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可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例,如烘焙温度太低,热在制品中的`渗透缓慢,浆料被热搅动的时间太长,这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀,使成品的籽料和气孔粗大,质地不佳。但烘焙温度太高,制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象,这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高,甚至破裂,这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。烘焙温度的选择需要考虑下列因素:大小和厚度:制品烘烤时,热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高,表皮形成太快,阻止了热的渗透,容易造成烘焙不足,因此要适当降低炉温。总的来说,大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。配料:油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。表面装饰:同样的道理,表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙低。蒸气:烤炉中如有较多蒸气存在,则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤,因为蒸气能够推迟表皮的形成,减少表面色泽。静海区真实可靠的西点培训学校哪家比较不错可靠的西点培训学校排行榜?
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试想:上司交待你这项任务的结果、目的是什么呢?上司要的结果是必须让这份传真达到客户手中。而你有没有达到这个结果呢?显然没有落实。记得一次何总交待我通知主管级以上干部开会,我立即用电话通知了各个主管,让他们五分钟后到会议室开会。我自以为这样就完成任务了,工作就做好了。可到了开会时间,还有两个主管没来。何总问我:“怎么他们没来?什么原因?”我很自然的说:“我已通知他们了,不知道什么原因没来。”我自以为自己的解释很完美,可是何总要的是这个结果吗?何总要的是让这些主管来参加会议,不能来参加会议的原因是什么。我完成通知任务了,但是我有达到何总要的结果吗?显然没有。因此,完成任务不等于拿到结果,完成任务只是对程序、过程负责,只有收获结果才是对价值、目的负责。只有做出结果的员工才是好员工,做出完美结果的员工才是的员工。作为员工要切记:上班不是拿工资的理由,为企业提供结果才是得到报酬的原因。只有这样,才能让自己更快的成长,才能实现公司的长期发展。通过这次培训,我要把学到的知识运用到工作之中,切实改变工作作风,踏实履行职责,一切以结果为导向,做到企业主人翁精神,为完成公司的年度目标而奋斗。性价比高的西点培训学校哪家好?
西点军校徽章美国学院(TheUnitedStatesMilitaryAcademyatWestPoint),常被称为西点军校。它是美国所学校,位于纽约州西点。西点军校的校训是“责任、荣誉、国家”,该校是美国历史悠久的学院之一。从该学校毕业的学生将获得理学学士,毕业后的军衔是陆军少尉。毕业生必须在中至少服役5年和3年的后备役。在西点军校二百多年的历程中,培养了众多的美国人才,其中有3700人成为将军。除此之外,西点军校在培养大批家的同时,它还为美国培养和造就了众多的家、企业家、教育家和科学家。西点军校-发展历史西点军校鸟瞰西点军校创建于1802年3月16日,距今已有两百多年的历史,几乎和美国同龄。乔治·华盛顿选中西点为堡垒建筑点,因为这是一个整个美洲重要的战略地点。西点在哈德逊河“S”弯之中,占据之人可以控制所有河运。1778年,考斯俄茨科(ThaddeusKosciuszko)准将设计了堡垒的外形。美国之后,华盛顿想在此建立一所全国军校,但是他的国务卿托玛斯·杰弗逊争辩说之内没有给总统创立军校的权力。宁河区西点培训学校有哪些?北京值得信赖的西点培训学校有哪些
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西点师培训基本知识面点师,这是一个紧缺人才的职业,近年的澳大利亚技术移民热门专业就有面点师,澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。随着烘焙产品在中国市场的健康增长,预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。烘焙过程制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大。成熟定形:由于蛋白质凝固和淀粉糊化,制品结构定形并基本成熟。表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。内部烘透:随着热渗透和水分进一步蒸发,制品内部组织烤至比较好程度,既不黏湿,也不发干,且表皮色泽和硬度适当。在烘焙的前两个阶段不应打开炉门,以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后,要注意表皮和底部的色泽,必要时适当调节面火与底火,防止色泽过深,甚至焦糊。1.烘焙温度一般来说,在保证产品质量的前提下,制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明,制品在较高的温度下烘烤。河北区西点培训学校排行榜
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