不锈钢的种类繁多，常温下按**结构可分为几类：1.奥氏体型：如304、321、316、310等；2.马氏体或铁素体型：如430、420、410等；奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。上面提到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体**。这样，304不锈钢中就会带有微弱的磁性。另外，304不锈钢经过冷加工，**结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大。如同一批号的钢带，生产Φ76管，无明显磁感，生产Φ。因泠弯变形较大磁感就明显一些，生产方矩形管因变形量比圆管大，特别是折角部分，变形更激烈磁性更明显。要想完全消除上述原因造成的304钢的磁性，可通过温固溶处理开恢复稳定奥氏体**，从而消去磁性。特别要提出的是，因上面原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质；如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，因判别为不是304材质。无磁不锈钢即奥氏体不锈钢。商用厨具之油烟净化系统。眉山商用厨具生产
叫水蒸气，两者都是气态，构成略有不同，导热系数差不多，一般利用水蒸气作为介质的烹饪方式，称为“蒸”。但水蒸气与空气有着不同的特性，这些特性使得蒸与烤这两种烹饪方式有很大不同。先，由于水蒸气会在100°以下重新液化为水（伴随着热量释放），所以蒸可以在烹饪的过程中对食物表面进行补水，不会像烤制那样干而脆。另外，由于蒸会不断加大空间内的气压，所以气体流动效应优于烤的方式。但由于蒸的时候，其实加热是作用于水上，使水受热变成水蒸气的，而不是直接加热水蒸气，所以蒸制的温度其实也就是100°多一些而已，加热温度上限相对局限，远不及烤制的温度，所以美拉德反应也没有的。那能不能直接加热在水蒸气上呢？可以，这就是过热水蒸气烤箱的原理，也是新兴的黑科技烤箱——水波炉。但本篇主要还是讲传统烤箱，所以不展开讲水波炉。而以上讲了这么多，除了会涉及到下文烤箱功能的选择，也另一方面说明了，烤，是一种难以用其他方式代替的烹饪方式，因为本身加热的方式与介质决定了它的特殊性。这也是为什么很多人在看到我写的烤箱菜菜谱后，会问能不能用微波炉（利用食物内部分子摩擦加热，由内而外的加热方式，与传统烹饪方式都不同）、空气炸锅（腔体小。凉山自助餐厨具多少钱金纬度专注厨具行业供应 更专业。
不管是多少温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。4、多功能蒸箱――蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。5、炸炉――对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。6、保鲜柜――不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。7、速冻柜――西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。8、�h炉――面火�h炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。9、转烤炉――西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度***的转动。10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的设备，有烤两片、四片、六片等机型。
厨具，相信大家并不陌生，在生活中都有接触到，比如碗筷、电饭锅等。厨具种类有很多种，具体分类有哪些？PChouse带大家了解下吧。厨房用具包括以下5大类：1、储藏用具。储存用品是厨房中的必备用品，厨房有很多食物、蔬菜需储存，有了储存用品就方便多了。比如：冰箱、橱柜等。而橱柜可以储存餐具、器皿等，收纳功能非常好。2、洗涤用具。洗涤用品是很重要的，包括：洗碗池、排水设施及冷热水供应系统等，餐具在洗完后，应放到消毒柜里消毒。3、调理用具。调理用品包括：台面、整理、切菜、调制工具和器皿等。但如今的厨房里，少不了的切削机器、水果榨汁机、创意刀等。4、烹调用具。烹饪用具烹饪用具的使用率很，主要有炉具、灶具等，都是不可缺少的。如今，新型的烹调用具进入厨房，如：电磁炉、微波炉、烤箱，成为人们喜爱的厨房用具。5、进餐用具。进餐用品进餐用品有：碗、筷、勺子、叉子以及器皿等餐具，是日常生活中必备的用具。不锈钢厨具专业批发给二级代理。
包子成型机全自动包子机新型酒店厨房设备食堂厨房设备一、产品介绍全自动包子机适用于生产各种包子、光头包、元馒头、南瓜饼、月饼、小笼包等各种包馅食品。并且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。工作效率相当于8到12个工人同时手工制作包子，实现低投入、节省成本。二、性能特点1、采用机头，制品大小一致，表面光滑细腻。2、先进的输面、进馅系统，充分保护面的筋道，真正不伤面，保证包子质感。给馅更加流畅、均匀，不论何种馅料均能使包子成型。3、按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确保制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性较好。4、本机采用微电脑控制，具有人性化的控制面板，使控制准确可靠;5分钟即可操作自如。5、自动化程度，定量准确，使得制品大小统一，皮馅比例20-150克，随意可调，一人、两人均可操作。6、外形美观，机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件采用不锈钢制作，符合国家食品卫生标准。7、结构合理，成型、进馅、进面与控制板均电机带动，不易发生连带故障，且维修清洗方便。8、本机对面粉质量要求不，且适合各种工作场所。高级商业厨具设备设计需合理。眉山酒楼厨具
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在食品行业当中，有很多产品生产加工过程中需要用到蒸汽，如蒸包子、蒸馒头、煮豆浆、酿酒蒸馏、***消毒等都会用到蒸汽。因而，蒸汽发生器成为了食品生产中不可或缺的一个装置。所谓蒸汽发生器，俗称锅炉，是利用燃料或其他能源的热能把水加热成为热水或蒸汽的机械设备，其包括锅和炉两大部分。在食品生产中，蒸汽发生器实行全程控制，如何节约能源，排除污染或将污染物消除在生产过程之中，是解决食品质量和食品工业可持续发展的的难题，也是国家倡导节能环保的要求。食品蒸汽发生器主要为食品加工过程中提供所需要的温蒸汽，无论是烧水、漂烫，还是***、蒸煮都可以使用。据业内人员介绍，蒸汽发生器的蒸汽通入到清洗、漂烫、混合、***、蒸煮、标签包装等机械设备中，利用温、压蒸汽带来热能或者动能完成食品加工的每一个工序，而且蒸汽温度，还能起到***、消毒的作用。我们知道，馒头、包子等面食主要利用蒸汽达到熟了目的，而蒸汽是不可或缺的因素。传统上燃煤锅炉需要30多分钟才能出蒸汽，而蒸汽发生器只需90秒出蒸汽，加热功率密度更大，省时省力。酿酒时，温度控制十分重要，可以说温度控制的好坏可以直接影响到出酒的品质。眉山商用厨具生产
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