清汤牛肉面加盟公司

兰州牛肉面历史悠久，源远流长；对于兰州人来说，一碗面凝聚了劳动人民的智慧与情感，不止是兰州人日常生活中的一日三餐，更是兰州这座城市的形象代为。兰州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香浓烈，但它的秘方不在于面条的劲道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺浓郁醇香的牛肉汤里。在这里的街头巷尾，随意踏进一家面馆，总能尝到地道的兰州牛肉面。它是牛肉与面条的完美结合，面里有着兰州人念念不忘的味道，有着兰州人对家乡深深的眷恋。是食客们直抒胸襟汗流浃背的酣畅淋漓，更是老百姓街头巷尾随手可得的寻常美食。兰州牛肉面汤清味美，面条更劲道，辣椒油更香，有着地地道道的西北风味，是一种人间美味。看着这碗面，世代扎根于此的食客们咀嚼的是日子，而远离故土的游子们尝到的是乡愁。社会在高速发展变化，唯有在这一碗面里你还能够找到，忙碌生活中波澜不惊的世间百态，经年不绝回荡在内心深处的乡愁之情。兰州宝福牛肉面是来兰州这么多牛肉面品牌中，比较有纪念价值的。清汤牛肉面加盟公司

一般，牛肉面是以早餐的方式出现在兰州人的餐桌上。清晨 5 点，师傅们就会启程赶往面店，着手牛肉面的准备。全部依托手工的牛肉面，*需要的就是吃苦耐劳的精力。从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到其后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技能。每一位顾客下单，师傅都要诲人不倦地重复揉面和抻面的过程。

精深的手工需要绵长时刻的练习，水和面粉的份额、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，要做到每个过程都成竹在胸，**少要历经数十年的操练。

兰州清汤牛肉面加盟店直到现在，兰州牛肉面依然是中国美食中相当有特色的强势地域标志之一。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”著称。去到了兰州宝福祥牛肉面，品尝这兰州牛肉面的味道，要了两碗面，只见这拉面师傅毫不含糊，立刻拿出面做了起来。他用力把面拉长，再不断晃圈，然后拍打在桌子上那面变得又宽又长。这时，他将两端对折，再次拉长，面就变得细了一点。渐渐地面越来越细，先是手指那么粗，然后铅笔那么粗，然后黑笔芯那么粗，然后变得只有牙签那么粗。他见面已足够细，便把面下锅了。 不到三分钟，面就煮好了。面从锅里捞出来，放上牛肉，撒上香菜，再倒一点点辣椒油，一碗热气腾腾的兰州牛肉面就大功告成了乍一看，那面像一幅漂亮的画，红的红，绿的`绿，白的白。再闻一闻它的香气，我的馋虫都快被勾出来了。然后我就迫不急待地吃了一口面，就要吃下一口。于是，我拿起筷子大口大口地吃了起来。不一会儿，我就吃完了一大碗兰州牛肉面面。看着热气腾腾的面，我先抿了一口汤，有点辣、有点麻的的面汤在我口中徘徊好久才流进肚子，顿时感觉胃里暖烘烘的。然后我狼吞虎咽般地吃了起来。那面条经过十几次拉，根根顺滑爽口，很有嚼劲，令我回味无穷。

从宏观角度来看，牛肉面并非中国土生的食品，我们吃到的牛肉面，大抵有两大源流，西食东渐，与海上舶来。与中国人在正规宴席上习惯饭菜分开不同。中亚的饮食大多是主食与配菜装在一起：各种烤肉、酱汁和蔬菜被放在垫着馕的盘子里，或者将藏红花、洋葱、鸡肉和长粒米饭炒成一碗……这些在中国人看来卖相不佳、鱼龙混杂，只能作为无产阶级果腹的东西，却是社会中上得档次的美食。从汉朝开始，这些西方的吃法，以及原产于中亚的小麦，就陆续开始传入中原，并自下而上地影响了中西部地区人民的饮食。黄河流域的面食文化，中原地区以牛羊为主要肉食的风俗逐渐形成。东汉宫廷里就已有专门制作汤饼的“汤官”。魏文帝曹丕曾经怀疑，何晏的面白如玉，是在脸上涂了脂粉。于是，文帝传何晏入宫，赏赐一碗汤饼。想要加盟开牛肉面店，就找兰州宝福祥牛肉面加盟总部。

面条的制作，可分为5个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。为了使面条更加爽口和均匀，师傅需要不断地将面团拉伸、摔打、折叠，如此反复。在面团表面涂上防黏的清油，有顾客下单时，取出其中一块，抻开煮熟即可。对普通食客而言，奇的就是看拉面师傅处理面条。师傅们大多为男性，但与平时所见拿惯铁锅、铁勺的粗壮厨师不同。兰州牛肉面加盟还是宝福祥牛肉面。红烧牛肉面加盟需要多少钱

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南方四年，从未见过一场雪。即使有，也是零星散几片意思下，哪有西北酣畅淋漓的大雪来得痛快，踩在厚积雪上出门，裹得像大粽子，那才是该有的冬天。春夏秋冬，一年四季，本该有它不同的美和不同的角色，我不喜欢南方的冬，就像不喜欢南方的细腻。喝惯了黄河啤酒，喝不来南方人的细腻慢品。大学几年，从陌生到熟悉，品行喜好大家都懂，在酒桌上招待朋友也一样，西北人讲究不醉不归，来了朋友，不醉倒在酒桌上起不来，那这个招待客人的东道主，就是不合格的。所以来了西北，不喝趴，就是招待不周。以前有颗出门的心，看惯了黄土高坡的汉子，总觉得那被地图圈起的外界，定是十里不同天，风光大好。所以就想飞，像一只放飞的鸽子，飞出圈禁，尝够了小笼包、汤包、咖喱饭、甜食，那些长进肚子里的恶瘤，会在某天让我想起牛肉面、酿皮、甜醅，想起流淌千年的黄河，每个夜里的咆哮，中山桥来来来回擦肩而过的人群。清汤牛肉面加盟公司

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