烤炉的类型区分抛开果木窑炉（专门烤制意式披萨）不说，专业制作披萨的烤炉主要可分为两种，即层炉和链炉。层炉（厢式烤炉）也叫夹板炉，通过热辐射、热传递来实现披萨由外而内的加热烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空气加热，热效率低；下火是石板加热，温度保持能力较强。特点：离不开专业技术人员的操作把控，但在照看层炉的过程中，要尽量避免频繁开关烤炉。链炉（链条烤炉）也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉，是通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。特点：人工技术要求低，自动烤制，操作方便，生产效率高。总结起来，层炉的应用是一个高质量的技术活儿，对人员的素质要求较高，烘烤的过程中需要间断地将披萨饼底旋转180°，以便均匀烤制。开一家披萨店应该挑选哪些设备？——欢迎咨询上海毓龙厨房设备有限公司。绍兴披萨设备技术指导
开披萨店除了上述提到的这两大基础披萨设备外，还有几个辅助设备也是必须配备的，比如和面机、制冰机、撒料台等。制冰机：低温冷藏发酵是当下先进的面团发酵技术，而在和面的过程中需要使用低温水，冰块是能直接调控水温的。和面机：依靠纯人工和面是不现实的，因此开披萨店也必须添置一台和面机，通常建议选择立式双动双速和面机（容量40L左右），和面量大，噪音较小。撒料台：开披萨店还不能缺少的一个辅助设备就是撒料柜（底部带有冷藏空间），条件允许的可考虑风冷撒料柜，有助于延长馅料有限期，减少备料工作量，也控制了原料成本。连云港披萨设备推荐咨询披萨设备的维护也非常重要，定期清洁和保养可以延长设备的使用寿命。
专业披萨设备采购是影响披萨品质的重要因素，也是一家披萨店物料采购的重中之重。首先我们要明确一点，设备采购的类型、规模和数量一定要与店面大小相匹配要足够应对比较大客流，而且这些专业披萨设备都是需要一次到位的投资。商用披萨层炉的主要加热原理是热辐射和热传递，一般配有石板，通过电、煤气来产生热量，对烤箱内食物进行加热。烤制披萨风味比较独特，需要成熟的技术人员不断干预，此外层炉烤制披萨出水会稍微多一些，各种馅料的水分要提前滤透。
新鲜出炉的热乎乎的披萨大概是所有人都乐于享受的食物吧。有人说，我们现在正生活在自制披萨的黄金时代。无论是由于家用烤箱的普及，还是由于网上制作披萨的食谱、视频和图片比比皆是，它们详细介绍了如何制作各种风格的披萨，厚的或薄的、圆形的或方形的等等，在家制作美味的披萨从未如此简单。那么，制作美味的披萨究竟需要什么？从披萨设备开始，做好披萨。有孔的披萨盘通常被称为穿孔披萨盘，烤盘底部的小孔在烘烤时可以让披萨皮均匀受热，从而产生更脆的披萨皮。特别是做薄皮披萨，穿孔披萨盘不仅能烤出脆的披萨外皮，而且与传统烤盘或深披萨烤盘相比，还会减少烘烤时间。现在也有各种披萨烤箱，如果真的想把家庭披萨制作提升到一个新的水平，可以从烤箱方面进行考虑。家用披萨炉有燃气的、燃木的、用电的，有适合室内的，有适合户外的，甚至还有披萨“空气炸锅”。厨房设备和披萨设备的选择和使用都需要注意一些细节，这样才能让你的烹饪和制作更加成功。
烙饼机器、单饼机器、手抓饼机器、披萨压饼机器、薄饼机、卤肉卷饼加工设备机身采用的是304不锈钢材质制作，不易生锈，耐腐蚀，易清洁，外观美观，机身小巧轻便。机身下方采用的是万向轮，方便移动储存，功率小，约在220V到380V左右，家庭电力也是可以使用的哦。多功能压饼机器，烙饼机器、单饼机器、手抓饼机器、薄饼机、卤肉卷饼加工时同时可配置和面机，面剂子机，把同等比例的面粉与水倒入真空和面机中，选择好设备的速度，然后设备自动开始和面，设备采用的是95度斜斗开箱，方便取出面团。设备采用电脑控温，上下模具可自行调节不同温度，从而制作不同的饼皮和烙制印花等。设备制作选择了一键启动方便操作，简单易学，只需要按下开关，设备自动运行，自动停止。饼皮压制成型后，我公司同时配备鏊子，饼皮压制出来属于半成熟状态，放在鏊子上使其饼皮完全成熟。 披萨设备是用同一个品牌好还是用多家品牌？——欢迎咨询上海毓龙厨房设备有限公司。泰州披萨设备诚信互利
披萨设备的日常保养周期是多久？绍兴披萨设备技术指导
对于一家披萨店的整体设计而言，厨房规划是非常重要的一个环节，规划设计得当，不仅有限的空间得到比较大化的利用，厨房内的操作流程布局也更合理和完善。这样，厨房内外的工作人员就能密切配合，井然有序地完成每一道餐品的制作出品，工作效率大幅提高减少了顾客的等待时间，让顾客获得更舒适满意的消费体验，从而增加回头率，为披萨店盈利创收提供更多可能性。所以披萨店的厨房规划设计是披萨店整体设计中非常重要的一部分。在规划披萨店厨房时，要结合多方面的因素去考量，要在确定餐品大类、厨房面积规模、厨房动线布局等的前提下去采购厨房设备。绍兴披萨设备技术指导
