评茶室是人们用感官进行审评茶叶的地方，要求干燥清洁，空气新鲜，背南朝北，光线充足、柔和，不容许有任何异气味。标准的评茶室在北窗均装有30度倾斜的黑色半形遮光板，室内涂成白色。在看台的正上方装有一定照明度的灯，看台桌面上的光照度要求达到1000－1200勒格司。室内设评茶台，评茶台有两种，一种是干看台，评干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲劳。一般设在北窗口，台高90－100厘米，宽50－60厘米，长度依室的大小和需要而定；另一种为湿看台，主要是放审评杯碗及开汤评内质用，位于干看台后面大约1米之处，台高88厘米，宽40－50厘米，长根据需要而定，漆成白色，台面应镶边高5厘米，一端留一缺口以利清扫。另外室内还要配备样茶柜，用于存放样茶罐等之用，其规格、式样依室的大小而定。有条件的评茶室可安装空调。 当然,这对于更常用的茶叶品种是可接受的程序。湖北如何正确使用评茶用具通常用什么
吐茶桶：用于评茶时吐茶汤、盛装茶渣及倾废汁液的器具。干评台：供审评茶叶外形用的平台。高85~90厘米，宽60厘米，长，放置茶样罐、茶样盘、天平等器具。要求台面光洁，无杂异气味，通常漆成黑色。湿评台：供审评茶叶内质用的平台。高85~90厘米，宽60厘米，长，上置审评杯碗、汤碗、汤匙、定时器等器具。要求台面不渗水、沸水溢于台面不留斑痕，无杂异气味。通常漆成黑或白色。专业的评茶师，有专业的评茶用具，好的评茶用具应该规格一致，质量上乘，力求完善，尽量减少客观上产生的误差。评茶常用器具有如下几种：审评盘亦称样茶盘或样盘,是外形用的。用硬质薄木板制成。有长和正方形两种,正方形一般长、宽、高为23cm×23cm×3cm，长方形为25cm×16cm×3cm，木质无异味,漆成白色。盘的左上方开一缺口，便于倾倒茶叶。正方形盘方便筛转茶叶，长方形盘节省干评台面积。审评毛茶一般采用篾制圆形样匾，直径为50cm，边高4cm。 湖北如何正确使用评茶用具通常用什么当然，这对于更常用的茶叶品种是可接受的程序。
叶底盘：审评叶底用，木质叶底盘有正方形和长方形两种，正方形长宽各为10cm、边高2cm，长方形长、宽、高为12cm,、、2cm。通常漆成黑色。此外配置适量长方形白色搪瓷盘，盛清水漂看叶底。样茶秤：为特制的铜质称茶的衡器，称秤的杠杆一端有碗形铜质圆盘，置有3g或5g重的扁圆铜片一块，另一端带有尖嘴的椭圆形铜盘，用以装盛样茶。无称秤者，采用小型粗天平(1/10g灵敏度)亦可。砂时计或定时钟砂时计为特制品，用以计时，一般采用定时钟，5min响铃报时。网匙：用细密铜丝网制成，用以捞取审茶碗中的茶渣碎片。8、茶匙瓷质纯白，5m1容量，用以取汤评审滋味用。汤杯：放茶匙、网匙用，用时盛开水。吐茶筒：审评时用以吐茶及装盛清扫的茶汤叶底。有圆筒形或半圆形两种，圆形高80cm、直径35cm、蜂腰直径20cm，两节，上节底设筛孔，以滤茶渣，下节盛茶汤水用。
一）工作内容：品质判定的审评技能要求：1、能审核各级评茶人员对毛茶的定级定等情况2、能审核各级评茶人员对精制茶的判定情况3、能纠正各级人员品质综合判定中的误差及错误相关知识：审核的基本程序（二）工作内容：疑难问题的处理技能要求：1、能分析疑难茶样的品质问题，准确合理的进行判定2、能**解决质茶工艺中影响品质的技术难题相关指示：1、国内外茶叶的品种、类别及品质特征知识2、国内外先进的制茶工艺知识三职业功能：感官审评技术的研究与创新（一）工作内容：茶叶感官审评室的研究与设计技能要求：1、能根据人体生理学知识，结合国际上感官分析实验室的发展趋势，研究感官审评人员处于比较好生理状态的条件2、能根据茶叶感官审评的特点，研究设计出科学合理，设备先进、完善的茶叶感官审评室相关指示：1、国际标准“感官分析实验室的一般条件”2、国内外茶叶感官审评室条件知识（二）工作内容：茶叶感官审评技术的研究与完善技能要求：1、能够对不同茶类的从泡水温、茶水比例、从泡时间、评茶器具等对茶叶品质的影响程度进行深入研究2、能够结合国内外茶叶感官审评的新方法、新技术。茶船是茶艺表演中比较重要的道具，用于展示冲泡过程中茶汤的颜色和特点。
成品茶）1.精茶外形审评操作茶叶扦样扦样又称取样、抽样或采样，是从一批茶叶中扦取**整批毛茶或成品质量的**低数量的样茶，作为审评茶叶品质优劣与检验其理化指标的依据。用具将样茶倒入木质审评盘中。手法用回旋筛转的方法使盘中茶叶分出上中下三层。审评顺序一般先看面装和下身，然后看中段茶，**后比较下段。茶量应大体一致，便于评比。2.上中下三段茶的特点层次特点审评重点上段茶（面装茶）一般来说，比较粗长轻飘的茶叶浮在表面。面装茶过多，表示粗老茶叶多，身骨差。中段茶（腰档或肚货）细紧重实的集中于中层，俗语称。一般以中段茶多为好。下段茶（下身茶）体小的碎茶和片末沉积于底层。如果下身茶过多，要注意是否属于本茶本末，条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题。二、干看外形茶叶外形的主要因子是形状和色泽。现在主要分别对六大茶类进行分析。绿茶外形有条形和珠形；色泽以绿为基本色，在绿茶加工过程中，由于“杀青”或二、三青的热作用、“揉捻”摩擦发生的热作用、“干燥”的热作用，导致各种色素成分量的比例有差别，干茶色泽就产生深浅不同的绿色，嫩度好的绿茶就表现为嫩绿或翠绿，嫩度一般的绿茶。茶罐可以用来储存茶叶，而且还具有一定的装饰性。海南标准评茶用具摆放
特别地，沸水对于当今现代受欢迎的茶叶类型如绿茶、花茶，果茶和草药浸泡的茶太热。湖北如何正确使用评茶用具通常用什么
就表现为绿、黄绿、绿黄等。红茶外形有条形和碎形；色泽乌润、棕褐。中小叶种春茶色乌润，夏茶稍乌黑；大叶种春茶色乌褐油润，夏茶稍带棕色。碎形茶色泽乌褐匀润，夏茶呈棕褐色。黄茶蒙顶黄芽在杀青时结合压、抓、撒手法，整形提毫结合拉直、压扁手法，形成芽毫显露、外形扁直、色泽微黄的外形。黑茶属于后发酵茶，其制作工艺是经过杀青、揉捻，外形形状粗松，再经渥堆（后发酵），改变颜色。其成品要经过筛制、蒸压成型。主要成品有黑砖、茯砖、花卷，粗松带梗色泽黑、黄褐色。白茶属于轻发酵茶，成品分白毫银针和白牡丹两种。形状的形成是使鲜叶经过缓慢的水分蒸发，保持芽的自然状态，叶缘叶尖向背反转呈“船底状”。白茶以银灰、绿为基本色。茸毛银灰色、叶片深绿、灰绿或翠绿。青茶也称乌龙茶，属于半发酵茶，外形有条形和卷曲颗粒形。闽南乌龙和中国台湾冻顶乌龙为卷曲颗粒形；闽北乌龙为叶端扭曲条形，广东乌龙为直条形。青茶外形有多种色泽，如青绿、砂绿、绿褐、青褐、黄褐、乌褐、乌等。总的趋势是岩茶以青褐宝光色为主，闽北乌龙以乌为主，闽北、闽南水仙以绿为主，铁观音以砂绿为主，色泽以青绿为主。凤凰单丛茶中“花香型”品种的，以绿褐为主。湖北如何正确使用评茶用具通常用什么
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