酸奶粉的菌种：常见的菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌。这两种也是发酵酸奶较”好使的菌种，做酸奶时，成功率较高。有的酸奶粉还会添加嗜酸乳酸杆菌（A）、双歧杆菌（B）、某些乳酪乳酸杆菌（C）等益生菌，这些菌相对来说保健价值更好。使用的时候，在酸奶粉中加入适量的牛奶和糖等，搅拌均匀，放在酸奶机中发酵就可以了。用这种只含菌种的酸奶粉做酸奶，其较大的益处就是可以根据个人的口味自行额外添加糖，比较灵活。糖+菌种，这种酸奶粉添加了糖，常添加的糖有麦芽糊精、葡萄糖、白砂糖等。葡萄糖是发酵菌非常喜欢吃的“食物”，白砂糖主要是调味。加糖对发酵本身和口感都有益处。用追种酸奶粉制作酸奶时，无须再额外加糖，只需加入牛奶即可。酸奶粉发酵的手工活菌酸奶经常喝对于改善消化确实是有帮助的。湖北颗粒坚果酸奶粉厂家
菌粉做酸奶跟酸奶粉做酸奶大对比：菌粉是一种发酵粉，菌粉制作的酸奶是需要用牛奶作为原料的，这样就面临着一个问题，市售牛奶的安全问题就无法保证。本来自制酸奶的目的就是安全性高，不含增稠剂，添加剂等等，但是市售牛奶有些也会含有这些添加，这样就失去了自己做酸奶的意义。而且菌粉制作对菌粉跟牛奶的配比要求比较高，一旦放的多了，或者少了，做出来的酸奶就会不成功，造成牛奶的一个浪费。酸奶粉是直接可以做酸奶的一种粉，其中奶跟菌的比例在出厂时就已经调制好，不需要自己为了菌粉的加多加少做不好再来烦心，成功率要远远高于自己用菌粉做的酸奶，而且可以节约相当的物流运输成本。陕西水蜜桃味酸奶粉销售酸奶粉包装材料：尼龙/聚丙烯复合膜制袋。
酸奶粉发酵好的酸奶是什么样子的，发酵好的酸奶，一旦舀了一勺，很快就会出现淡黄色的清亮透明的液体，这个液体是乳清水，是原来处于双螺旋结构的蛋白质被酸变性，解旋后，变成蛋白质网状结构，把水给包裹住了，被舀了一下，就等于切开了一个剖面，网状结构被撕开了口子，被裹住的水就开始溢出来了（这些乳清水中由溶解性的单糖，氨基酸，活性的乳酸菌种等组成，是一个清火的好饮料。）乳清水的析出量同酸奶的固形物含量有关，也就是水比有关，1:3的比1:4的做法，乳清水析出要明显的少一些。如果把发酵好的酸奶适当的搅拌一下，形成浓稠状，乳清水就再次被蛋白质的网络结构包裹，也就看不到了。
用酸奶粉制作酸奶：1.开始之前用热水烫洗酸奶罐消毒。向酸奶罐中加入半罐常温饮用水（罐体上有半罐和整罐的标示线），然后加入整袋酸奶粉，盖上盖子充分摇匀。继续添加饮用水至标示线，再摇匀至充分溶解，无须添加牛奶。2.将红色隔层推至酸奶制作器卡座，然后加入沸水，直至淹没红色隔层顶端。3.将酸奶罐放入酸奶制作器中，盖上盖子。放置8~12小时或者直到酸奶成型（24小时内都可）。4．取出酸奶罐，放在冰箱冷藏保存。做好的酸奶在冰箱里可以保存两周。做出来的酸奶，质地是固体，一勺一勺挖着吃，味道很浓郁，我测试的是草莓口味，草莓味道浓郁，酸甜适中。制作手工酸奶发酵失败的原因，昨天能发,如今发酵失败（操作有问题）。
如何用酸奶粉去做酸奶呢？先将制作酸奶的所有用具全部消毒，那么等所有的用具全部消完毒以后，再在这些用具里面加入400毫升的40度温开水。接着再加入100克的酸奶粉，充分搅拌均匀，放在酸奶机里面进行40度保温发酵。那么这个发酵时间大概是8个小时左右，然后再拔掉电源。根据自己的口味调节，这个时候就可以很明显的闻到有一股酸奶的味道，而且这个味道非常的浓郁。那么这个时候酸奶机里面的物质是洁白的，那么这个时候如果大家想要吃味道更加浓郁的酸奶的话，就需要多等待一些时间。并且可以在发酵好的酸奶里面加入一些果酱或者是蜂蜜，那么想吃什么味道，也可以根据自己的口味来进行一个调节。酸奶粉的无糖：由于一些人群如糖尿病患者等不能吃含白砂糖的食品，所以，目前市面上有0蔗糖酸奶粉。北京清甜型酸奶粉
喝酸奶的好处：酸奶的酸甜口感，具有开胃，提高消化吸收的作用。湖北颗粒坚果酸奶粉厂家
酸奶粉的相关知识，为什么要加砂糖，而不用代糖或赤藓糖醇这些？是否适合小朋友饮用？添加白砂糖是基于原料的方便性和口感普遍性：白砂糖的品质稳定，价格也比较经济实惠，物理性状也非常适合同奶粉进行配合；同时，现在食品体系的配料上白砂糖还是主流，因此大家的口感还是偏白砂糖的口感，改用其他的糖，消费者已经适应的口感，会出现明显的偏差，比如甜度的饱满的、愉悦性，甚至很多代糖会带来后苦味或拖泥带水的后甜。代糖有麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等非常多的品种，白砂糖 目前还是食品行业较主要的糖源之一，是完全适合小朋友饮用的。白砂糖本身并不会带来代谢上的问题，是因为过多的摄入了白砂糖、脂肪等热量，又缺乏适当的体育锻炼或劳动，也就导致人体无法通过正常的生理活动消耗掉多余的热量，导致人体代谢出现了异常或失衡，从而转为肥胖等外在表现。湖北颗粒坚果酸奶粉厂家
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