臭氧污染监测是臭氧污染预报和防治的重要内容之一。1929年Dobson分光光度计的研制成功，奠定了大气臭氧地面观测的基础。我国在20世纪50年代开始对臭氧总含量进行观测，先后建立了香河市臭氧观测站和昆明臭氧观测站，所用仪器均为Dobson臭氧分光光度计。测定臭氧的方法有试纸比色法、微分光谱法、库仑法、极谱法、气相色谱法、化学发光及荧光法等十几种。重庆节能臭氧破坏器臭氧也会使植物叶子变黄甚至枯萎，对植物造成损害，甚至造成农林植物的减产、经济效益下降等。
吃蔬菜时，较让人担心的就是农药残留问题。尽管农业行政管理部门对降低农药残留问题已制定了很多的办法，强调要合理使用农药，提倡使用生物农药和高效、低毒、低残留农药，但是，还是经常有蔬菜农药中毒事件的发生。传统的去除农药残留的方法有：浸泡水洗、碱水浸泡、去皮、贮存、加热等。中国农业大学潘灿平博士指出，传统的清水浸泡办法几乎不能去除蔬果残留农药，高浓度臭氧浸泡才能有效去除农药残留。有研究表明，用臭氧培养豆芽，臭氧可以有效降解豆芽上的农药。将豆芽用3mg/L的臭氧水浸泡30min后再培养8h，其上的农药降解如下：克菌丹100%，二嗪农76%，敌敌畏96%。用臭氧处理蔬菜上的百菌清、氧化乐果、敌百虫和敌敌畏，处理后的农药残留均达到国际允许标准。
臭氧的作用主要集中在消除验证抗染上、止疼阵痛、氧化胆固醇、提高机体免疫力、向缺血组织供氧五个方面。但因臭氧分子结构是三个氧原子组成的特殊分子，虽有很强的氧化性，但也非常不稳定，常温常压下，20 分钟后会自动还原为氧。所以，临床上应用的臭氧都是现用现制的，常用臭氧发生器制取。其生成原理可通过高压放电、电晕放电、电化学、光化学、原子辐射等方法得到，原理是利用高压电力或化学反应，使空气中的部分氧气分解后聚合为臭氧，是氧的同素异形体转变的一种过程。制成臭氧后，可以根据需要，溶解于灭菌水中、血液中、体液中、或者直接作用于组织，达到不同的诊治目的。在电解法制备臭氧的方法中，其中以二氧化铅作电极的方法占主流。
混凝 - 臭氧氧化技术混凝-臭氧氧化技术是在投加混凝剂条件下，利用臭氧氧化技术处理废水。臭氧能改变水中悬浮物的性质，从而改变混凝操作单元去除效果，此方法可使水中悬浮颗粒变大，使处于溶解状态的有机物变成可混凝胶体颗粒，从而减少混凝剂投加量，降低化学药剂耗量。 [4] 臭氧 - 生化法利用臭氧催化氧化联合生物活性炭滤池处理废水近几年有较多报道，统称为利用臭氧预处理废水，破坏水中难降解有机物，提高可生化性，再利用活性炭生物滤池进一步处理的技术。该技术充分利用了臭氧的强氧化性、也利用了生物滤池的成本优势，两者结合后处理效果良好。臭氧是怎么形成的，原理是什么?云南工业臭氧氧化塔
臭氧主要存在于距地球表面20千米的同温层下部的臭氧层中。北京灭菌臭氧水
臭氧发生器是制备臭氧的，这就要说一下臭氧的的作用了，臭氧具有能够起到杀菌，漂白，除去异味，分解甲醛等作用，因此普遍用于饮用水消毒，污水，工业氧化，食品加工和保鲜，医药合成，空间灭菌等领域。而臭氧易于分解无法储存，需现场制取使用，所以凡是能用到臭氧的场所均需臭氧发生器。臭氧设备目前被应用到污水处理、净水消毒，中水回用，精细化工氧化、污水脱色、食品、饮料，医药空间灭菌、大型烟气脱硫脱硝，垃圾场养殖场除臭，自来水嗅味素，呕吐有毒物质去除，淀粉漂白，印染废水及定型机废气VOCS臭味去除，去除农药残留，有机农业的灌溉等多个领域。北京灭菌臭氧水
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