新鲜果蔬气调包装保鲜技术原理新鲜果蔬用透气性塑料薄膜包装密封后，果蔬的呼吸活动消耗包装内空气中的O2并产生差不多等量的CO2，逐渐构成包装内与大气环境之间的气体浓度差。空气中的O2通过塑料薄膜渗透入包装补充消耗的O2，包装内的CO2则渗透出塑料薄膜扩散到空气中，开始时，包装薄膜内外的气体浓度差小，渗入包装内的O2不足以抵消消耗的，渗出的CO2小于产生的CO2。随着贮藏过程中包装内外气体浓度差增加，气体渗透的速度加快。当包装内O2消耗速度等于O2渗入速度，而CO2产生的速度等于渗出的速度时，包装内可能达到一个低02和低C02气调平衡浓度。如果包装内的气体平衡浓度使果蔬单产生微弱的需氧呼吸而没有厌氧呼吸，此时果蔬置于较佳气调气氛环境中，尽可能地减缓果蔬的成熟衰老过程而得到较大的保鲜效果。环境温度通过包装薄膜锁鲜技术影响果蔬的温度。常州生鲜锁鲜工艺报价
食品气调，气调锁鲜技术包装后能否在一定的时间内保持初始的气调氛围，很大程度上取决于所用的包装材料的选择，根据食品种类和保鲜要求，食品包装的的塑料包装材料分两种类型：一种是新鲜或熟的鱼类和肉类的防腐保鲜，要求采用透气性低或阻隔性较高的薄膜。从而减少包装内气体通过薄膜与大气中的气体置换。另一种是需呼吸型的新鲜果蔬的保鲜，要求采用透气性高或阻隔性低的塑料薄膜，促使包装内气体通过包装薄膜与大气中气体进行的气体交换，从而补充果蔬呼吸消耗掉的氧气并同时排除多余的二氧化碳和其他气体，达到保鲜的作用。常州生鲜锁鲜工艺报价锁鲜技术使水果蔬菜的重量损失减少至较小。
气调锁鲜技术自然降氧：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使环境O2下降，CO2上升，这种方式优点是工艺简单、降氧设备成本低，适合在经济不发达地区普遍推广，但此方法法对管理要求高，容易出现O2过低或CO2过高造成的呼吸失调情况，危及农产品贮藏安全。充氮降氧：充氮降氧是用充氮的方法置换库内气体以达到降氧的目的，可实现快速降氧，一般可在24小时或稍长点时间内达到气体浓度规定值。浓度指标气体置换：此方法在冷藏基础上发展出的，对环境气体成分控制的方法，对果蔬贮物的贮存效果明显好于其他方法，但此法对设备要求高，成本昂贵，需要建立复杂的气调冷藏库。
锁鲜技术贮藏时间长。在气调库内储藏的水果蔬菜，一般比普通冷藏库长0.5～1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造较佳经济效果。（蒜苔240～270天，苹果180～240天，梨、猕猴桃150～210天，葡萄60～90天，枇杷、嫩玉米棒30～60天）。减少贮藏损失（抑制呼吸，减少蒸腾作用，明显降低了损耗，气调损耗＜5%，普通冷藏损耗15～20%）。延长了货架期。由于气调保鲜贮藏长期受低氧和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后，果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21～28天，是普通冷藏库的3--4倍。锁鲜技术都需要通过塑料薄膜与大气间的气体交换来达到。
熟肉制品是经常出现在餐桌上的食品之一，食用起来非常方便。但这类即食性食物的保质期通常都很短，也容易滋生细菌。相关企业为了提高包装对食物的保鲜能力，陆续推出了很多新型包装技术，气调锁鲜包装就是其中一种。气调锁鲜包装的原理就是向包装中注入气体，同时辅以低温贮藏来达到保鲜的目的。但这气体可不是普通的气体，而是将氮气、二氧化碳、氧气等以一定比例调配而成的气体。其中，锁鲜技术氮气为惰性气体，与食物不发生作用；二氧化碳能抑制需氧菌的繁殖；氧气则能抑制厌氧菌的繁殖。锁鲜技术可以减少食品添加剂的使用量。天津蔬果气调包装技术哪家好
锁鲜技术未来，也会释放出巨大的能量。常州生鲜锁鲜工艺报价
气调锁鲜技术的关键在于调节气体。另外，在选择调节气体组成与浓度的同时，还必须考虑温度和相对湿度这两个十分重要的控制条件。不单要注意他们的单独影响，尤须重视由各种条件组成的环境总体的综合影响。为了有效延长果蔬的贮藏时间，就必须将果蔬贮藏在一种无氧的环境中，而如果想要达到这种效果，就需要使用气调保鲜技术，大程度抑制果蔬的呼吸，因此，脱氧就显得十分重要，适用于生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。常州生鲜锁鲜工艺报价
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