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食品快速检测的主要方法有哪些？(1)试纸法：用试纸直接显色来定性，根据显色深来定量。(2)试纸色谱法：用试纸层析显色定性来作为限量指如苏丹红、瘦肉精。(3)比色管比色法：与试剂反应后观察比色管颜色来定根据颜色深浅来半定量，如亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目视，也可以用便携式光度计。(4)滴定法：用装有标准溶液的滴瓶滴定样品，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量，如酸碱、氧化还原性物质等。(5)胶体金检测卡法：用试纸层析后胶体金显色来定性。(6)酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒法：抗原抗体之间发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。(7)便携式仪器法：如便携式甲醇速测仪、食品安全检测仪(分光光度计)、ATP荧光检测仪、酸度计、肉类水分测定仪、电导仪、温湿度计、中心温度计、食用油极性测定仪、辐照度计等。(8)其他一些形式的快速检测方法。胶体金因而具有胶体的多种特性，特别是对电解质的敏感性。云南西布曲明胶体金检测卡

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沙丁胺醇胶体金检测卡应用了竞争抑制免疫层析原理，样本中的莱克多巴胺与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体和包被于检测线上的偶联物结合，使检测线颜色发生深浅变化。当样本中的莱克多巴胺含量大于检测限浓度时，检测线不显色或接近消线，结果为阳性；当样本中莱克多巴胺含量小于检测限浓度时，检测线显紫红色，结果为阴性。本产品适用于猪肉、鸡肉和鸭肉样本中沙丁胺醇的定性检测，请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区；如购买时发现过期、破损、污染、无效的产品，请到购买处进行更换；本品为一次性产品，检测卡启封后，1h内立即使用，请勿重复使用。用肉眼观察胶体金的颜色可粗略估计金颗粒的大小。

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胶体金在电镜水平的应用。胶体金应用电镜水平的研究早，发展快，应用广，其大优点是可以通过应用不同大小的颗粒或结合酶标进行双重或多重标记。直径为3～15nm 胶体金均可用作电镜水平的标记物。3～15nm 的胶体金多用于单一抗原颗粒的检测，而直径15nm 多用于检测量较多的传染细胞。胶体金用于电镜水平的研究，主要包括：细胞悬液或单层培养中细胞表面抗原的观察。单层培养中细胞内抗原的检测。组织抗原的检测。金标记在电镜水平的应用，主要方法包括：包埋前染色、包埋后染色、免疫负染色、双标记技术和原位杂交技术等。云南西布曲明胶体金检测卡

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