果冻粉基本参数
  • 品牌
  • 奶小牛
  • 产品类别
  • 果肉,果粉,原浆
  • 售卖方式
  • 包装,散装
果冻粉企业商机

果冻粉的应用与制备。应用。果冻粉可用于制作布丁、泡沫冰淇淋、水果塔、果酱饼、奶酪等食品的馅料或装饰,也可用于装饰蛋糕的表面涂抹,裱花,水果增亮、保鲜。水晶果冻粉使用方便,成品透明度高,弹性好,口感佳。上光果冻配方(g):水1000,明胶35,柠檬酸6.5,白砂糖300,色素和香精少许。使用方法如下:①将一份水晶果冻粉加入到10倍热开水(100℃)中搅拌溶解充分,冷却至室温即成透明果冻。②如需要制作各式果冻,于果冻凝固前按0.1%~1%的比例加入各式色香油,即可制作香芋、哈密瓜、柠檬、草莓等水果冻。③调好的果冻液温度降到45~50℃(即将凝固)时,可倒入各种模具或蛋糕表面,成型即成各种花式。④果冻粉制作的果冻液可作镜面果胶之用,以防止水果,西点表面水分散失,增加亮度。⑤将果冻液温度降到45~50℃,按植脂鲜奶油重3倍的比例加入打发好的植脂鲜奶油中,慢速搅匀,即成慕斯馅,将慕斯加入模具中,放入冷柜,冷冻后出模,即成各式慕斯造型或卡通动物造型。果冻粉成品透明度高,弹性好。海南黑糖果冻粉厂家直销

甜品中果冻和布丁有什么本质上的区别?1.布丁的主要原材料是鸡蛋和奶黄,而果冻的原材料主要是明胶和果汁。2.果冻一般出现在西方饭后甜食上,是晚餐的重要组成部分。果冻的胶冻原料是动物胶或其他海藻类等胶质原料。同类产品因胶冻要求不同、产品性质不同,因此所使用的胶冻原料差异性很大,不过此类产品却有一共同点,即加入溶化的胶冻原料后都需冷藏促其凝冻。就像前段时间说的明胶也是做果冻非常重要的原材料之一。布丁和果冻的根本的区别在于原料。果冻,由食用明胶加水、糖、果汁制成。而原始的布丁使用鱼胶让它变成固体的。但是随着后来的发展,两者也没什么区别了。江西布丁果冻粉厂家果冻粉可以能软化和保护血管。

用果冻粉怎么做果冻主料:吉利丁:28公克砂糖120公克水300㏄哈密瓜300公克冰块300公克鲜奶油450公克时果冻布丁的做法:(1)吉利丁与细砂糖先拌匀,再加入水,用小火慢慢煮溶,等沸腾后熄火备用。(2)将哈密瓜150公克切成小丁,另外的150公克则用果汁机打成哈密瓜汁备用。(3)将冰块加入作法:搅拌至冰块融化后,再加入作法,的哈密瓜丁及哈密瓜汁,稍微拌匀后,慢慢加入鲜奶油,一边加入时要一边搅拌,等到呈现浓稠状时,再分装到布丁模中,后放入冰箱冷藏2~3小时。取出后倒扣到小盘子中,即可食用,喜欢奶油的话,也可以淋上1颗奶油球,增加风味。吉利丁于食品材料行有售。

用果冻粉做水果果冻的过程。材料:果冻粉60公克,细砂糖200公克,水1000cc,奇异果1颗,细砂糖30公克,水蜜桃罐头1罐,柠檬汁50cc做法:1.奇异果洗净削去外皮后,取中间部位切成0.2公分圆薄片,水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液,亦切成0.2公分薄片备用。2.锅中加入30公克细砂糖,奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中,以小火加热至砂糖融化,两面煮约5~10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。3.将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中,水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。4.将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀,加入水继续搅拌并置于炉火上加热,至糖完全溶化后即可停止搅拌。5.果冻液继续加热至70~80℃左右时,即可熄火并加入柠檬汁拌匀,捞除表面气泡后,即可将果冻液徐徐倒入模型内,稍冷却后放入冰箱冷藏,约1~2小时凝结后即可抠出食用。果冻粉是用粉状动物胶(明胶)或植物胶(果胶、琼脂)、水果汁、糖等以佳比例调和浓缩成干燥的即溶粉末。

果冻配方及生产流程。1、果肉果冻配方:果冻粉(卡拉胶:魔芋胶为2:1)84克水10公斤,葡萄糖浆800克,柠檬酸36克山梨酸钾6克水溶性果味香精0.1%人工色素(主要为胭脂红、柠檬黄和亮蓝)0.25%,罐头水果15%。2、可吸果冻爽配方:果冻粉62克去除罐头水果其他同上。3、果冻条配方:果冻粉(不加魔芋胶)230克,水10公斤,糖2.5公斤,山梨酸钾25克,柠檬酸20克,苹果酸15克,香精0.1%,色素0.25%。4、布丁配方:果冻粉230克,水10公斤,糖2.25公斤,山梨酸钾6克,脱脂奶粉200克,柠檬酸33克,香精0.1%,色素0.25%。果冻粉是很多小朋友都非常喜欢的一种零食。卡拉胶果冻粉厂家供应

果冻粉主要原料鱼胶粉是一种以鱼皮。海南黑糖果冻粉厂家直销

酸奶果冻怎么做?1.将吉利丁用冰水泡发备用。2.牛奶倒进锅内,将细砂糖加进去。3.用小火加热牛奶,边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火(约加热到50到60度左右)。4.将泡发的吉利丁放进热牛奶内,用小勺搅拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。5.将草莓酸奶倒进牛奶里。6.用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液。7.将果冻液倒进模具内,放冰箱冷冻4个小时以上。8.将冻硬的果冻取出,室温放置1分钟左右。9.轻轻的掰动模具的两边,再从底部往上顶上来,果冻就很容易脱模了。海南黑糖果冻粉厂家直销

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