内蒙古兰州牛肉面加盟服务加盟总店

兰州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2．操作要点（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75—90千克）。在兰州做牛肉面加盟，推荐你去地根香品牌牛肉面。内蒙古兰州牛肉面加盟服务加盟总店

2000年发布的《兰州牛肉拉面甘肃省地方标准》有这样一句「面条呈白色或汪黄色，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（油炸辣椒红）四绿（蒜苗、芫荽绿）」。这个现在只要提及牛肉面就必然出现的顺口溜，可能是第1次出现在官方文件中。从这句话中可以一窥牛肉面的组成。作为丝绸之路的关口，兰州人对香料的用法早已滚瓜烂熟，这让牛肉面调汤更加丰富。马保子发明牛肉面时熬汤只用三种：花椒、姜片、草果。后来随着人们的口味越来越重，香料也越加越多[8]。如今，随便翻开一个牛肉面制作资料，使用的香料都在十几种以上。不同于前人开创时的费力。后来者只要到香料市场找家店一问，就可以买到店家配好的牛肉面汤独用香料包。辣椒，在中国传入并作为食物已有三百多年历史。中国北方，辣椒早已是佐面必备。兰州牛肉面中的辣子油由甘谷辣椒制成，香而不辣。蒜苗和香菜，是回族小吃中佐汤必备配菜，用到牛肉面中顺其自然。萝卜往往被忽视，但做好吃便是点睛之笔。在速食主义兴盛的，难复制反而是它。时令萝卜切薄片，在汤中炖到软糯而形不散，入口化成细蓉而无渣。这样看来，牛肉面在兰州出现，偶然中又带着必然。代理兰州牛肉面加盟服务加盟项目能做吗在兰州做品牌牛肉面加盟，可以去了解一下地根香品牌牛肉面。

它是一碗对于每个兰州人都很重要的美食，牛肉面并不是珍馐美食，也不是饕餮盛宴里的一道，但它是我众多美食中必不可少的组成成分，汤的清、香、醇厚、鲜嫩，面的劲道，爽滑；吸引着络绎不绝的各国人民，在兰州牛肉面店是一家挨着一家，我独爱地根香兰州牛肉面，这个因为故事而成立的牛肉面店。特殊的情怀更让人难以忘记。其实啊，甘肃完全没有拉面的叫法，而是叫兰州牛肉面。除了叫法，当地人吃牛肉面有没有什么讲究呢？难道过了中午就这真的没有**牛肉面吃了？放心，不是的，这种情况大多是传统老店的做法，连锁的品牌餐厅很多都是24小时营业的，比如兰州地根香牛肉面，夸张了吗？真的没有，从0点到24点，只要你来，都有现煮的面，随来随吃，味道一点都不差。

兰州牛肉拉面制作及调汤01选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键。永登的面：兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面zhuan用粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。兰州一碗好吃的的牛肉面，就是兰州地根香品牌牛肉面。

如果想要开家牛肉面店还是建议加盟，因为自己如果盲目的去做的话害怕做不出来那种味道，毕竟兰州牛肉面调汤的配料和手法还是挺重要的。兰州牛肉面经过上百年的传承、演变、发展，直至，每个店都有一套自己独特的加盟方式，能让你少走很多的弯路。加盟费也一般都在5万左右地根香牛肉面采取有偿品牌授权、运营管控、单店加盟连锁的方式进行加盟。投资商取得在一定范围、时期内使用的品牌授权，对该区域建设的店面实行单店加盟管理。加盟商需填写加盟商基本情况调研表，同时在品牌商规定时限内，按要求进行市场调研，在品牌商分析调研数据后，确定开店规模、产品结构、营业标准后，签订品牌授权加盟使用协议。并进入设计、培训、筹备开店环节兰州的黄河，兰州牛肉面，兰州的地根香。产地兰州牛肉面加盟服务加盟项目

兰州人的牛肉面，承载了几辈人的故事。内蒙古兰州牛肉面加盟服务加盟总店

兰州牛肉面的面、配料固然重要，可是你们可别忘了淳香的汤。可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州人吃牛肉面，只要先喝一口汤，便知是不是地道。“地根香牛肉面”以深远的品牌战略、巨大的竞争优势正在迅速占领市场。站在新的起点，公司将本着“以人为本、育人为先”的管理理念，以“以人为本、与时俱进”的经营理念，与广大创业者一起携手共进，迈向辉煌！地根香牛肉面除了有良好的品牌形象外，更以其丰富的特色美食、诱人的营养美味著称。如今的地根香人将秉承求真务实、勇于开拓的精神，愿景向更广阔的空间和更广的领域拓展。地根香人将秉承求真务实、勇于开拓的精神，进一步完善提高营运和培训水平、企划创新和培训、品控、研发能力，物流等管理体系，进一步提升品牌价值和竞争力，全力打造一个共创双赢的民族品牌！地根香欢迎广大客户在线咨询，洽谈合作，一起共创美好未来！内蒙古兰州牛肉面加盟服务加盟总店

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