通风口的设计也很好的保证了厨房中的气味不会进入到酒店的餐厅中。3、规划布局不同功能区间酒店中这样的大型的厨房中，一不小心就会将厨房设计得非常吵杂，使得在厨房中工作的人的效率也不会很高，所以将厨房设计图中的功能区间进行明确的划分就非常重要。一般大型的厨房中会分为食物储备区、烹饪区、洗涤区以及厨房用品摆放区等四个区域，一个良好的酒店厨房设计方案当然需要将其内部的空间规划合理，合理的规划整体空间，不仅能够让厨师和有关部门密切配合，制作出精美、可口的食物，还能让顾客获得更好的服务，并且提高顾客的回头率。酒店披萨设备布局的原则是什么？食堂披萨设备设计要点！宿迁披萨设备诚信为先
做出来的披萨想要色香味俱全，不单要在材料和做工上下功夫，更要选择一个好的披萨烤炉。披萨烤炉就像厨师的菜刀，能不能玩出新花样，能不能挥刀如虹，就要看这把刀够不够锋利。披萨烤炉有三种：层炉，链炉，窑炉。这三种烤炉各有千秋，价格也是天地之别。首先层炉：这种烤炉比较为常见，市面上大部分的披萨店就是用的这种烤炉，还有一些加盟店也是配送的这种烤炉。这种烤炉用的上下火加温的方式，烤的时间长，温度达不到要求，受热不均匀，需要不断的拿出来翻了再翻，费时费力。烤出来的披萨水分大，容易导致饼底与芝士分离，特别是水果类或者是水分大的食材；这种烤炉容易将芝士和饼边烤干烤焦，影响芝士的口感。比较重要的是开一家披萨店，不单要备料、制作披萨，还要满足客户的要求，肯定是不能一心二用，但是层炉需要不断的查看烤制的情况，稍有不慎就会烤糊。并且也要不停的打开烤箱盖放入披萨和取出披萨，所以烤箱的温度很难维持到所需要的温度，温度达不到要求，就会受热不均匀，受热不均匀就会导致芝士上色不好，饼边上色不好，口感更不用说。扬州披萨设备**知识使用不锈钢披萨设备需要避免哪些误区？
烘焙效果的对比：层炉烘烤的披萨堪称烘烤的艺术，具有独特的风味，由于需要人工的不断转动，频繁开关，烤炉内温度不均匀，出水率比较高，烤制的饼底偏脆偏硬一些，口味是非常好的。而链炉的应用比较简单，烤制的披萨饼底上色较为均匀，颜色没有层炉出品效果好看，饼底偏柔软一些（与层炉出品效果相较）。烤炉的能耗控制披萨烤炉主要有两种能耗方式，即电和燃气（液化气、天然气）。所以我们的披萨店主在选购烤炉设备时得仔细考量。从烘焙效果来说，电烤炉烤制的披萨要偏干偏脆一些；燃气烤炉烤制的披萨水分要多一些。从能耗成本上看，电烤炉的损耗成本会比较高（380V电压）；而燃气烤炉的成本要低一些（大概是用电的40%左右）。
六、操作台对于披萨饼底的制作，不论你是擀制还是手搓，操作台也是不能或缺的，与撒料台一样，也可选择带有冷藏功能的平冷操作台（也可选择不带冷柜的）。材质的选择上有不锈钢和大理石两种可供选择。不锈钢的也就几千块钱，而大理石的价格就要上万元的样子了。开一间披萨所需要的主要专业设备也就这些了，采购的具体型号和数量，还是要结合店面厨房大小规划来决定。而如果店里还有其他产品的话，可能还得再配备诸如专业炸炉、商用电磁炉、商用咖啡机、消毒柜等设备。有条件的也可以给厨房配备通风和防火安全设备，而有外送业务的披萨店比较好要配备一套送餐车（带保温包的电动车）。而做披萨所需的相关器具就更多了，各种烤盘、服务板、上料环、量杯、打孔器、烤盘钳、面粉刷、滚刀、摇刀、披萨大铲、周转箱、面团铲、油壶、气泡叉等。每一个小小的器具都有其独有的功用，而且在材质、大小上也有不同的适用性，采购的时候也是需要仔细核对的。你可以掌握一门专业的披萨制作技术，你还可以熟悉开披萨店的整个流程，你也会懂得如何进行***的采购工作（设备、器具、物料、食材、包材等），更会对厨房设计有自己的见解。如何在自己城市开一家小型网红披萨店？
如果可以开通天然气，建议选择开通（各地开通成本各异），毕竟燃气能耗成本是远远低于电能的，是很容易省出来的。如果不具备开通天然气的条件，就要充分考虑店铺用电功率的大小，在规划好厨房设备的种类数量后，要注意统计算出所需的功率总和（商用厨房设备的功率通常都不低），如若不然，后期就必须要承担扩容的成本了。另外，还要考虑是否可用三相电（380v的电）。当然如果只考虑采购220v的电烤箱，这个就可以忽略了。04设备尺寸规格由于大家选择的披萨店规模布局都不一样，所以在设计厨房时，还要注意预留充足的面积，要根据厨房的具体形态，也就是要正确测量长宽高等信息，以免设备无法进入厨房，或者出现空间浪费的现象。在此，要提醒大家的是，披萨店的有些厨房设备尺寸规格是固定的，无法调整，预留的空间（长度*宽度*高度）一定要足够。比如冰箱有单门、双门、六门等区分，链式烤炉有15寸、18寸、20寸等区分，层式烤炉有单层、双层等区分。商用披萨设备的保养技巧你知道吗？苏州销售披萨设备
90后是如何选购披萨设备的呢？宿迁披萨设备诚信为先
由于大家选择的披萨店规模布局都不一样，所以在设计厨房时，还要注意预留充足的面积，要根据厨房的具体形态，也就是要正确测量长宽高等信息，以免设备无法进入厨房，或者出现空间浪费的现象。此，要提醒大家的是，披萨店的有些厨房设备尺寸规格是固定的，无法调整，预留的空间（长度*宽度*高度）一定要足够。比如冰箱有单门、双门、六门等区分，链式烤炉有15寸、18寸、20寸等区分，层式烤炉有单层、双层等区分。所以大家要根据厨房的空间布局来选择不同规格的设备。而操作台、吊柜、水槽等可定制尺寸的厨房设备，是可以自行调整的，所以测量的数据一定要精确，而高度和位置设计要符合人工工程原理和厨房操作程序，这样厨房的设备排列、动线布局等才能整齐有序，操作更便捷、出品更高效。宿迁披萨设备诚信为先
