深圳宾馆个性餐具

更换餐具并不能保证餐具的卫生，餐具卫生需要从源头上解决，因此可以抗病菌的餐具一直是酒店迫切需求。国内的绿色抗病菌不锈钢餐具品牌已经将抗病菌不锈钢材料应用到日用餐具上，其抗病菌不锈钢餐具整体全部采用抗病菌不锈钢原材料打造，所使用的材料具有持久、优良的抗病菌性能，即使磨损也能保持良好抗病菌性能。经过测试得出，全材料抗病菌不锈钢餐具，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等杀灭率平均在99%以上，表面磨损后仍保持良好抗病菌性能。选购酒店餐具，应避免有金属装饰的产品，如带有金边，银边或用金花纸、金属丝镶嵌图案的产品。深圳宾馆个性餐具

酒店传菜部对餐具的管理：一经发现有餐具破损的情况，或者是菜品与餐具不配套的情况，立即退回，并记录在案。如因工作不认真对所用的餐具破损未能及时发现，由传菜部负责。每餐营业完毕及时对当餐的菜品餐具给予统计并同荷台核对餐具的使用情况并登记。传菜部会不会因为传菜而破损餐具呢？即使有也可能被发现，因为下面还有服务员餐具的质检：所有上菜的餐具在服务员上桌前都要经过服务员的检查。对所上菜品发现餐具破损的，应立即返回并记录，如发现对没有记录的破损餐具上桌，将由服务员对破损的餐具负责。湖州酒店餐饮布草批发价格盘碟类的餐具放置在搁架内的状态呈直立，略微上仰的倾斜状态，餐具放置后也是直立状态、碗口略微倾斜向下。

硬件和软件完善后，对所有的餐具进行一次全方面清理盘存，保证所有餐具合格。清点人员为洗涤部长、传菜部长、荷王、中餐厨师长、凉菜厨师长、点心厨师长、总厨师长、财务部、管家部，对清点的每一款餐具都要规定洗涤消毒后的存放地点、存放数量，并专盘专门用。对每一种餐具要标明品种、型号和存放时间。餐具领用表中的备注就是为了保证从洗涤部出去的餐具是完好无缺的，也是保证餐具零破损的先决条件。洗涤部的餐具按要求完好无缺地出去了，回来是否完好呢？

如今各大连锁餐饮店都可以看到密胺餐具的身影，因其优越的性能而广受欢迎。但是密胺餐具作为被大众消费者使用的餐具，必然会对其安全卫生有严格的要求，尤其是对密胺餐具的消毒处理更是重中之重。下面我们来看看它都需要经过什么样的消毒程序。对密胺餐具的清洗消毒需要在洁净区划定专门区域进行处理，对其清洗消毒设施要做到专门用，禁止在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置任何其他物品。洗涤剂和消毒剂必须符合卫生标准。对餐具的清洁消毒需要通过物理消毒和化学消毒，严格按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理。对密胺餐具进行清洗消毒，应做到表面光洁、无油渍、无异味、药液残留，符合卫生要求。一般酒店需要的器形多大20-40个品种。

五星级酒店餐具摆放：中餐摆放方法。1、从主人座位开始，沿顺时针方向定盘摆盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2、筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm。距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3、口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。4、中餐宴会用三个杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。5、摆公用餐具，在正副主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6、牙签、烟缸、火柴摆在正副主人的右边。7、菜单摆在正副主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边8、再次整理台面，调整底子然后放上花瓶以示结束。选购陶瓷餐具时，较好选用内壁为白色的不含釉上颜料的餐具。湖州酒店餐饮布草批发价格

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。深圳宾馆个性餐具

白瓷餐具特点：1外观美：瓷质细腻，釉面柔和，透光性强，器型美观典雅，彩面润泽如玉，花面多姿多彩，呈现出与普通瓷器不一样的质感和光亮度，浑身散发着高贵的气息。2档次高：长期以来是英国皇家和贵族的专门用瓷，是目前世界上公认的高大上瓷种，兼有使用和艺术的双重价值，是权利和地位的象征，号称瓷器王。3健康品：不含对人体有害的铅与镉，可称的上是真正的“绿色环保瓷器”，长期使用对人体健康有益。4工艺精：二次烧成，工艺复杂，骨质瓷质地轻巧、细密坚硬、不易磨损及破裂，但由于高温成型比较困难，所以成型时废品率较高，客观上形成价格高等因素。深圳宾馆个性餐具

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