食品接触不锈钢的安全性影响因素有：材料组织、化学成分、加工变形、表面质量及使用条件等，奥氏体组织比马氏体组织的重金属迁移量少，不锈钢冷加工会引发相变，表面粗糙、介质浓度升高都会增大迁移量。因此，我们可以从以下方面控制：
选材：食具容器及食品生产设备的主体部分应选用奥氏体、 奥氏体·铁素体 、铁素体等符合相关国家标准的不锈钢材料制造, 优先选用 304等Cr、Ni含量较高的牌号材料。
加工：由于冷加工会引发相变，因此，在加工过程中尽量在较高温度下进行，减少马氏体相变，此外，表面处理优先电解抛光、镜面抛光等方法，以保证表面质量，减少迁移析出。
资质管理：购买相关食品接触用不锈钢钢时，需要供应商提供相应的资质证明和GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》检测报告。
使用过程：不要长时间使用不锈钢餐具容器盛放酸性或碱性食品，以免破坏表面钝化膜；不用强碱或强氧化性洗涤清洗，切忌用锐器铲刮，如餐具容器已破损应及时更换。 不锈钢的硬态抗拉强度大。辽宁不锈钢角铁
区别铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢三个大类，其鉴别办法如下：1、色泽的鉴别经过酸洗的不锈钢，表面色泽银白光洁：铬镍不锈钢色银白呈玉色；铬不锈钢色白稍灰光泽弱；铬锰氮不锈钢的色泽与铬镍不锈钢相似稍淡。未经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍钢呈棕白色，铬钢呈棕黑色，铬锰氮呈黑色（这三种色泽是指氧化较重的色泽）。冷轧未经退火的铬镍不锈钢，表面银白有反光。2、吸铁石鉴别磁石能基本区别两类不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引；铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工后，有的会有磁性的。但含锰较高的高锰钢是无磁性的；铬镍氮不锈钢的磁性情况更为复杂：有的无磁性，有的有磁性，有的纵面无磁性而横面有磁性。因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。黑龙江不锈钢管不锈钢具有耐腐蚀性能。
304：作为一种用途很广的钢材，具有良好的耐蚀性，耐热性，低温强度和机械性，冲压，弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象，无磁性，使用温度零下193度到正800度。用途：餐具，厨具，热水器，锅炉，汽车配件，医疗器械，食品机械，储存酒具，压力容器（化工机械，化工装备）。
304L：作为低碳的304钢，在一般状态下，耐蚀性和304差不多，但在焊接后和消除应力后，它抗间晶腐蚀性好，在未进行热处理的情况下，也能保持良好的耐蚀性，一般在400度下使用。用途：石化产业，建材。
区别铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢三个大类，其鉴别办法如下：3、用硫酸铜鉴别将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢；如变紫红色，无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。对于特殊性质的钢种，我们还需采取以下三种办法进行鉴别。磨花鉴别磨花鉴别是把不锈钢在砂轮机上磨，观其火花。如火花呈流线形，并有较多较密的节花，即为含锰较高的高锰钢或锰氮钢；如无节花即为铬钢或铬镍不锈钢。4、退火法鉴别冷加工的铬镍不锈钢，如有磁性，可取小块在火中烧红让其自然冷却或放入水中（退火），一般来说，经退火后磁性会明显减弱或完全消失。但有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中含有较多的铁素体元素，其内在组织有相当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态下也有磁性的。无锡鼎企不锈钢诚信经营。欢迎来电咨询无锡鼎企！
沉淀硬化不锈钢：不锈钢消毒柜基体为奥氏体或马氏体组织，沉淀硬化不锈钢的常用牌号有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通过沉淀硬化（又称时效硬化）处理使其硬（强）化的不锈钢。
马氏体不锈钢：强度高，但塑性和可焊性较差。马氏体不锈钢的常用牌号有1Cr13、3Cr13等，因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差，用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的一些零件上，如弹簧、汽轮机叶片、水压机阀等。这类钢是在淬火、回火处理后使用的。锻造、冲压后需退火。 无锡鼎企不锈钢值得推荐。欢迎来电咨询无锡鼎企！黑龙江不锈钢管
无锡不锈钢的特点分析。辽宁不锈钢角铁
309S/310S这两种材质，镍和铬的含量比较高，同时增加Si的含量，使其具有耐高温和耐蚀性，其中309S可以承受980以下反复加热，310S使用温度达到1200度，连续使用温度可在1150度，无磁性。用途：适用高温电炉设备，干燥设备等关键部位，炉用材料，航空，石化，电力等。
200系列类似于304价格便宜经济性。用途：食品加工器皿，厨房设备，食品加工设备，过滤器，牛奶罐，耐用消费品，洗衣机配件，热水器，钢制家具，建筑装潢，装饰。耐疲劳方面，201硬度较大，韧性不如304,还是304的耐疲劳度好些。 辽宁不锈钢角铁
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