餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。中文名餐饮业外文名catering性质食品生产经营行业分类旅游饭店餐厅自助餐冷饮业和摊贩就业前景专业烹饪人才供不应求目录1分类2前景3国内情况4特点▪一次性▪无形性▪差异性▪直接性5人才需求6创业分析7发展模式8整治开始9从业要点10商务服务餐饮业分类编辑餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅(中餐、西餐)、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型:便利型大众餐饮市场、型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费;型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里;气氛型餐饮市场是夹在和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。餐饮业前景编辑餐饮业是我国较早开放的行业。国际餐饮企业的不断涌进。我们期待您的咨询.将竭诚为您服务，想了解更多，可以点击官网. .延边熟食加盟连锁
并提出“3个严禁”：严禁使用可能对人体健康有害的原料；严禁使用地沟油等餐厨废弃油脂；严禁火锅类餐饮企业使用不符合规定的食用油和添加剂，严格按照规定控制食品添加剂的使用范围和使用量。餐饮业从业要点编辑管理餐饮行业员工的要点餐厅服务员用工荒成为行业里的普遍存在的现象。随着CPI的持续上涨，全国各地的餐饮业都出现了招工难，难找工的现象。据统计，第三季度北京人力资源市场共收集发布岗位需求，登记求职人员，供求矛盾缺口达到10万人计。餐饮业服务员缺口再度加剧。为应用工荒，很多饭店都不得不将提高服务员薪酬作为解决服务员荒的**好办法。然而，即使很多饭店将每月薪酬提高到2000元以上，都很难招聘到有服务经验的成手。即使真的招到了服务员，饭店还是要面临着服务员干上一段时间就跳槽的风险一边是酒店餐饮人才屡屡捉襟见肘，企业招人求贤若渴，一边却又是餐饮服务业流失率的连年走高。这背后的原因，值得我们去思考。餐饮行业是人员密集性企业同时也是流动性**大的行业，餐饮行业员工的高流动率一直是困扰企业管理者的困难的疑难题目。在其他行业，正常的人员流失一般应该维持在5%～10%左右，而作为劳动密集型企业的餐饮行业。伊通熟食加盟店我们期 待你的 咨询，可以拨打热线电话联系我们.....
现代餐饮业竞争不断升级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些常用的餐厅推销技巧：一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员（年龄、性别、外表、服饰）、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性。在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力。1、餐饮形象设计要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。2、异国情调的设计餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。3、宠物餐厅来自:有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅。
而且有些管理层的在职人员认为大学生员工对他们的职位构成威胁，故对他们百般刁难，加上餐饮行业内论资排辈的不雅念，致使大学生们在事情上有严重的失落感。(2)服务员骨干：餐饮行业的服务员是吃青春饭的职业，到了一定年龄就无法从事事情，所以有些人在初进餐饮行业时就带着小算盘儿事情，一朝发现苗头不对就立即走人。别的，有些人在相同的岗位事情数年极易孕育发生厌倦心理。有的外型好、经验足、能力强的人，一朝缺乏发展前景就立即另谋高就。(3)管理人员和专业厨师人员：猛烈的行业竞争使得有一定管理经验的中高级管理人员和熟悉餐饮行业制作技术人员是紧缺人才，中国加入WTO后，外资饭店抢滩中国市场，对外劳务输出等，一定对中国的人才市场进行蚕食，使饭店业面临更多的人才危机。餐饮业商务服务编辑为了促进餐饮行业销售和采购之间的交流，餐饮商务网从创办之初就开始将网络社区作为发展的重点，创建了国内**大的餐饮交流专区。餐饮供应和采购注册会员已经超过万人，信息量超过20万。随着互联网的成熟发展，我们将更加注重会员的个人体验，陆续为会员开通各种个性化的服务－餐饮商城，以会员为中心，对网站和商城进行重新整合。我们期待你的咨询，可以拨打热线电话联系我们 ；
4、餐饮厨房的烹调设备餐饮厨房的烹调用具主要有燃气灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、风力烤线、点烤箱、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。厨房为保证厨房通风良好，设有排风管道、排烟设备。5、餐饮厨房的照明设备餐饮厨房的照明设备要合理布局，对整个厨房的灯光设计要明亮，灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视，并设置方便的开关装置。厨房设备的选购原则1、按需要选购选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。2、按使用频率选购经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。3、按方便、卫生选购餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。我们期待你的咨询、可以拨打热线电话联系我们。。。永吉熏鸡加盟店
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一)品牌定位不准确我国是拥有五千年文化底蕴的国家，我国餐饮市场的发展也可以说是源远流长。在餐饮业迅速发展的，我们在各式各样的餐厅餐时，是否想过，遍布了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己创造的。我国有相当大的一部分餐饮业缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位，或分析不够深入，定位不准，使品牌营销策略模糊，不知道自家的优势在什么地方，进入营销盲区，营销无从谈起。餐饮业缺乏长远的品牌发展规划。(二)营销意识差一部分总是按照传统方法进行营销，总是认为“酒香不怕巷子深”，主要精力放在菜肴、服务、环境上，拼装潢环境、拼菜肴、拼服务，不注重营销意识的提高，逐渐形成了“闭关自守”，使自己客源市场人为变小。(三)营销手段单一长期以来，餐饮业的营销主要凭借口头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销手段上来建立声誉。随着人们的消费需求向个性化和多元化发展的，如果我们还依靠传统营销手段已经不适应酒店的生存与发展，这就需要观念的转变、整合餐饮企业的营销策略。三、整合餐饮企业的营销策略整合营销，是指突破原有企业独自发展、单一的模式，通过不断的挖掘自身的潜力和创新营销手段，把资源进行整合，实现联动营销。延边熟食加盟连锁
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