酸奶粉的相关知识，为什么要加这两种菌，而不加其他？或多加其他菌种？不同菌种对人体有什么影响？为什么要加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌：这2种菌的组合是经过人类长期实践验证，并得到现代微生物学验证的两种能利用牛奶中的乳糖发酵产生乳酸的优势菌种，其他的菌种也可能能够发酵出酸奶，只是发酵操作的简易程度，发酵的稳定性和发酵的效率不一定好，也就是说这种选择是一种经济价值和社会价值综合考量的选择结果。如果是用羊奶来发酵，这两种菌的组合就不能起到良好的效果，就是因为羊奶中没有乳糖，因此，这2种乳酸菌就不能很好的生长，也就无法正常发酵。所以，不同的配方需要不同的菌种进行组合配套，才能得到良好的发酵效果。酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌，同乳粉，糖 等材料制成的。四川酸奶粉保温
酸奶粉所需：温度：室温在26度及上，发酵时间是8-10个小时较佳。室温在20度左右时，制作器外罐里的开水加到完全淹没红色底座的位置即可，发酵时间在10-12个小时。室温在15度以下时，制作器外罐里的开水加到完全淹没红色底座的位置后，再多加25px的开水，如遇到冬天特别寒冷的情况，可以在外罐包裹一条毛巾，发酵时间在12-15个小时，有条件可放在有暖气的房间。水：内罐：内罐只可以使用凉开水、纯净水。不能使用生自来水或矿物质含量较高的水，如果用自来水冲洗过内罐，也需要将残留在罐壁上的水珠擦拭干净，或再用凉开水或纯净水冲洗一遍（生自来水中含有漂白粉或杀菌物质，会导致杀死酸奶粉中的益生菌，从而导致发酵失败。推荐使用净水机过滤后再煮沸并完全凉下来的白开水；水的温度在10-20度左右，太热的水会导致酸奶粉不发酵，可以用冷却到20°左右的温水，太冷太热的水会影响乳酸菌发酵。陕西颗粒坚果酸奶粉接种酸奶粉的相关问题，发酵好的酸奶容易变坏吗？能保存多久？发酵好的酸奶，不容易变坏。
酸奶粉发酵的注意事项：不要反复使用菌种，不要将自制的酸奶作为菌种反复使用，较多使用2~3次即可，否则可能出现杂菌污染。较好选用玻璃容器，酸奶发酵时会产酸，某些金属或者塑料材质有可能同酸奶发生反应，所以，较好的条件可以选用玻璃、陶瓷、而不锈钢制品、塑料材质则需要注意选择质量好的。较好使用玻璃容器装酸奶。较好在12小时内喝完，自制的酸奶没有任何添加剂，保质期短，一般建议冰箱冷藏保存，且较好在12小时内吃完。酸奶虽然有助健康，但能量很高，不宜多喝，每天1~2杯即可。喝后应及时漱口，喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免残留物侵蚀牙釉质。
酸奶粉的相关知识：古代人怎么制作酸奶和奶酪？乳制品是一种营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收、营养价值高的天然食品。奶中的蛋白质是比较不错的蛋白，奶中富含钙，是膳食中较容易吸收的钙。酸奶也是乳制品中的一种，自然也含有钙元素，酸奶饮料另当别论。选产品，应查看配料表与营养成分表。配料表能准确地判断食品中是否含有多种食品添加剂，营养成分表能直接查看到蛋白质、脂肪、含钙量的多少，乘以食用酸奶的量。古人是把酸奶引子直接加入牛奶（羊奶，马奶）中，再保温发酵而来的。酸奶引子（就是上次发酵好的酸奶留出来做为种子的部分酸奶）。传统的酸奶制作方法存在以下缺限：①由于留下来做为发酵菌种的酸奶引子中的乳酸菌种类，各种乳酸菌的比例是不确定的，也是无法控制的。必然导致发酵出来的酸奶品质（酸度，稠度等）不稳定。②做为发酵菌种的酸奶引子在重复使用的过程中，存在菌种变异的可能性。③做为发酵菌种的酸奶引子在重复使用的过程中，存在混杂杂菌的可能性。因此，用传统方法的酸奶引子进行发酵酸奶的制作是欠科学的，是在科学技术不达到时期的一种权宜之计，用酸奶发酵粉替代酸奶引子，更加方便、可靠。酸奶粉发酵出来的酸奶，酸甜可口，开胃消食，促进食物消化。
酸奶粉的销售过程无需严格的冷藏条件，可扩大产品销售网点。无论是边远山区或分散牧区皆可用酸奶粉当作菌种制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，还可用于制作饼干、糖果等多种食品，可供婴儿断奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生产的均衡化，调剂淡旺季节的供求关系；运输、携带和食用也很方便，使酸牛奶生产技术前进一步。为发展旅游和体育事业提供了即席饮料。在未来的食品工业中酸奶粉是有前途和生产力的。制作手工酸奶发酵失败的原因，昨天能发,如今发酵失败（操作有问题）。四川酸奶粉保温
酸奶粉可以直接吃吗？可以直接冲水喝。四川酸奶粉保温
酸奶粉的相关知识：没有酸奶机，该怎么做酸奶呢？酸奶的生产过程可分为两个阶段：发酵阶段：恒温发酵凝乳，主要以产酸为主。冷却阶段：发酵结束后的乳进行冷却，温度约降至 10℃的过程，以产芳香味为主。酸奶机只是提供发酵过程中温度的控制：保温恒温这一条件而已。所以你可以选择用保温杯、保温桶中加热水、厚毯子等等工具和方法，只要能保证其在35-45摄氏度条件下发酵8-12个小时即可，甚至夏天这种高温天气下直接放在无空调的办公台上进行发酵就可以了。四川酸奶粉保温
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