使用酸奶粉发酵的相关问题，1、现场发酵的酸奶酸度、稠度不够，有什么办法解决吗？延长发酵时间，可以适当调整酸奶的酸度。现酿酸奶无法添加柠檬酸等酸味调节剂。因此，有可能没有某些品牌的酸奶酸。酸奶的稠度可以通过增减/添加水量的多少，以达到调节总固形物的含量，达到适当调节的目标。现酿酸奶无法添加变性淀粉等增稠稳定剂，因此，有可能没有某些品牌的酸奶稠滑。2、现场（门店）发酵酸奶麻烦吗？NO！使用奶小牛自酿酸奶粉（发酵粉），只需要在现场加40度的饮用水，搅拌均匀（搅拌约3分钟，充分溶解均匀）。保温在40度左右，8-12小时，即可发酵出成品酸奶。3、需要注意些什么细节？容器和器具需要用开水清洗消毒备用，水温要控制在35-45度。容器的材质不影响发酵：玻璃、塑料、不钢、陶瓷容器均可以使用。酸奶粉本身是一种饱腹感很强的食物。湖北菌生菌酸奶粉冷藏
酸奶粉可以直接吃吗，酸奶是很多人都喜欢喝的饮品，用来发酵酸奶的酸奶发酵粉，是由新西兰全脂奶粉、糖、菌种 三种原料组成的，如果直接冲水后饮用，因为还没有发酵，也就没有酸奶味，相当于添加了糖和活菌的复原乳。在很多人眼中，“助消化”是酸奶较重要的保健功能之一，因此吃撑了也会自然想到的酸奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。 其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。湖北菌生菌酸奶粉冷藏酸奶粉的生产可采用冷冻干燥法和喷雾干燥法。
酸奶粉常见的菌种有哪些呢？酸奶发酵剂7菌10菌指发酵菌种类的数量。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。常见的菌种有：1.双歧杆菌2.保加利亚乳杆菌3.嗜热链球菌4.嗜酸乳杆菌5.干酪乳杆菌。酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快。
酸奶粉中的菌种是活的吗？ 只要能发酵成功的酸奶粉，其中的菌种就是活的。酸奶粉发酵出来的酸奶具有以下特性：1、在发酵成酸奶的过程中，20%左右的蛋白质被分解成为小分子的肽或氨基酸。2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。5、在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。常见酸奶粉制作手工酸奶发酵失败的表象，冷藏后,表面有明显的乳清水（菌种、活力下降）。
用酸奶粉自制酸奶，发酵好之后可以放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。其实，酸奶发酵过程中，凝固是必然的结果。刚凝固的酸奶质地较为细腻，如果在凝固之后反复继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。怎样挑选酸奶粉：看奶粉包装物上的说明。湖北菌生菌酸奶粉冷藏
酸奶粉的价格含税？含13%的增值税，不开发票的，单价一样。湖北菌生菌酸奶粉冷藏
酸奶粉的相关知识：1）发酵条件：合适的发酵温度40度。随着水温开始升高，处于休眠的活性乳酸菌种开始逐渐被唤醒，当温度高于35度，绝大部份的活性乳酸菌种被唤醒，发酵，产酸；40度是活性乳酸菌的较佳发酵温度，当温度超过40度，开始有极少量的活性乳酸菌被热死，当温度超过45度，将明显影响发酵效果，可能导致发酵不成功，当温度超过50度，只需要很短的时间，就可以导致发酵完全失败。2）发酵时间：8-12小时，延长发酵时间，酸度增加。3）奶茶店只需要配备智能酸奶发酵桶/酸奶机就可以轻松做酸奶，想做多少就做多少，想做什么口味就做什么口味，不仅投入少，门槛低，回报快，而且出品灵活、产品特色鲜明，便于差异化经营，形成品牌的内涵和特质。湖北菌生菌酸奶粉冷藏
雀天匙食品，2014-10-08正式启动，成立了酸奶粉，抹茶粉，酸奶机，冻冻粉等几大市场布局，应对行业变化，顺应市场趋势发展，在创新中寻求突破，进而提升奶小牛的市场竞争力，把握市场机遇，推动食品、饮料产业的进步。雀天匙食品经营业绩遍布国内诸多地区地区，业务布局涵盖酸奶粉，抹茶粉，酸奶机，冻冻粉等板块。随着我们的业务不断扩展，从酸奶粉，抹茶粉，酸奶机，冻冻粉等到众多其他领域，已经逐步成长为一个独特，且具有活力与创新的企业。广州市雀天匙食品有限公司业务范围涉及互联网商品销售（许可审批类商品除外0；设备销售：包装材料销售；食品添加剂批发；厨房设备及厨房用品批发；香精及香料批发；货物进出口（专营专控商品除外）；技术进出口；销售本公司生产的产品（国家法律法规禁止经营的项目除外；涉及许可经营的产品需取得许可证后方可经营）特殊医学用途配方食品的研发；生物技术推广服务；健康科学项目研究成果转让；预包装食品零售；预包装食品批发；非酒精饮料、茶叶批发；乳制品批发；固体饮料批发制造；精制茶加工；代用茶加工；生产预拌粉；水果和坚果加工等多个环节，在国内食品、饮料行业拥有综合优势。在酸奶粉，抹茶粉，酸奶机，冻冻粉等领域完成了众多可靠项目。
