一般来说，一块小小的面团，在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。爱吃面的兰州人，甚至为面型总结了对应个性。那些喜欢做性格测试的人，到了兰州，就要做“面型测试”了：被称为“一窝丝”的毛细，考验吃面人的速度和耐心，一般吃不到两三口，面就坨了；韭叶面口感柔软，温柔可人；宽的大宽，类似陕西的裤带面，吃起来为豪迈，甚至能吃出肉感。对牛肉面来说，重要的不是牛肉，不是面，而是汤。榆中加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？西安加盟兰州牛肉面店的条件
牛肉拉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜新鲜翠绿，面条则柔滑透黄，其汤鲜美可口、明目醒胃、面也劲道爽滑、香辣美味，素有“闻香下马，知味停车”的美誉。在兰州人的生活中，离不开一碗面，卤面是兰州人钟爱的面食之一。听兰州的小伙伴说，一般的牛肉面店里都能找到卤面。西北专属的大盘以劲道弹滑的面条打底，盖上满满一层牛肉，浇上用当地牛肉熬出来的汤吊出的卤汁，喜欢吃面的小伙伴真的太有口福了！南阳加盟牛肉面馆怎么选择城关加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？
兰州牛肉面已经拥有百年历史，在开放式经营中，牛肉面制作工艺和技术早已成为兰州人的共同财富，并形成了统一的兰州牛肉面品牌称谓。而这一极具影响力的“牛肉面”品牌也由此具有了“公共物品”的性质。你的运营使用并不影响我的运营使用，大家皆可挂着兰州牛肉面招牌，运用着同样的“工艺”、同样的“技术”、同样“大腕”。“蓬灰和面面成线，苦练技巧是关键”，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼、捋、揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，变戏法似的瞬间拉出大小粗细不同的面条。
牛肉面的快餐化、高效性：制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。可计量性：拉面虽说是手工制作，但长期以来的经验和行业默契保证了每碗面的计量标准，面的净重量在250克左右。盛面的碗保持统一标准，决定了汤的容量也可计量。肉丁和其他辅料虽随机性较大，但基本要求无太大差别。可预测性：面的口感、数量，汤的成色、味道，”一二三四五“的基本标准一般不会有什么改变。尽管不同的店在口味上略有区别，但都不会过于离谱。可控制性：点餐长队、有限的菜单、少的可怜的选择、不舒服的座椅都会让顾客遵从经营者的意图—快速吃完，赶紧走人。新的发展：为了丰富牛肉面的选择性，已有部分餐馆新添加了肉丸子，每个一般一元钱一个。可以作为牛肉的替代品。西藏加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？
秦伟伟兰州牛肉面成立于 2022 年，由兰州牛肉面达人秦伟，和中国快餐企业高管共同所创立。品牌隶属于兰州秦伟餐饮管理服务有限公司、定义为新一代兰州牛肉面连锁品牌，总部位于兰州市，公司旗下秦伟伟品牌主要经营牛肉拉面系列产品、公司是集原材料生产加工，食品研发，教学培训，技术指导，门店运营管理、供应链采购、全国配送为一体的综合性餐饮连锁企业。为客户提供良好的后续服务保障，总部为客户提供统一的运营管理文件，按照标准进行日常经营管理，统一服务规范，为顾客提供标准化服务。永登加盟秦伟伟牛肉面加盟费多少钱？周口加盟兰州牛肉面馆的要求有什么
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干一碗美上天的牛大。在兰州，人们称牛肉面为牛大，肉蛋双飞是经典的搭配：牛肉面一份，鸡蛋一个，外加肉一份。粗细圆扁多种面型可供食客自由选择。荞麦棱、大宽、薄宽、韭叶、贰柱子、贰细、叁细、细滴、毛细一面九型，宽面豪气，细面精巧，粗细圆扁随你点。咸鲜香醇咽一回一往情深。“一清二白三红四绿五黄”：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面色黄），这不只是一碗面，它更像兰州人的性格。热烈、浓郁、简练、直白、爱憎分明。西安加盟兰州牛肉面店的条件
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