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生鲜配送行业为了满足每天客户的大量需求，在菜品的质量上必须严格把关，保证产品的新鲜度，在配送时间上，要把菜品时间送到客户的手里，尽量缩短配送的时间，做生鲜配送一定要有稳定的供货商，保证有长期稳定的合作菜农，尽量在分配、运输上面极大缩短时间，保证菜品的新鲜度。生鲜产品是非容容易损坏的，尤其是蔬菜类，消耗率就越大，因此都是每天进行不断的输入和输出，因为生鲜不好保证其新鲜度，所以配送行业的各企业们都希望追求当天的零库存，做生鲜行业在订单上和菜品上一定要进行严格的把控，在保证消费者的需求时，很大限度排除库存的存在。团餐主要向企业、学校、社区、相关部门等机构提供员工餐。闵行区工厂盒饭外送平台

剩余食品的存放与再次供应：供餐后多余的食品应冷藏，且冷藏不得超过24h；保存温度高于60℃或低于8℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应在确认没有变质的情况下，经高温彻底加热后方可供应食用。不得将剩余食品与新加工食品混合加工后出售；叶菜类蔬菜食品不得隔夜使用。餐用具清洗消毒保洁操作：餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。热力消毒应按除渣、洗涤、清洗、消毒的程序执行，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上；红外线消毒控制温度120℃以上，保持10min以上；洗碗机消毒控制水温85℃，冲洗消毒40s以上；化学方法消毒应按除渣、洗涤、消毒、清洗的程序进行，消毒液需含有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中，作用5min以上，消毒后需用流动洁净水清洗。配好的消毒液应定时更换，原则上每4h更换一次。普陀区团餐外送上门工作餐配送选择须基于员工的健康和利益。

生鲜配送企业可以根据针对的“客户群体不同“及”是否自建仓配“分为各种不同的经营模式，目前的客户群体可大致分为B端批发客户和C端零售客户。B端主要面对几大客户类型分别为：相关部门机关单位，学校及企事业单位食堂；连锁餐饮企业；中小餐馆；超市、生鲜零售门店这几种，针对这几种不同的客户群体，企业通常采用的经营策略也不同。客户对品质及价格的要求会非常高，一定要科学地管控采购品质及价格，才能在这块获得竞争力，另外由于针对的客户不同，我们还需要满足客户所要求的各种个性化服务，而要满足这类客户的个性化需求，对企业的性要求就会比较高，所以企业在采用内部系统方面，一定要注意系统的性，要能实现全流程把控，实施精细化管理，针对企业的方方面面都要有具体的管理方案及经营数据，只有这样，当我们面对连锁餐饮企业客户时，才能游刃有余。

原料采购、运输、验收、贮存规范：应符合《食品安全法》规定，不采购加工以下食品：亚硝酸盐；变质、霉变、生虫、混有异物或被有毒、有害物质污染的食品；未经卫生检验或检验不合格的禽、畜肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的（预）包装食品；食品安全风险较高的食品及食品原料；其他不符合食品安全标准和要求的食品。采购米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料，应有原料质量标准，有相对固定食品供货商。须与供货单位签订含食品安全内容的供货协议，明确各自的食品安全责任和义务。鼓励根据每种原料的安全特性、风险高低及预期用途，确定对其供货者的管控力度。集体用餐配送单位超过保质期限或已配送出厂的膳食均不得回收后再次用于生产加工膳食及销售。

农产品的保鲜期很短，能否把新鲜的菜品及时的送到客户手中，是衡量一个农副产品配送公司是否合格的重要标准，作为配送企业，拥有先进的农产品溯源管理系统，贯穿基地种植、生产加工、检验检测、运输、分拣、配送全过程。健全从农田到餐桌的农产品质量安全过程监管体系，根据不同食材种类制定了不同的品控流程，对食品进行360°安全管理，保障人民**“舌尖上的绿色与安全”。订单从开始到配送30分钟即可响应，快速便捷，还拥有标准化的产品管理，新鲜蔬菜运至工厂、经过分拣、加工、称重后装入周转筐，保障食材规格统一的同时做到安全无污染，60辆专业物流冷藏车、专业物流团队设计线路、全程冷链直达，快速、新鲜、安全。团餐服务企业能按照标准菜谱生产，使菜品风味质量稳定。长宁区桶饭配送多少钱

中央厨房配送采用冷链工艺生产的食品，根据产品特性在冷藏或冷冻的条件下贮存和运输。闵行区工厂盒饭外送平台

由庞大的工作餐需求带热的“团餐”市场——企业、单位食堂，作为餐饮市场一个炙手可热的金元宝，已经开始引起业界的关注。与此同时，当前食堂配送行业缺乏完善的市场规则。食材产地不一、加工水平不齐、安全检测不规范、产品配送规模、售后困难等一系列问题也日益浮出水面。宏鸿农产品集团指出，中国团餐市场机会巨大，只有完善交易规则、硬性准入制度和竞标理性监理，才能推动食堂配送行业社会化、市场化、企业化。做好服务成为食堂配送公司发展的关键，服务能拉近食堂配送公司与客户的关系，间接带动销售。闵行区工厂盒饭外送平台

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