巴斯夫乳化剂代理公司

乳化剂是指能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，食品乳化剂是GB2760—2014《食品添加剂使用标准》规定的22类食品添加剂之一。食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的1/2，是食品工业中用量至多的添加剂，在食品生产和食品加工过程中占有重要地位，几乎所有食品的生产和加工均涉及乳化剂或乳化作用。食品乳化剂是一类多功能的高效食品添加剂，除了具有典型的表面活性之外，在食品中还具有消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。巴斯夫乳化剂代理公司

一般可用“亲水亲油平衡值”（即HLB）来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大，则亲水作用愈大，即可稳定水包油型乳化体。反之，HLB愈小，则亲油作用愈大，即可稳定油包水型乳化体。根据乳化剂的结构和性质都不相同，乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型。根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂。按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂。按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。乳化剂O属于非离子型表面活性剂，其易溶于油类及有机溶剂。可用作W/O型乳化剂、化纤柔软剂和丝绸后处理剂。太原陶氏乳化剂乳化剂乳化的目的是减少乳液制备消耗的能量。

高分子型乳化剂是分子量很高的表面活性剂。因为它分子量较高，所以无法明显降低界面张力，但是在液珠的界面上，可以形成机械强度较高的界面膜，而且还能提高液相黏度，因此是性能优良的乳化剂。固体粉末乳化剂：如黏土（主要是蒙脱土）、二氧化硅、金属氢氧化物等粉末是O/W型乳化剂。石墨、炭黑等是W/O型乳化剂。一般情形下，用固体粉末稳定的乳状液的液珠较粗，但相对稳定。表面活性剂是用得多且重要的一类乳化剂。它的数量及品种之多，是其它类型乳化剂无法比拟的。它分为阴离子、阳离子和非离子三大类。阴离子应用普遍，非离子不怕硬水也不受介质pH值的限制等，发展很快，阳离子型表面活性剂作为乳化剂用的不多。

乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不只能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的，它们适用的场合也有所差异，如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强，属于亲水性的乳化剂，易形成水包油(O/W)型乳浊液。相反，如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强，它则属于亲油性的乳化剂，易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的，亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液，亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液。由于复合乳化剂有协同效应，通常多采用复配型乳化剂。

乳化剂是促进乳液稳定不可缺少的组成部分，对乳状液的稳定性起重要作用。为了形成稳定的乳状液，使分散相分散成极小的液滴，乳化剂的使用和选择也很重要。乳化剂主要是通过降低界面自由能，形成牢固的乳化膜，以形成稳定的乳状液。降低界面自由能，液滴粒子形成球状，以保持至小表面积。两种不同的液体形成乳液的过程是两相液体之间形成大量新界面的过程。液滴越小，新增界面越大，液滴粒子表面的自由能就越大。要是乳化剂吸附于液滴表面，可有效降低表面张力或表面自由能。乳化剂吸附于液滴周围，在液滴周围定向排列成膜，从而降低油水界面张力，有效阻止液滴聚集。乳化剂在液滴表面排列越整齐，乳化膜越牢固，乳状液越稳定。购买乳化剂时要注意价格是否合理，避免被坑。南宁乳化剂品牌

一般可用“亲水亲油平衡值”（即HLB）来表示乳化剂乳化能力的差别。巴斯夫乳化剂代理公司

食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：1、与淀粉结合防止老化，改善产品质构。2、与蛋白质相互作用可以增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。3、防粘及防熔化。在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品变形，同时降低体系的粘度，防止糖果熔化。4、增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加挤压淀粉产品流动性而方便操作。5、促进液体在液体中的分散，制备W/O乳化体系，改善产品稳定性。6、降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂。巴斯夫乳化剂代理公司

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