3．备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。2．洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅*承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。泸州餐饮厨房设计哪里有
避免出现因食物不洁、污染和质量原因造成的食品安全事件。5．卫生，就是设计要易于清洁，不留卫生死角。设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品的污染。排水口要加滤网，可滤去大点的垃圾以免堵塞水管。6．餐厅和厨房的距离越小越好，两者的连接接不要台阶或者坡度，以方便传菜。7．餐馆厨房不宜太小，与餐厅的面积比为3:7到4:6为宜，面积过小影响厨房使用顺畅；面积过大影响菜肴制作和运输的快捷，还浪费了餐厅的营业面积。8．洗手池和电源、插座数量设计要适当，注意防止电源、插座受潮漏电。9．设计还必须要参照一些已有的、相关的地方和国家标准，如《城市区域环境噪声标准》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》等。按照以上要求，小编为您准备了以下两个设计图。如果您觉得这两个设计图你还不够做参考的，可以到一厨一帮厨房设备工程网的餐馆厨房设计版块看看设计图，可能对您会有所帮助。泸州餐饮厨房设计哪里有要想厨房效率高，厨房设计是关键。
四川金纬度机械设备制造有限公司中央厨房设计虽然和一般的厨房设计有所不同，但是有些地方确是同样需要注意的，比如说卫生规范。餐饮卫生一直是人们关注的重点，毕竟民以食为天嘛，不过***咱们所说的主要还是设计方面。好了，接下来就和盐城装修网一起来看看中央厨房设计要求吧。什么是中央厨房设计？按照《中央厨房许可审查规范》第二条规定，中央厨房指由餐饮连锁企业建立的，具有**场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
多用扒类烹调方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐颇具情调。用餐环境十分高雅的餐厅。实则是厨房和餐厅合二为一。扒房的设计，重在扒炉位置，要既便于食客观赏。又不破坏西餐厅的整体格局。扒炉上方多装有脱排油装置．以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染、破坏西餐厅的环境。西餐厨房的设计和布局，必须明确以下中心内容：一、厨房的类型，在餐饮经营者中的市场定位；二、厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色；三、厨房各区域的工作流程：四、厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况：五、厨房工作人员的素质和生产能力；六、厨房能源；七、厨房设计和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的政策。一、西餐厨房布局的五个基本原则西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体．也是西餐销售服务的基础。高水平的生产，既反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担，做到明确分工．使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠。金纬度公司专业厨房设计。
加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。2.排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。3.加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。4.安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩，冷冻（藏）库房使用防爆灯。十、废弃物暂存设施要求1.食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。2.废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗，专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。十一、库房和食品贮存场所要求1.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外）库房分开设置。2.冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。3.除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施。4.冷藏、冷冻库设可正确指示库内温度的温度计。5.库房及冷藏、冷冻库内应设置数量足够的物品存放架，能使贮存的食品离地离墙存放。十二、专间要求1.专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶。2.专间只设一扇门，采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。窗户封闭。3.需要直接接触成品的用水。海鲜自助厨房设计出图。泸州餐饮厨房设计哪里有
怎样的厨房设计可以称心如意呢？泸州餐饮厨房设计哪里有
使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。2、加大清洁区压力，防止污染区空气向清洁区倒流；气流应当从低温区向高温区流动。3、操作人员需要直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员的相互交叉。4、避免污染物和非污染物的动线交叉；避免生、熟品之间的相互交叉。5、人员进入车间时，需要进行一次、二次更衣，风淋，洗手，消毒灯程序，不可以直接进入车间，影响食品的质量。中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。中央厨房的特点1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品，能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润比较大化。3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握；对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务。泸州餐饮厨房设计哪里有
