南京宾馆个性餐具订购电话

酒店厨房餐具和家用餐具主要区别就是在产品的外观形象上，家用的餐具器形品种要求简单实用。一般家用的多为圆盘,圆碗,因制作工艺不同成本相对异型盘低很多，一般只要几个器形品种就够了。而酒店用的餐具,为了更好的配合菜品,多使用新颖别致,形状奇特的餐具,这样既能使菜品在餐桌上摆放美观,新颖的器皿也会使食客赏心悦目,心情愉快、打开食欲。一般酒店需要的器形多大20-40个品种。还有一些器形是专门对特殊菜品设计的,如鲍翅盅,鱼翅盅,佛跳墙,需要跟专业厂家定制生产。摆盘应该从主人座位开始按顺时针摆放，其次就摆筷架和筷子。南京宾馆个性餐具订购电话

硬件和软件完善后，对所有的餐具进行一次全方面清理盘存，保证所有餐具合格。清点人员为洗涤部长、传菜部长、荷王、中餐厨师长、凉菜厨师长、点心厨师长、总厨师长、财务部、管家部，对清点的每一款餐具都要规定洗涤消毒后的存放地点、存放数量，并专盘专门用。对每一种餐具要标明品种、型号和存放时间。餐具领用表中的备注就是为了保证从洗涤部出去的餐具是完好无缺的，也是保证餐具零破损的先决条件。洗涤部的餐具按要求完好无缺地出去了，回来是否完好呢？南京宾馆个性餐具订购电话酒店餐具不仅是只做为餐具，更多的是一种艺术。

陶瓷餐具分辨：购买瓷器可以通过、“听”、“比”、“试”三项，具体的方法如下：“看”就是要将瓷器上下内外细细观察一遍。看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡;二看形状是否规整，有无变形;三看画面有无损缺;四看底部是否平整，须放置平稳，无毛刺。“听”:就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化完全，质量比较好。“试”:就是试盖、试装、试验。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合成，挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将元件试组装看看是否合适。

陶瓷餐具购买使用小贴士：1.在正规商场或超市购买陶瓷餐具，不要在小贩手中购买。2.尽量选择与食品接触面无彩色装饰的陶瓷餐具，装饰面积小或釉下彩或釉中彩陶瓷餐具。较好是不要选择色彩鲜艳、内壁彩色装饰的餐具。釉下彩的花面下，就像覆盖了一层“安全膜”，釉中彩餐具采用釉中彩纸12500℃高温快速烧成，无需使用含铅.镉等强降温熔剂原料，在烧制过程中，由于自身重量，彩到釉面的一定深度。釉面颜色很容易通过目测和手触来识别。画面不如釉面亮，手感不光滑甚至画面边缘有凸起感的餐具要慎购。3.如有条件，可购买价格贵的无铅陶瓷餐具。4.新购陶瓷餐具较好在醋中浸泡2-3小时，用白醋浸泡下。5.不用彩色陶瓷容器盛装果汁.醋.酒等食品。6.金属侧陶瓷餐具不要放入微波炉加热，彩瓷也尽量不要放入微波炉加热。餐具摆台为了增强顾客满意，所有桌面摆台不得有破损餐具，若被发现由当事人按其进价赔偿。

如今各大连锁餐饮店都可以看到密胺餐具的身影，因其优越的性能而广受欢迎。但是密胺餐具作为被大众消费者使用的餐具，必然会对其安全卫生有严格的要求，尤其是对密胺餐具的消毒处理更是重中之重。下面我们来看看它都需要经过什么样的消毒程序。对密胺餐具的清洗消毒需要在洁净区划定专门区域进行处理，对其清洗消毒设施要做到专门用，禁止在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置任何其他物品。洗涤剂和消毒剂必须符合卫生标准。对餐具的清洁消毒需要通过物理消毒和化学消毒，严格按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理。对密胺餐具进行清洗消毒，应做到表面光洁、无油渍、无异味、药液残留，符合卫生要求。陶瓷餐具在整体方面显得更加的美观，关键是非常的耐用，清洗起来更加的方便。南京宾馆个性餐具订购电话

陶瓷餐具一般都是容易出现碎裂的情况，放置的时候尽量不要直接就重叠在一起。南京宾馆个性餐具订购电话

你知道在吃中餐、西餐时酒店餐具要如何摆放吗？1.从主人座位开始，沿顺时针方向定盘摆盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2.筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm。距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3.口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。4.中餐宴会用三个杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。南京宾馆个性餐具订购电话

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