安徽钦工肉干厂家供应

肉圆制作:1、备好食材：腊肉，糯米；2、糯米洗净，用清水浸泡2小时；这步需提前做好，若是来不及浸泡也不用担心；3、腊肉用刀刃刮洗干净，切成腊肉丁；4、老姜洗净，切成姜末；鸡蛋打散；5、蒸屉铺上蒸布；如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；6、锅里倒入清水烧开；7、将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；8、捞出的糯米，放入蒸屉里；9、开水上锅，蒸10分钟左右；10、将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里；11、放入腊肉，姜末，蛋液；12、再调入适量盐，花椒粉，白胡椒粉；13、将腊肉糯米饭搅拌均匀，借助勺子等工具将其按压成团；再分成均匀大小的小丸子，将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；14、开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花烹饪技巧1、调料可根据个人口味调整；2、如果糯米浸泡了两个小时以上，可上蒸锅直接蒸；如果糯米没有浸泡，则要按这个做法操作：糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟。3、如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要。炸肉圆常见的制作方法：将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。安徽钦工肉干厂家供应

清氽肉圆用料：鸡胸脯肉400克、胡萝卜1根、菠菜2棵、鸡蛋清1个、葱10克、姜10克、食盐5克、胡椒粉2克、水适量、香油5克做法：1、葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥2、加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥4、另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲5、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中6、烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅25菠菜蘑菇氽丸子汤配料:猪肉馅150克、菠菜100克、香菇4朵、盐3克、鸡精少许、胡椒粉少许、鸡蛋液一大勺、淀粉一大勺、香油几滴、虾皮少许步骤:1.菠菜洗净备用2.香菇盖切花刀3.肉馅加入盐，鸡精和鸡蛋液搅拌均匀4.再加入淀粉，搅拌均匀5.利用小勺整成圆形6.锅里先下入难熟的香菇再慢慢下入小肉圆全程小火7.待肉圆全部成熟后，下入菠菜和虾皮同煮8.碗里放入少许香油，胡椒粉和盐放入少许汤搅拌均匀9.把汤盛入碗里，就可以吃啦。小贴士:肉圆可以一次多做出来些，随用随取。煮丸子时全程小火以免煮散，用蛋清会更好。徐州蟹黄狮子头袋装水汆肉圆是一种非常常见的家常美食，味道鲜美，营养价值也很高。

肉圆制作：1.加入3g老抽，5g细砂糖，倒入滤出的姜葱水。（老抽是为了上色更好看，也可以不加。）2.加入10g面粉，打入一个鸡蛋，加入2g盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。3.手心蘸点清水，防止黏手，开始做丸子。3.取适量肉馅，从虎口中挤出。注意丸子不要做得太大，不然中间不容易煎熟，依次做好剩余的丸子。4.平底锅起小火，放入一小块黄油开始融化。黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素，实在没有的话可以用普通植物油代替。5.加入丸子，小火慢煎8分钟左右。注意不时摇动煎锅，避免糊底。6.煎至四面成棕色后，盛出备用。7.重新热锅，加入土豆泥和淡奶油。8.小火熬煮至浓稠后，倒入丸子。9.翻炒至丸子均匀裹上奶油，就可以出锅了。

红烧肉圆，咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。偶尔炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。具体制作方法第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的较好）、姜适量、葱适量、油菜适量。第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。肉圆泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品。

蒸肉圆看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。虾丸食材：鲜虾、五花肉、葱姜、糖、蛋清、料酒、盐、生粉做法：1.鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。2.用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。3.打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。4.烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出肉圆，调羹沾水刮下来。肉圆全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。5.捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹炸制而成。镇江肉圆炖蒲菜多少钱

制作钦工肉圆独特的技艺在于肉糜的制作方式很是罕见，不用刀斩，而用重达两公斤铁棒反复捶打。安徽钦工肉干厂家供应

炸肉肉圆常见的制作方法，做法一：1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2、猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。3、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的肉圆，下油锅炸至金黄即可。做法二：1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克，放入一个单独的盆子里备用。2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌。3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。安徽钦工肉干厂家供应

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