企业工厂员工饭堂是根据国家相关法规和经营者的需求，对厨房与相关空间及配套系统进行策划与设计的专业技术，相关空间根据《餐饮服务食品安全惭怍规划》要求。了解员工饭堂厨房设计的注意事项。1、工厂饭堂厨房安全性。食堂厨房设备的类型许多，一些燃气厨房设备、机电设备，电磁设备等在设计时要注意这些设备的摆放位置和间距和经营者的需求。2、工厂饭堂厨房的面积非常有限，厨房工程设计根据实际情况。经营者总是想提工更多的餐品和服务，又总想把厨房面积丫的更小，只有根据实际需求的厨房工程设计才是好的设计，在这一点上不要照搬、照抄其他厨房工程设计。酒店、餐厅厨房工程设计看着很好，放到工厂食堂厨房工程上却未必适合，所以食堂厨房工程必须是根据自身实际情况量身定制的。对于厨房设计人员来说，每一次设计都将面临不同的难题。酒店厨房设备如何选用和购买？上海抽屉工作台柜厂家
教您挑选酒店厨房设备的诀窍1、卫生原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污。2、健康营养：因为烹制的，因而不容易毁坏食材的营养元素，并且又可维持食材的美味和原生态。3、不怕热，经久耐用：采用相对密度为18/10的不锈钢板(手术用刀原材料，耐热、耐**度强酸强碱)，避免潜在性的身心健康安全隐患。4、防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。上海抽屉工作台柜厂家开酒店买一套厨房设备需要多少钱？
蒸柜
使用方法：
燃油时
在使用前油箱加足煤油或
0#
柴油（严禁使用汽油）
。
接通（
220v
）电源。
点火：将油阀打开少许，使发火碗内注入一薄层油，然后将引燃的
点火棒伸入发火碗内半分钟。当发火碗内的燃油基本燃烧时，逐渐打开风门直至燃烧，
火焰大小由油阀和风门同时调节，熄火时先关闭油阀，同时逐渐关闭风门，使发火碗内少量
余油燃烧充分，然后关闭总油阀，切断电源。
燃气时
打开减压阀。
接通电源，使鼓风机工作。
先将点燃的点火棒放入燃烧器内，再少许打开气阀、风阀。
火焰大小由气阀和风门同步调节。
熄火时先关闭气阀，再关闭风门。
切断电源
餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头疼不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了酒店的成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾。那么使用专业自动洗碗机不失为一个聪明的选择，他有哪些优点呢?1、更省电使用自动洗碗机至少可比手洗(热水)节省近一半的电。人工洗碗：用电时间不可控，更浪费。2、更护手使用自动洗碗机可使您的双手远离手洗洗涤剂化学成份对您手部皮肤带来的危害，以及使用厨房胶皮手套所带来的不适。人工洗碗：存在使用清洗涤剂造成的化学品危害。3、更整洁使用过的脏碗碟可随时放入洗碗机内，通过一次洗涤清洁干净。洁净后的碗碟亦可保存在洗碗机中，厨房自然变得干净整洁。人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间污水横流，员工在后厨行走容易滑倒。4、取代消毒柜洗碗机集洗碗、干燥、储藏功能为一体，跟消毒柜相比，它除了能消毒和储藏餐具外，还能洗碗。因此，使用洗碗机后可不再使用消毒柜，洗碗机的干燥和存放功能有效杜绝菌的滋生和繁殖。人工洗碗：必须配备消毒柜，否则容易菌残留超标。厨房设备布局需要做什么准备工作？
燃气灶在使用过程中发出“呼呼”声并且火苗脱离火盖飘在空中燃烧是怎么回事？燃气灶的燃烧过程：燃气灶在使用时，燃气喷入到燃烧器中（就是火盖下面那个沉重的铁疙瘩）后，首先在燃烧器中与从风门等位置进来的空气进行混和——形成燃气、空气混合气体，然后才出来在火孔处燃烧，这样会使燃烧比较充分。燃烧的几种状态：a.当燃气、空气混合气体离开火孔的速度等于燃烧速度时，会在火孔上形成稳定的火焰，这时是正常燃烧状态。b.当燃气、空气混合气体离开火孔的速度大于燃烧速度时，不能在火孔上形成稳定的火焰，而是有跳动，火焰根部离开火孔一段距离，称为离焰。c.当燃气、空气混合气体离开火孔的速度再快一点，火焰根部离开火孔距离越来越远，慢慢熄灭，这种情况称为脱火。离焰的危害：a.离焰、脱火首先会导致燃烧不充分，污染环境。b.其次热效率低，应当烧着的燃气会白白跑掉一部分。c.如果是没有熄火保护的燃气灶，会造成燃气大量向外泄露，引起危险。厨房设备的正确保养步骤是什么呢？上海六门冰柜
厨房设备生产厂家哪些比较好？上海抽屉工作台柜厂家
电源引线需良好接地。初次接通电源时，
应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重
新通电。搅拌器须空载运行十分钟，如无导常噪声，方可投入使用。
严禁在设备工将手放入锅内，以免发生危险。
若出现操作失灵不停车等故障，应立即切断电源
进行检查，待故障排除后方可重新投入使用。
减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。
本设备只能在规定的“工作温度”范围
内使用，不允许超温使用，否则
造成后果，责任由操作者自负 上海抽屉工作台柜厂家
