秦伟，1997年接触餐饮，2006年进入牛肉面行业，从比较初的拉面学徒干起，到后来负责牛肉面连锁品牌的全国加盟业务，4年的时间有一半在出差，累计有一年的时间在上海，跑遍了上海的牛肉面馆。在他随身携带的本子上，记录着60多个上海开店的牛肉面品牌。在秦伟看来，兰州牛肉面本身具有极高的市场辨识度，让新入局者不需要再花费精力和资金进行消费者教育。饮食习惯致使吃面在中国部分消费者眼中是“刚需”。而供应链的不断完善，则让面馆迅速扩张。秦伟表示，牛肉面产品本身和门店日常需要的食材调料并不复杂，很多业务模块已经可以外包，通过中央厨房集中供应的模式，能够实现不同店铺的味道几近相同。因标准化程度高，使得成本相对低廉，投资成本回收周期短，单店盈利能力有优势。南方加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？天水加盟兰州牛肉面要求有哪些
兰州牛肉面行业人士秦伟告诉记者，兰州牛肉面也有协会，名称为兰州牛肉拉面行业协会，兰州牛肉拉面商标属于兰州市商业联合会。假如在外地开设xx品牌兰州牛肉面加盟店，加盟商需要向品牌方支付加盟费、保证金、管理费、原料费等具体费用。假如是自己做，不加盟品牌店，不涉及某某品牌兰州牛肉面是不收取任何费用的。据秦伟介绍，到目前为止，还没有发现有商户在外地和甘肃省内使用兰州牛肉面名称所牵扯的商标侵权赔偿事件。秦伟说，兰州牛肉拉面行业协会作为商户娘家人，多年来一直积极支持业态从业人员在省内外创业开店，协会在商户创业的过程中也给予过很多指导性意见，帮助商户及时规避风险，为兰州牛肉面能飘香全国作出了性的贡献。天水加盟兰州牛肉面要求有哪些新疆加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？
永登的面：兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉，面筋值极高，色白微带黄，面条入口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳，面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面专业粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。拉面制作的工艺流程：和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面操作要点：和面（选用高筋面）拉面油：选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克。
秦伟伟牛肉面加热一段时间后，将浮物去除，此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。1、煮汤要先用旺火烧开，然后转小火，汤面始终保持似开不开的状态，直到制成为止。因火力过旺会使汤色容易浑浊，失去"澄清"的特点；火力过小，则影响汤汁的鲜醇。2、凉水浸泡原料1个小时以上，使各原料内部各营养成份凝固，熬出的汤才鲜香味美。3、原料氽水要氽透。4、煮汤用的水要一次加足，如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破坏原料受热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水5、煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响原料内部的蛋白质等溢出，汤汁就达不到鲜醇的目的。皋兰加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？
煮面将拉好的面下入沸水锅中，锅内的水要开且宽，等面浮起，轻轻搅动，将面煮熟捞于碗中。煮面的锅要用钢精锅、不锈钢锅等不易生锈的锅。牛肉汤的制作：兰州牛肉拉面的煮肉制汤技术十分关键。牛肉汤制作的工艺流程：选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品牛肉汤制作方法：1、制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝；调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。2、制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。山西加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？合肥加盟兰州牛肉面店的费用
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兰州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而随和，凝聚着一方百姓的爱恨情仇，演绎着士农工商的行为偏好。不同性格的人自主选择吃不同的面，“细的”柔和，“韭叶子”的舒缓，“宽的”豪放，“大宽”的威猛，就这样矛盾对立地有机统一在牛大碗之中。正是百年来经营者和消费者的悉心互动，汤面交融，才造就了兰州牛肉面这一高原饮食奇葩。大众必吃，回眸已是功德物品。牛肉面，已经成为兰州民生的风向标，成为人们衡量幸福指数的一个重要参考，成为市场价格评估的基准商品，成为生活中的不可或缺。“三天不来个牛大碗就心火难捺”，此话听起来有点夸张，但牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。低收入者不仅能从中获得低成本的温饱，也能享受到些许牛肉的浓香，中高收入者则能从中体验到特色饮食文化的无穷妙趣。天水加盟兰州牛肉面要求有哪些
兰州秦伟餐饮管理服务有限公司在同行业领域中，一直处在一个不断锐意进取，不断制造创新的市场高度，多年以来致力于发展富有创新价值理念的产品标准，在甘肃省等地区的商务服务中始终保持良好的商业口碑，成绩让我们喜悦，但不会让我们止步，残酷的市场磨炼了我们坚强不屈的意志，和谐温馨的工作环境，富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新，勇于进取的无限潜力，兰州秦伟餐饮管理供应携手大家一起走向共同辉煌的未来，回首过去，我们不会因为取得了一点点成绩而沾沾自喜，相反的是面对竞争越来越激烈的市场氛围，我们更要明确自己的不足，做好迎接新挑战的准备，要不畏困难，激流勇进，以一个更崭新的精神面貌迎接大家，共同走向辉煌回来！
