如普洱茶滋味醇厚带陈香、黑砖、茯砖香味纯、康砖、紧茶香味浓纯、金尖香味纯和等。茶汤由橙黄至棕红、红暗，叶底以脂溶色素降解物和多酚类色素沉淀为标志，呈黄褐至黑褐色。5.白茶香气清鲜，滋味甘醇，汤色清淡浅黄，叶底呈浅灰绿色，叶脉微红。6.青茶香气具有典型的自然花香及果香。正常的汤色有金黄、清黄、橙黄以及清红等。滋味有浓淡、爽涩、醇苦之分，一般以浓醇、浓厚、鲜爽为好。典型的叶底色为“绿叶红镶边”，或“绿腹红边”。一般是主脉红变，叶缘有不规则的黄变和红斑，有些嫩叶、嫩梗为浅黄红色。（三）其它注意事项1.评茶人员改须的生活习惯（1）烟酒少沾；（2）葱蒜类食品要少吃；（3）***类***须慎用；（4）化妆品在评茶前要禁用；2、影响评茶人员评茶的生理状态评茶人员在审评时，要保持身心健康和良好的心理状况。3、审评香气、滋味的技巧（1）嗅香气的技巧。在审评茶叶香气时，每次闻香时间**好是2秒～3秒，不宜超过5秒或少于1秒。闻香时，杯盖稍稍打开，以利香气溢出，但不能完全打开。茶叶叶底温度对香气的判断也有一定的影响，**适合人闻茶香的叶底温度是50℃左右，过高会烫鼻，过低就觉蚝香气低沉，甚至难以鉴别微带烟气的一类异气茶。。另外，茶的好坏也是需要从外形、香气、滋味等不同的维度去考察的。吉林标准评茶用具原理
成品茶）1.精茶外形审评操作茶叶扦样扦样又称取样、抽样或采样，是从一批茶叶中扦取**整批毛茶或成品质量的**低数量的样茶，作为审评茶叶品质优劣与检验其理化指标的依据。用具将样茶倒入木质审评盘中。手法用回旋筛转的方法使盘中茶叶分出上中下三层。审评顺序一般先看面装和下身，然后看中段茶，**后比较下段。茶量应大体一致，便于评比。2.上中下三段茶的特点层次特点审评重点上段茶（面装茶）一般来说，比较粗长轻飘的茶叶浮在表面。面装茶过多，表示粗老茶叶多，身骨差。中段茶（腰档或肚货）细紧重实的集中于中层，俗语称。一般以中段茶多为好。下段茶（下身茶）体小的碎茶和片末沉积于底层。如果下身茶过多，要注意是否属于本茶本末，条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题。二、干看外形茶叶外形的主要因子是形状和色泽。现在主要分别对六大茶类进行分析。绿茶外形有条形和珠形；色泽以绿为基本色，在绿茶加工过程中，由于“杀青”或二、三青的热作用、“揉捻”摩擦发生的热作用、“干燥”的热作用，导致各种色素成分量的比例有差别，干茶色泽就产生深浅不同的绿色，嫩度好的绿茶就表现为嫩绿或翠绿，嫩度一般的绿茶。海南如何正确使用评茶用具通常用什么茶叶的制作工艺优良，无碎末。
评茶室要用哪些用具呢？评茶室的设备应尽量标准化，方可减少误差。评茶的主要用具有：审评盘，评定茶叶外形用，用无气味的木制成正方形（23×23×3厘米）或长方形（25×16×3厘米）的盘，在一角开一缺口，全盘涂成白色。审评杯，用于泡茶和审评香气用。瓷质白色，杯口上有一弧形或锯齿性缺口，杯的容量有150、200、250毫升三种，乌龙茶则用110毫升倒钟形茶盏。审评碗，用来评汤色、滋味。瓷质广口碗，要求色泽和厚薄一致，容量与审评茶杯配套。叶底盘，是泡叶底用的正方形（10×10×2厘米）或长方形（12××2厘米）的木制盘，漆成黑色。也有用白色长方形搪瓷飘盘的。称茶秤，用来秤样茶，可用1/10托盘天平。定时计，泡茶时计时用，可用定时钟。网匙，用以捞取审评茶碗内的茶渣，一般用铜丝或不锈钢丝制成。茶匙，用普通白色汤匙。汤碗，清洗汤匙或放置汤匙和网匙用。吐茶桶，审评时吐茶和倒茶渣用，有圆形、半圆形两种，高80厘米，直径35厘米，半腰直径20厘米，一般用镀锌铁皮制成。烧水壶，烧开水用，可用铝壶或电水壶。
嫩度的评定:嫩度好是指芽及嫩叶比例大，含量多。审评时要以整盘茶去比，不能单从个数去比，因同是芽与嫩叶，仍有厚薄、长短、大小之别。凡是芽及嫩叶比例相近，芽壮身骨重，叶质厚的品质好。当然，由于茶类不同，对外形的要求也不尽相同，审评茶叶嫩度时应因茶而异数度主要看芽叶比例与叶质老嫩，有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。芽上有毫又称茸毛，茸毛多、长而粗的好。一般炒青绿茶看芽苗，烘青看芽毫，条形红茶芽头。因炒青绿茶在炒制中茸毛多脱落，不易见毫，而烘制的茶叶茸毛保留多，芽毫显而易但有些采摘细嫩的名茶，虽经炒制，因手势轻，芽毫仍显露。芽的多少，毫的疏密，常因种、季节、茶类、加工方式不同而不同。同样嫩度的茶叶，春茶显毫，夏秋茶次之：高山茶毫，平地茶次之：人工揉捻显毫，机揉次之：烘青比炒青显毫：工夫红茶比炒青绿茶显毫。 还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。
等级介绍本职业共设五个等级，分别为初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国家职业资格一级）。申报条件1、初级评茶员鉴定申报条件：年满16周岁，经本职业初级正规培训达规定标准时数，并取得毕（结）业证书者或从事本职业工作满2年者，可申报初级评茶员鉴定。2、中级评茶员鉴定申报条件（具备下列条件之一者）：（1）取得初级评茶员证书后，连续从事本职业工作满3年者；（2）连续从事本职业工作不低于6年者；（3）职高、中专、中技及以上学历本专业毕业生。3、高级评茶员鉴定申报条件（具备下列条件之一者）：（1）经过专业的茶艺培训机构/学校的系统学习，并取得报名资格。（2）取得中级评茶员证书后，连续从事本职业工作满2年者；（3）取得本职业助理工程师专业技术职务后，连续从事本职业工作满2年者；（4）高级技工学校或高级职业学校本专业的毕业生；（5）连续从事本职业工作满8年者。4、评茶师鉴定申报条件（具备下列条件之一者）：（1）取得人社部门核发的高级评茶员证书，并继续从事本职业2年以上；（2）取得本职业高级工职业资格证书。我们拿到一款茶时，先不要急着冲泡，首先观察一下它的外形。重庆采购评茶用具数量多少
比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。吉林标准评茶用具原理
分辨大叶种与中小叶种、春茶与夏秋茶以及不同茶树品种、地区之间香气、滋味的差别相关指示：1、六大茶类不同级别的内审评技术知识2、茶叶易吸湿、易吸异气味的特性知识3、春夏秋茶特征知识4、不同茶树品种、产区的茶叶特征知识5、新陈茶的区别知识（三）工作内容：品质记录技能要求：1、能准确运用评茶术语，描述六大茶类的品质情况及优缺点2、能指导他人准确、规范使用评茶术语3、能指导他人按各茶类评质评定要求，设计品质记录表，能完整表现特因子的总体品质情况相关指示：品质记录表的制作与设计要求知识三职业功能：综合判定（一）工作内容：汇总、设计技能要求：1、能综合评定六大茶类外形、内质各因子，指出总体品质与标准样或成交样的差距2、能针对品质缺陷设计出合理的加工工艺或提出有效的贮藏保鲜措施3、能根据原料品质情况和市场消费水平制定合理的茶叶拼配方案相关指示：1、茶叶加工工艺与加工机构机械的性能知识2、茶叶拼配技术知识（二）工作要求：结果计算及判定技能要求：1、能对三大茶类的毛茶熟练定级定等，误差不超过正负1个等2、能熟练判定三大茶类的精制茶与实物标注样或成交样之间的级距。吉林标准评茶用具原理
