用途
1、测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。
2、用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
3、用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
4、用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。
5、本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。乙酸钠常用作缓冲剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。 乙酸钠溶液能用pvc管道输送吗？鄞州区乙酸钠功效
乙酸是参与动物能量代谢的重要物质。乙酸在消化道被吸收，由血液输送到代谢团体的细胞浆中，在乙酰辅酶A合成酶催化下转化成能量代谢的重要“枢纽”物质——乙酰辅酶A。它是糖、脂肪酸、氨基酸分解代谢进入呼吸链的活性物质形式，上述物质之间还可以通过它相互转化。
乙酸是反刍动物合成脂肪的主要前体物质。由于反刍动物ATP-柠檬酸裂解酶活性很低，只能由葡萄糖提供有限数量的乙酰辅酶A用于合成脂肪酸，然而反刍动物脂肪团体中乙酰辅酶A合成酶活性非常高，可迅速把乙酸转化为乙酰辅酶A，进而转变为脂肪酸及脂肪。 鄞州区乙酸钠功效什么是乙酸钠？你了解多少呢？
1、将三水醋酸钠置于瓷皿中，在120℃下加热至获得干燥的白色物质，得无水醋酸钠。
在有机合成中，例如用无水醋酸钠和碱石灰共熔制备甲烷时，所用无水醋酸钠应在临用前制备。将适量三水醋酸钠放在瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加热至约58℃时，三水醋酸钠溶解于结晶水中，水分逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不要超过醋酸钠的熔点（324℃），以免醋酸钠分解为**及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。
2、用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。
这三种食品添加剂里，都带有“乙酸”两字，我们放在一起对比一下。
首先是基本性质：
「乙酸钠」无色无味的晶体，易溶于水，分子量82.03，它还有一种结合三个结晶水的状态，分子量为136.084；
「双乙酸钠」醋酸味，白色晶体，易溶于水，分子量142.09；
「脱氢乙酸钠」白色粉末，易溶于水，分子量190.13；
其次是食品添加剂国标GB2760-2014的使用范围：
「乙酸钠」可应用在复合调味料和膨化食品；
「双乙酸钠」可应用在原粮，肉制品，糕点和调味料，其中肉制品中比较大用量3g/kg；
「脱氢乙酸钠」可应用在腌渍菜，糕点，肉制品，复合调味料，果蔬汁，其中肉制品比较大用量0.5g/kg； 乙酸钠在20°情况下密度为多少？
实验目的
1．掌握非水溶液酸碱滴定的原理及操作。
2．掌握结晶紫指示剂的滴定终点的判断方法。
实验原理
醋酸钠在水溶液中，是一种很弱的碱（pKb=9.24），不能在水中用强酸准确滴定，因此需用非水滴定法。选择适当的溶剂如冰醋酸则可有效提高醋酸钠的碱性，可以 为标准溶液进行滴定，其滴定反应为：
邻苯二甲酸氢钾常作为标定 标准溶液的基准物，其反应如下：
由于测定和标定的产物为 和 ，它们在非水介质中的溶解度都较小，故滴定过程中随着 标准溶液的不断加入，慢慢有白色混浊物产生，但并不影响滴定结果。本实验选用乙酸酐、冰醋酸混合溶剂，以结晶紫为指示剂，用标准高氯酸-冰醋酸溶液滴定。 乙酸钠使用时，需要注意哪些问题呢？鄞州区乙酸钠功效
是如何制造乙酸钠的？鄞州区乙酸钠功效
焙烤食品的馅料
糕点馅料用于月饼和点心，由于营养丰富、水分较多，很容发霉，特别是夏天，一般也只能存放一周左右，给生产、销售、运输贮藏带来很大的不便和经济损失。如果在制馅的过程中使用脱氢乙酸钠作为防腐剂，则能明显延长馅料的储存期。
在制作馅料时，可以先用少量的水将脱氢乙酸钠溶解后，拌入馅料中。
熟肉制品、预制肉制品
卤肉时，在卤水中加入脱氢乙酸钠，可以在产品表面形成保护膜，防止肉发粘，变味，长霉。肉类小吃、凤翅、鸡爪、鸭肫、肉干等，制作时和调味料混合均匀，拌和到产品中。肉肠等加工产品直接加入本品即可，用量为成品的0.5g/kg，也可以用本品0.3%溶液喷淋或浸渍肠衣用于防霉。 鄞州区乙酸钠功效
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