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    八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄,饼鼓起来。出锅。开吃。小贴士1、和面的技巧:先将面粉舀到小盆或者大碗里,左手拿碗右手拿筷子。水龙头开到小小的水流,边接水边搅拌,直至所有的干粉都结团润湿。此时关上水龙头,继续搅打均匀。如果感觉干,就再加点水搅打。用筷子操作,无需用手。搅好的面团十分柔软,能用筷子整个挑起。仔细看看这个菜谱的第一张图,就是那个样子。2、用电饼铛、不粘平底锅好。3、想吃油多的就先放油再放饼烙,想吃油少的就馅饼半熟时用毛刷刷一层油继续烙熟。想吃清淡的就全程不放油烙。如果用的不是不粘锅,为了防粘,锅里好先擦一层油。4、想吃脆皮的就现烙现吃;想吃软皮的就把烙好的馅饼摞在一起,皮就软了。5、如果判断饼熟了:饼皮的颜色由深变白——起黄色芝麻点——胀气鼓起——起锅。6、先中小火,后大火。7、如果一不小心,面和硬了,可以在烙的过程中在锅里喷点水改善一下。

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