评茶员红茶的审评方法和要点
(1)条红茶
审评汤色包括深浅、明暗、清浊及颜色等内容：以汤色红艳，碗沿带明亮金圈、有冷后浑的品质好；汤色红亮或红明次之；过浅或过暗，以及深暗混浊的汤色*差。
审评香气包括纯异、香型、鲜纯、高低和持久性等内容：以香高悦鼻，冷后仍能嗅到余香者为好；香高而稍短者次之；香底而短，带粗老气者品质差，如出现异味，则是残次产品。
审评滋味包括纯异、浓淡、鲜陈、醇涩等内容：以醇厚甜润，鲜爽为好；淡薄粗涩为差。
审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中叶底色泽的红艳、红亮为好，红暗、红褐、乌暗、花杂为差。
红茶常见感官品质状况
1.外形
形态：条形、颗粒形、片形、沙粒形
色泽：乌黑、棕红、棕褐、黑褐
2.汤色
红艳、红亮、深红
香气
花香、果香、甜香、火香、松烟香
滋味
浓烈、浓强、浓厚、浓醇、醇厚、鲜醇、甜醇、醇爽、醇和、平和。
叶底
红艳、红亮、红明、赤铜色、暗红
茗标牌售有红茶审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。 评茶员感官评定的方法，上海清友堂介绍。陕西学校评茶员基本要求
评茶前的准备您知道吗？
首先，我们需要知道评茶都需要准备哪些工具或者原料：审评室，审评盘，审评杯，叶底盘，定时钟，茶匙，烧水壶。
1.首先需要有一间评茶室，室内要干净整洁，要没有噪声。审评室面积不能小于15平方米，室内光线柔和，无阳光直射。室内布置干评台和湿评台。2.评茶盘为正方形，盘的一角有缺口，评茶盘需要求无油漆等，3.审评杯碗用来泡茶和审评茶叶香气，一般使用白色瓷制。色泽一致。4.天平秤可以用来称样茶重量，审评前需要调试一下，看准不准确。5.定时钟在茶叶评审过程中，可以起到计时的作用。用来记录茶叶冲泡时间，有的可以精确到秒，所以准确很重要。6.茶匙是用来评审中，取汤液品滋味用的。茶匙一般选用普通纯白色茶匙，没有破损或者杂质的。7.吐茶桶可以用来吐茶或者装已泡过的茶叶渣汁的，一般可选用镀锌铁皮的，吐茶桶有圆形或者半圆形的。8.烧水壶可以选用铝壶或者电壶，现在一般是选用电的随手泡，这样比较方便的，烧水速度也快。
茗标牌售有评茶前的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
湖南专业评茶员作为评茶人员，从专业知识讲，应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等相关知识有一定程度的了解。
评茶员茶叶品评的步骤及方法
评茶员茶叶品评要经过抽样、测定水分，然后进行外形和内质审评。毛茶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等品质特征是茶叶物理性状和 主要化学成分的综合表现。所以，茶叶审评必须有正确的方法。但感官评茶是一门应用感官技术的科学，对它的掌握，要求有锐敏的感觉qiguan、还必须具备一定的评茶知识和经验。
抽取样品
插样是审评茶叶的首要环节，因为茶叶等级是以一个样品来评定的。所插的样必须有daibiao性。插样前要验件数。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把，如插取的样与原始样品大体一致时，即混合君越作为这批茶的小样，再将每件小样充分混合作为一个总样。反复多次，采用“四分法”。取对顶角的两份。直到取得500克左右茶样，即可放置样盘中，以供审评。
测定水分
按照茶叶保管的要求、茶叶中含水量一般以5%-6%为宜。超过这个含水量会使茶叶变质，引起霉菌滋sheng，发生霉变。
茗标牌售有评茶员品评、抽取样品、测定水分的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
评茶员对于茶叶审评“五因子”和“八因子”分别是什么，使用哪种评审茶具？
茶为国饮，是人们日常生活的必需品，我国生产的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶六大类茶叶都各有独特的品质，如何辨别茶叶品质的好坏越来越成为人们注重的问题。对茶叶的鉴别与判断需从多方面来考量，茶叶品质的优劣、等级的划分，价值的高低等主要是通过感官评审来决定，即利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶品质进行鉴定。我国传统的茶叶感官评审多采用“五因子”或“八因子”评茶法两种。
“五因子”即外形、汤色、香气、滋味、叶底，“八因子”为条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味、叶底、可见“八因子”评茶法是在“五因子”评茶法的基础上将“外形”细分为条索（颗粒）、整碎、净度、色泽四个评审因子。评茶员审评茶叶需要使用专业的茶叶评审茶具，包括评审杯碗，评茶盘（样盘、摇盘），标准型双层干湿评台，计时器，叶底盘，网匙、吐茶桶，仟样匾等，上海清友堂实业有限公司可以提供一系列的专业茶叶评审茶具。 评茶员茶叶取样的要求有哪些呢？上海清友堂实业有限公司。
评茶员常用器具有如下几种：
1.审评杯碗，审评杯碗为纯白瓷质烧制，杯，碗的厚薄，大小和色泽要求一致
红绿黄白茶毛茶审评碗。杯高75mm，外径80mm，容量250ml，杯盖上有一个小孔，与杯枘相对的杯口上缘有一呈锯齿形或月牙形的小缺口，缺口中心深4mm，便于带盖把杯中的茶汤沥入评茶碗中。碗高71mm，上口外径112mm，容量240ml
2.红绿黄白茶成品茶及花茶审评杯碗。杯高66mm，外径67mm，容量150ml。杯盖上有一小孔，与杯枘相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口，缺口中小深3mm，碗高56mm，上口外径95mm，容量240ml
3.评茶盘木质或胶合板制成，正方形，边长230mm，边高3mm，盘的一角开有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上宽50mm，下宽30mm。涂以白色油漆，无气味。
4.分样盘木质或胶合板制，正方形，内围边长320mm，边高35mm。盘的两端各开一缺口，涂以白色，无气味
5.叶底盘黑色叶底盘和搪瓷叶底盘。黑色叶底盘为正方形，边长100mm，边高20mm，审评精制茶用，搪瓷盘为长方形，长230mm，宽170mm，边高30mm。一般审评初制茶叶
茗标牌售有评茶员常用评审器具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等 评茶员应用统一的方法和步骤，抽取能充分代替整批茶叶品质的样品。陕西学校评茶员基本要求
评茶员对青茶的审评方法是怎么操作的。陕西学校评茶员基本要求
如何理解评茶师？
评茶师（具备以下条件之一者）：
①取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
②取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。
③高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。
④取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。
高级评茶师（具备以下条件之一者）：
①取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
②取得评茶师职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。
茗标牌评售有评茶师的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。 陕西学校评茶员基本要求
