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脂肪特点：鱼体脂质多存在于皮下组织，肠间膜，脏器间结缔组织，肝脏及头盖腔部位，鱼脂中不饱和脂肪酸含量高。尤其在海鱼脂肪中，不饱和脂肪酸高达70%-80%鱼脂多呈液态，消化率极高。软脂酸适于之中主要的饱和脂肪酸。磷脂质是组织脂肪的主要成分，多分布于脑、内脏和生殖腺中。不饱和脂肪酸和磷脂是引起鱼肉在加工贮藏过程中脂质氧化酸败的主要成分。有些海产品如乌贼、对虾、章鱼胆固醇含量较高，也含有较多*****的氨基乙磺酸。水产品的加工工艺会影响其口感和外观。珠海超市水产供应

各个养殖区域的水源水质、气候变化、养殖品种和养殖管理模式等都有一定的区别，防治水产疾病时，就需要根据池塘水体和水产动物的具体情况综合分析，正确判断病因，针对性采取措施。H值异常鱼虾较适宜的PH为7.5~8.5，一般7.0以上，呈弱碱性，对虾较适宜的PH值为8.2~8.5。PH值过高，可适当排换水，先泼洒水清清，在培养乳乳酸。PH值偏低，氨氮低，应先缓慢提高PH值，可每亩用小苏打1斤全池泼洒，第二天在测一次，如果PH值不理想，可换新水，在进行培藻肥水。7.5<pH<8.2，藻类偏稀释，可泼洒水青青后，使用藻多多+稳多多肥水。藻类丰富但老化时：先使用水青青，再改底增氧，然后在晴天上午使用藻多多+稳多多配合水产肥料肥水。梅州厨房水产销售水产品是海洋资源的重要组成部分，也是人们日常饮食中不可或缺的一部分。

鱼类的防腐、烹饪和前处理防腐方法很重要的方法是冷藏、冷冻和罐藏。船上作业：理想的做法是在鱼捕获后2小时内去除内脏，内脏更容易坏掉，并冻至-30℃，并在此温度下贮藏。通常在船上是在多层0℃的冰或是-1℃的冷海水中贮藏。且常常是在抵达港口后或在加工工厂才去除内脏。加工厂中的操作，去鳞、去皮或切片，然后冻结罐藏。富含脂肪的鱼较适合罐藏。鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼和鲱鱼在封罐前还需额外添加鱼油、植物油或水分。矿物质特点：鱼肉中含量高于畜肉，其中磷占40%，钙、钠次之。鱼肉中钾，镁，锌硒，碘很丰富，但鱼类铁量比多数肉类低。

大黄鱼是石首鱼科黄鱼属鱼类，营养丰富，富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸与牛磺酸，并且还有很高的药用价值，是中国传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，也是中国近海主要经济鱼类。秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。为表层洄游性鱼类，以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱。水产品是人类重要的蛋白质来源之一。

从世界范围考察，渔业生产和水产品的特点决定了在未多集中于工业化程度不高的发展中国家。我国是世界渔业大国，水产品的生产总量和消费总量在世界渔业各国中都占有优势，尤其是我国水产养殖产量占世界养殖产量的70%以上，可养殖水域和渔业劳动力资源都非常丰富，生产成本低，在国际水产品市场上占有明显的价格优势，具有继续发展水产品进出口贸易的巨大优势。全世界的水产品年产量维持在1.2亿吨左右。由于国际社会对环境和渔业资源的关注越来越高，各国都加强了对渔业资源的保护力度，对于公海的渔业资源也通过国际间的合作加以保护。在此情形下，海洋捕捞水产品的产量增长乏力，甚至出现负增长。今后水产品的供给量对养殖业的依赖性会有所提高，水产养殖品种的国际贸易也将越来越会受到国际社会的重视和发展。水产品的营养成分对儿童和孕妇的身体发育和健康尤为重要。湛江精品水产销售

水产品包括鱼类、贝类、虾蟹等海鲜。珠海超市水产供应

活泥鳅运输法：数小时的短途运输，可用尼龙纺织袋等较严实的袋子装运、但要湿透水，鱼叠放厚度不宜超过一尺。长途运输如用桶加盖装运，须注入高出鱼体的水，再放入少量姜片和打散的鸡蛋，并适时换水，可保证多天运输。如将其置于5℃的环境中，则更利于远途运输。活鳝鱼运输法：数小时的短途运输，可用水充分淋湿鱼体后盛入湿蒲包内并扎口，再放入加盖的鱼篓中，每只可容纳20斤。长途运输如每天换1～2次水，并保持荫凉，再放入少量的泥鳅或生姜，一周仍能保持鲜活。珠海超市水产供应

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